Sake japoneză

Puterea băuturii este: 14 - 20%

Sake japonez este o băutură, deseori numită vodcă japoneză și vin japonez. Totuși, de fapt, el nu este nici unul, nici celălalt. Sake este o băutură independentă.

Ingrediente pentru dragul japonez:

Orez (alegere)
apă
Mold fungi (pentru sourdough)

Pentru început, vă voi spune mai multe despre orez. deoarece mulți nu înțeleg ce tipuri sunt potrivite pentru dragoste. Deci, orezul ar trebui să fie selectat de cereale mari, și cel mai important este un procent ridicat de conținut de amidon. Cele mai potrivite pentru acest caz varietăți de orez sunt notate: "Omati" și "Yamado nishiiki".

De asemenea, apa joacă un rol important în acest proces. Ar trebui îmbogățit cu componente minerale cum ar fi: K, Mg, P și Ca. Dar cel mai important lucru este că ar trebui să conțină cât mai puțin Fe și Mn posibil. și este mai bine să le excludem cu totul.

Acum puteți să vă aruncați direct în procesul de pregătire a dragostei japoneze. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să procesați orezul prin măcinare și măcinare (pentru a face mai clară aproximativ 10-50% din cerealele integrale). Orezul finit trebuie clătit cu apă rece, după care trebuie să fie udat pentru o lungă perioadă de timp (poate ajunge la mai multe ore sau mai multe zile). Când această procedură este finalizată, orezul este încălzit cu abur fierbinte. Apoi este împărțită în părți și prima parte este luată pentru aluat. Ce este și cum se face? Procesul de fermentare este un proces de fermentare. La orez adăugați ciuperci de mucegai și lăsați-le împreună, unde este destul de cald și umiditatea aerului este mărită. Timpul acestui aluat ajunge la 35 de ore. Când totul este gata, se adaugă a doua parte a orezului și se toarnă totul cu apă. Aceasta este a doua etapă a fermentației, cu timpi de așteptare care variază între 15 și 35 de zile. Când fermentația finală se termină, viitorul este filtrat.

Cu toate acestea, dacă dragostea japoneză dorește să dea moale în gust. Apoi aici recurge la pasteurizare. Pasteurizarea, cu alte cuvinte, încălzirea în cazul nostru, până când temperatura nu depășește 60 ° C. Toate acestea se întâmplă cu cea mai strictă sigilare. În mod obișnuit, această perioadă durează de la 6 luni până la 1 an.

Istoria dragostei japoneze.

Cea mai mare sursă de vin de orez a fost înregistrată în zona Kinki. Acum se află prefecturile din Osaka, Kyoto, Hyogo și Nara.

Legendele asociate cu dragul japonez.

Sake a fost folosit ca o ofertă zeilor vechi. Deoarece ingredientul principal este orezul, oamenii s-au rugat zeilor pentru o recoltă bună de orez (cultura principală), condiții favorabile pentru cultivarea sa.
Această legendă este asociată cu simbolul Japoniei, cu macaraua maiestuoasă. Într-o zi, o pasăre a zburat peste stuf, purtând un bob de orez în cioc. Accidental, semințele au căzut și au aterizat în interiorul stufului. De-a lungul timpului, acesta a fermentat și, ca rezultat, sa dovedit a fi sake. Este interesant de remarcat faptul că mărcile moderne de dragoste recurg adesea la simbolul macaralei.

Folosirea dragostei japoneze.

De fapt, aceasta este o întreagă ceremonie. Pentru inceput, se poate observa ca beau japonezul intr-un fel de mic pialas. Acestea pot fi găsite adesea în magazine numite "Set pentru sake". În aceste seturi este de obicei o cană mică - Tokkuri și chiar pioletele - choko.

Dacă sunteți în compania unor prieteni sau colegi, amintiți-vă:

că sake japonez ar trebui să fie reumplute imediat înainte de un nou toast. Dacă aveți în dvs. choko rămână sake fără succes - aceasta este o formă proastă.
că, în mod independent de a turna choko este o lipsă de respect față de companie. Un vecin ar trebui să-ți umple paharul și tu ești al lui.

Acum, hai să vorbim despre forma în care poți bea japoneză. Temperatura este legătura cheie. Gama sa este de la 5 la 60 ° C. Este dificil să consiliezi aici, pentru că fiecare persoană are propriile preferințe în această privință. Cu toate acestea, experții degustători spun că gustul este mult mai plăcut și mai luminos în intervalul de 15-30 ° C.

Cum să preîncălziți sake? Metoda: se toarnă într-o ceașcă și se pune într-un cuptor cu microunde pentru aceasta, desigur, nu va funcționa. Și aici este folosit un fel de ritual. Tokuri se pune pe o baie de apă. Pentru cei care nu știu ce este, voi explica: acasă este un vas de apă în care este pus un borcan și le puneți pe foc.

Ei bine, acum știți elementele de bază și sper că aceste sfaturi vă vor fi utile în viață.

Și în sfârșit aș vrea să spun un pâine mare: "Campanie! "/ În partea de jos în limba japoneză ... (

Articole similare

Pagina anterioară