Curățarea castraveților în diferite moduri

Odată, un prieten de-al meu ma invitat să vizitez în mijlocul decapării castraveților. Ea locuia în centrul orașului Kiev, la chiar Khreshchatyk într-un apartament vast, cu tavane înalte, matriță de stuc, parchet de stejar și un frumos pian Becker. Doamna era foarte economică. Rețeta pentru decaparea castraveților de la ea era de la rude "din fermă".

Dimineața, Stephanie Leonardovna a cumpărat 70 de kilograme de castraveți rascali subțiri pe piața basarabeană. Sosirea acasă ia imbătat imediat într-o baie de porțelan albăstrui. Castraveții pentru iarnă nu i-au răsuciți complet pe nenumărații ei nepoți, strănepoți. Dar toată această hoardă tătară-mongolă a percheziționat în mod regulat rezervele de castravete ale doamnei venerabile.

Dar trebuie să vă spun că toate acestea se întâmplă la sfârșitul secolului trecut într-o stare care nu se află pe hartă acum. În cel mai important moment, când castraveții trebuiau să fie scoși din fontă, un instalator la sunat pe ușă. Bunica a uitat că la sunat din cauza fluxului slab de apă din chiuvetă pentru nebunie. Instalatorul a intrat în baia de lux și ochii i-au lărgit ca farfurii. Într-un castron de porțelan cu o deplasare de 300 de litri, castraveții pentru sărare au înotat. Din surpriză, tipul a scăpat o imensă cheie de fier. El a căzut și a înălțat această indignare de porțelan.

Apa se desfrâna vesel în întregul apartament. Bunicuța țipă într-o voce teribilă, vecini au venit să alerge de jos, când au început să cadă de pe stuc. Pălăria de papagal de mătase a navigat pe mare cu un fund de parchet de stejar, pisica a sărit în fereastră, picioarele pianului erau glezna în apă. Pe scurt, agitația a fost de așa natură încât era timpul să beți un anason și să mâncați un castravec sarat! Apa a fost șters de mult timp, multe lacrimi au fost vărsate în baie. Instalatorul plângea și bătrâna îl consola. Și totuși, Stefania Leonardovna cu stăpânire nordică a strâns și sortat castraveții și procesul a început! După ce se planifică decaparea castraveților, atunci trebuie să aibă loc!

Metode de decapare a castraveților în borcane

Secretele castraveților săritori de succes

1. În primul rând, vom enumera câteva din secretele de castingi de decapare.
2. Muraturile de sărat ar trebui să fie cât mai e posibil în ziua recoltării.
3. Într-un singur recipient este mai bine să murăți castraveți de aceeași mărime.
4. Utilizați soluție salină sau apă de canalizare pentru soluție salină. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci apa NU trebuie să fie clorată.
5. Înainte de decapare, castraveții trebuie să fie înmuiați (nu în China!) Timp de 6-8 ore în apă rece. Apa trebuie schimbată la fiecare oră pentru a fi proaspătă.
6. Dacă sărare de castraveți se face în cutii, atunci ultima ar trebui să fie spălate bine folosind bicarbonat de sodiu și sterilizate cu abur.
7. Soiuri de castravete pentru decapare - în opinia mea, cele mai bune sunt Nezhinsky și Rodnichok.
8. Setul de condimente pentru decaparea trebuie sa includa frunze de stejar, cires, coacaze - dă un gust bun, aproape de gustul de muraturi butoi. Este bine pentru a adăuga un verde de struguri sau frunze de viță - acestea sunt protejează parțial castraveți de la formarea de goluri.
9. Se depozitează castraveții murate într-un loc răcoros la o temperatură de -1 ° C până la + 1 ° C
10. Castraveții trebuie să fie atent sortați, luând pentru fiecare cutie de castraveți de aceeași mărime. Puneți condimentele în partea inferioară spre partea inferioară, astfel încât fundul să fie acoperit. Apoi, cât mai aproape de a pune castraveți "în picioare încă". În ultimul rând pot fi castraveți "mincinoși". Puteți rearanja castraveții cu unele mirodenii.

Modalități de decapare a castraveților

1. Cu ajutorul metodei fierbinți, castraveții preparați se toarnă cu apă clocotită, cutii sunt acoperite cu capace lăcuite fierte. Sus, cu un prosop. Înmuiați 2-3 minute. Apoi scoateți prosopul și capacele, acoperiți gâtul cutiei cu tifon presat. fixați tifonul cu o bandă de cauciuc, drenați apa.
2. Faceți din nou aceeași operațiune. Numai acum stați pentru 5-6 minute. Apa este turnată din nou și imediat băncile sunt turnate cu saramură pre-fierbere. Umplut până la marginea băncilor sa răsturnat rapid, a răsturnat gâtul și a fost cât mai repede posibil răcit. Pentru 1 litru de apă, această metodă durează 30-35 grame de sare.

Decaparea de castraveți se poate face după cum urmează:

Puneți castraveți și condimente în cutii, ca în primul caz. Se toarnă saramura fierbinte, se acoperă cu tifon și se păstrează la o temperatură de 25-30C timp de cel mult o zi. Apoi păstrați castraveții la o temperatură de aproximativ 10 ° C timp de aproximativ 8 zile. În procesul de decapare, verificați castraveții pentru pregătire - controlați gustul și consistența. Odată ce castraveții au un gust plăcut și sunt crocante - saramură pentru a se scurge, spălați băncile cu atenție. sterilizează, pune o nouă porție de condimente, se toarnă până la margine cu soluție salină fiartă. Sigilați-le cu capacele lăcuite fierbinți, întoarceți-vă și răciți cât mai repede posibil.

Castraveții și mirodeniile sunt așezate într-un borcan deja cunoscut de noi. Se toarnă castraveții preparați cu soluție salină rece. Pentru 1 litru de apă luați 50-60 grame de sare. Mai întâi, sarea este dizolvată într-o cantitate mică de apă fierbinte, se adaugă apă cu gheață, soluția de sare este filtrată și băncile sunt turnate în acestea până la margini. Deasupra puteți stropi un strat subțire de pudră de muștar. Acoperiți fiecare borcan cu tifon și puneți castraveți să fermenteze. În primul rând, aproximativ două zile - la 25-30S, apoi în zilele 10-12, la o temperatură de + 1 ° C-5 ° C, dacă este posibil.

Prin această metodă de sărare, se formează mai întâi cantitatea necesară de acid lactic. Există o așa-numită fermentație. Dacă lăsați castraveții la această temperatură, gazele care sunt eliberate vor sparge țesutul delicat al castraveții și vor crea goluri. Dacă am pus castraveți într-un loc rece, fermentarea acidului lactic va avea loc în mișcare lentă, și murături sunt obținute gustoase și fără goluri.

Dacă nu există posibilitatea de a rezista acestor castraveți la această temperatură, atunci acestea ar trebui păstrate la o temperatură de cel puțin + 17 ° C timp de aproximativ 8 zile. De asemenea, este necesar să se verifice gradul de pregătire a castraveților. După perioada de fermentație băncile se toarnă saramură în partea superioară, dacă nu este suficient, etanșăm cutiile fără sterilizare. Pentru a stoca castraveți, sărate în acest mod urmează la o temperatură nu mai mare de + 4C.

Condimentele pentru decaparea castraveților sunt recomandate în astfel de cantități pentru un borcan de 3 litri

Bay Leaf 2 buc Rădăcină de hrean, dimensiunea pink

Cireș de frunze 2-3 buc folie de coacăze negre 2-3 buc.

Frunze de struguri 1 bucata frunze de stejar 2-3 buc.

Pară de mărar 2 buc. Pudră de piper negru 10 buc

Usturoi 5-6 dinti Ardei ars 0.5 buc.

Alte mirodenii și ierburi pot fi adăugate la gust. Poate fi busuioc, menta, tarhon, cimbru.

Cum să sare castraveți în cutii de trei litri puteți citi aici

Decantarea castravetilor - procesul nu este la fel de complex ca pare pentru prima data. Doar trebuie să îndepliniți toate condițiile de mai sus și aveți la masa dumneavoastră în castronul de iarnă castraveți aromatici, crocante și foarte gustoase. Sunt foarte potrivite pentru feluri de mâncare, cum ar fi galantina de pui. Carne de porc umplut. Numai, dăruiește-i lui Dumnezeu să le îmbibi într-o baie de porțelan - de obicei, se termină cu jalnic!

Cu succes tu raznosolov!

Mulțumesc pentru rețetă și poveste! Murăm castraveți în borcane de 3 litri, adăugăm boabe de coacăze roșii, frunze de stejar și ghinde, o coală de hrean, bine, la gust! Prin modul în care a observat mai mult usturoi, castravete mai puțin crocantă obținut, așa că încercați catei de tăiat fin și se adaugă tăiat!

Despre baie pot împărtăși aceeași poveste cognitivă, dar nu despre porțelan :)

Și în timpul călătoriei, el sa lăudat - ce baia de otgrohal soția, cu toate personale: hidromasaj, cabină de duș deasupra capului, radio, duze 12yu, etc, etc.

Am sosit, descărcat, târât acasă. stațiunile vecine de la întrebarea - „Ce urmează?“ Eu, fără un gând al doilea, sau mai degrabă cu principiile - „Nu toate sunt în satul proștilor“, spune-i că într-o baie de toate încărcate, umplute cu apă, bazine și găleți preluate sta - mea, cultură, în bazinele pe care le arunc. Soția toată această afacere pe sobă tratează și se rostogolește în cutii.

Aceasta, fizica excelenta si a altor discipline școlare, încarcă toate ciupercile într-o „baie“, toarnă apă și include un „jacuzzi“ modul care, în opinia sa, ciupercile de clătire rapidă. Pe scurt umplură baia sa, după 5 minute, duzele sunt înfundate, radioul a fost tăcut, „Burbulyator“, a murit, în coadă de rândunică soția lui pe linia principala a mers fără ezitare și repetiție în expresii. Dar el a continuat să rostogolească ciupercile și această baie își mai amintește!

Articole similare

• Fertilizarea castraveților în etapele deschise la sol, termeni, metode

• Ciuperci - belyanki sărind cale fierbinte, rețetă cu fotografie turn-based

• Sfaturi pentru decaparea castraveților

Trimiteți-le prietenilor: