Valui, ciupercă ciupercă
Valuy, ciupercă aproape de rumeni
Cine știe cum să pregătească sau să ridice ciupercile VALUI?
- Sare rece cu pre-înmuiere.
În felul acesta sunt sărate: ciuperci, pistrui, serushki, unele feluri de roșu și altele. Ciuperci purificat de praf, sol și nisip, și apoi se spală cu apă rece sare la rata de 0,5 lingura de sare la 1 litru de apă. Apa se recomandă să se schimbe de 2-3 ori pe zi, de preferință la fiecare 4-5 ore, astfel încât ciupercile să nu fie acide. înmuiere date diferite, în funcție de disponibilitatea și amploarea volnushki amăreală latex - 1-2 zile ciuperci de la 2 până la 5 zile, iar arborele de până la 6 zile. După înmuiere, ciupercile sunt curățate din nou cu o perie sau o cârpă de nailon. Ciupercile sunt stabilite într-un container de capace straturi 5 - 7 cm fiecare masă neiodată sare de masă stropită de 30 g se bazează pe 1 kg de ciuperci (sare iodată cauzează fungi rapid acidifiere). Pe fundul vasului și plasată deasupra calculului ciuperci condimente din leafs 2r și 1 g de dulce ciuperci clopot piper 10 kg. Sunt folosite, de asemenea, garoafe, hrean, coacăz negru, cireșe etc. Struguri, sare valui fără mirodenii pentru a-și păstra aroma inerentă. Ciupercile sunt acoperite cu un capac din lemn (cerc) care intră liber în feluri de mâncare, pe care se află opresiunea. Pentru un baril de 50 de litri, de exemplu, greutatea jugului ar trebui să fie de 8-10 kg. Capacul și dezintegrarea sunt bine spălate. După 2-3 zile trebuie să se formeze saramură și ciupercile să se stabilească. Excesul de saramură este drenat și se adaugă o nouă porție de ciuperci, care a suferit tot tratamentul descris mai sus. Dacă după 3 - 4 zile nu apare brânza, ar trebui să măriți greutatea opresiunii. Trebuie să se asigure că stratul superior de ciuperci este acoperit în mod constant cu soluție salină.
Ingrediente utilizate în rețetă:
- 80% esență acetică - 30 g
- frunze de dafin - 10
- piper ardei - 20 mazăre.
Instrucțiuni pentru pregătire:
Ciupercile se fierb în apă sărată (soluție de sare 1%) timp de 20 de minute, numărând din momentul fierberii. Apoi, se scurge apa, se toarnă marinada ciupercilor și se continuă gătitul timp de încă 20-25 minute. După aceea, răciți-le și transferați-le în cutii.și apoi ca de obicei!
Ciuperci de somon sărate și gătite
Să analizăm subiectul următor - Sare și gătit cu ciuperci de sare. Văile (Russula foetens Fr.) sunt numite în mod obișnuit cams, iar în unele localități - viței-bete. De regulă, ele nu sunt luate din cauza gustului amar, deși cu modul corect de prelucrare a unei toalete sărate la gust va da cote oricărei Russula. Pumnii crescânde, în mijlocul verii, până la îngheț, cu o regulă de invidiat, aruncând toate noile corpuri de fructe în jurul vechiului om înnegrit.
Colecta doar foarte mici elemente, nedeschise cu plăci albe la cele mai vechi înregistrează ciuperci și piciorul începe să se transforme gri. În ciuda amărăciunii lor, arborele este puternic afectată de dăunători forestiere, și este dificil de a găsi intacte chiar exemplare tinere. Picior cu carne albă fără sâmburi, întotdeauna în mod clar vizibile îngălbenire accidente vasculare cerebrale groase săritor-vierme, dar pălărie este posibil pentru a salva, mai ales atunci când taurii tineri sunt colectate imediat după ploaie. piele stralucitoare galben pe capacul de ciuperci nu este eliminat, toate valuychiki formate înmuiate în apă rece și se menține sub jugul lumină (astfel încât să nu pop-up) nu este în soare timp de trei zile, schimbarea apei de două ori pe zi. Frunzele de amărăciune și ciupercile sunt potrivite pentru decapare.
Sarea este, de obicei, o cale fierbinte, ciupercile clătite în apă clocotită timp de 10 minute și apoi răcirea, aruncându-le într-o sondă și aruncând în apă rece. Apoi, întindeți straturile într-o găleată, turnați o sare mare (10 litri -1,5 cani). Sarea este măsurată imediat pentru întreaga porție, în vara fierbinte norma poate fi mărită. Puneți mai presus de asuprire și așteptați apariția sucului, care trebuie să se topească în mod necesar peste marginea găleții - cu care lasă restul amărăciunii.
Ciuperci de ciuperci și gătit. Atenție vă rog! Dacă ciupercile nu s-au îmbibat suficient, amărăciunea ar strica gustul întregului ghiveci superb! Este bine să amestecați diferite tipuri de ciuperci într-un singur recipient - pumnii crocabili vor juca un rol solo în astfel de sortimente. Masele de ciuperci ar trebui să fie perforate periodic cu un baston la partea de jos. După transfuzia unei părți din suc peste margine, greutatea este puțin redusă și murătura este menținută timp de cel puțin 40 de zile. Stratul superior de ciuperci este acoperit cu frunze de mărar, hrean și coacăz negru și o cârpă curată, care va dezvolta inevitabil mucegaiul omniprezent. La sfârșitul sării, țesutul este îndepărtat și ramurile mucegăite. Marfa (piatra sau banca) ar trebui sa fie aburita inainte de a pune ciuperci, dar este imposibil sa scapi de mucegai. Ciupercile sunt umplute strâns în borcane despicate, fantele de mărar și frunzele din găleată sunt așezate pe partea superioară și acoperite cu capace.
Dacă sarea a avut loc în 40 de zile cu acces liber la aer, nu vă puteți teama de dezvoltarea toxinei botulinice, care se dezvoltă numai în absența oxigenului. Ciupercile salate trebuie depozitate numai într-un loc întunecos (subsol, frigider), unde stau în siguranță în siguranță cu un an. Alte tipuri de semifabricate din vale nu sunt practicate.
Valui - fotografie și descriere - ciuperci - rezidenți sălbatici de vară - wildgarden.ru
Ciuperci comestibile. Se duce numai într-o soluție salină cu înmuiere preliminară sau fierbere. după care dobândește un bun gust. Puțul de celuloză este bun pentru gătitul de ciuperci.
Ciupercă ciupercă
Supa de ciuperci este obișnuită în pădurile foioase și mixte, într-un bol de conifere surd nu crește. Valui se găsește în colonii mari, vizibile pe un fundal verde cu galben, cu nuanțe de culoare, caracteristice. Placă de ciuperci, până la 15 cm în diametru carne este de culoare albă, cu o ciupercă cu galben, gros, are o zapah.Shlyapka tânără ciupercă neplăcută seamănă cu o emisferă sau polovinkuglobusa, capacul vechi ciuperci straightens și devine pochtiploskoy. Culoarea capacului poate varia de la culoarea galben-luminos la galben-maroniu.
Numai pălăriile în sare și în forma marinată sunt folosite pentru alimente.
Strângeți ciupercile numai cu o pălărie nebuloasă, deoarece ciupercile vechi, pline de suflare sunt complet viermi. Valui trebuie să fie înmuiat și fiert înainte de a mânca. Prostenkirecept pentru gătit este descris aici, rețete mai complexe și mai gustoase, vezi "Rețete pentru ciuperci de gătit". Unele rețete se aplică altor specii de ciuperci, dar nu tuturor. De exemplu, valele nu pot fi uscate, în timp ce ciupercile albe la uscare au o aromă minunată, care este stocată și transferată în feluri de mâncare.
Ciupercă ciupercă, reglarea foametei Russula.
În Rusia, ciuperca este distribuită în partea europeană, în Siberia de Vest și în Orientul Îndepărtat. Preferă locuri umede în pădurile de mesteacan și se amestecă cu păduri de mesteacăn. Rastetodinochno, dar mai frecventă în grupuri mici.
Pulpa ciupercii este albă, pe tăiat devine maro, sucul este stagnat, mirosul este neplăcut.
Piciorul ciupercii este alb, acoperit cu pete maronii. În ciupercile vârstnice, se formează o cavitate în mijlocul tulpinii.
Pre-udate timp de 3 zile în pălăriile de apă care curg din abundență timp de 20 de minute sunt fierte în apă sărată, apoi apa se amestecă, ciupercile sunt umplute cu marinată și se fierbe timp de 20-25 minute. După răcire, acestea sunt transferate în cutii.
- 30 g de esență 80% acetică:
- 10 frunze de lauri;
- 400 g de sare non-iodată;
- 20 mazăre de piper.
Pălării proaspete mici cobbles înmuiați timp de 3 zile în conductă.
Apoi, ciupercile fierte 10 minute, schimbare în segmentele tigaie de fiecare strat este sărat cu hrean, mărar frunze vishni.Sverku tifon se află pe ea cerc de lemn. Ciupercile sunt sărate timp de 40 de zile, apoi sunt așezate în cutii și depozitate în frigider.
Pentru 7 kg de ciuperci proaspete:
- 300 g de sare non-iodată;
- 5 umbrele de marar;
- 3 hrean de mărime medie;
- 20 frunze mari de cireș.
Tăieturi cu plantații sărate.
O bucată de carne de vită este gătită până gata, într-o cratiță este un cartof întreg. Potrivit pregătirii, cartofii și carnea sunt deplasate prin mașina de măcinat cu carne și se adaugă grâul moale fin măcinat. În masa primită, amestecată cu atenție, se adaugă uleiul de semințe de floarea-soarelui și se formează butași. Paștele, fierte în cruste de roșii, sunt prăjite în uleiul de floarea-soarelui. Servit pe masă în carne fierbinte cu smântână.
- 6 pălării de valgus sărat;
- 100 g de ulei vegetal;
- 4 cartofi mari sau 5 cartofi medii;
- bucăți de pâine (miezuri).
Pește cu sos de la vane.
Bucățile de fileuri de pește din peștele râurilor fără gropi sunt modelate prin plantații de sare mărunțite și ceapa pasageră. Se adaugă o cantitate mică de ciupercă de ciuperci în matriță. Apoi, mucegaiul este introdus în cuptor, unde este gătit sub capac timp de 25 de minute. La sfârșitul suprimării se adaugă suc de lămâie, patrunjel, laur și piper.
- 1 kg file de pește;
- 300 g de pălării de salcâm valgus;
- 1 lămâie mică sau jumătate mare;
- condimente pentru gust.
Ciuperci de ciuperci: muguri de ciuperci și ciuperci de ciuperci în coșul tău - descriere și fotografie
Puful de ciuperci este destul de gustos în formă murături și sărate. Datorită pulpei dense și a structurii robuste a țesutului lamelar, acestea păstrează proprietăți clare chiar și după depozitarea prelungită. În formă sărată poate fi utilizată pentru prepararea de salate și umpluturi pentru plăcinte.
Ce este ciuperca de ciuperci?
Goby ciuperci are un capac puternic de formă sferică, care, pe măsură ce crește ciuperca, se îndreaptă și se transformă într-o placă plană. La tineri, capacul se aseamănă cu un cam și atinge un diametru de până la cincisprezece centimetri. Dacă suprafața exterioară este o vreme caldă uscată, atunci suprafața capotei este strălucitoare și netedă. În ploaie, acesta se acoperă cu conținuturi de mucus, pe care ciuperca în sine le produce. Ciuperca goby în timpul perioadei vegetative își poate schimba culoarea din cremă, albă până la gălbui ruginit.
Cum se umflă ciuperca
Colectăm ciuperci de găluște
Colectați găluște găluște ar trebui să fie corect. Mai întâi de toate, ar trebui să învățați regula că puteți lua numai ciuperci tinere, care nu sunt acoperite cu picături umede pe interiorul capotei. Pălării acoperite cu un secret subțire la tineri nu reprezintă un obstacol pentru proporția colecției.
După colectare, trebuie să înmuiați ciupercile de găluște în apă timp de mai multe ore. După aceasta, ele pot fi sărate și marinate în mod tradițional. În unele cazuri, pentru a da putere ciupercii, găluște înainte de utilizare ar trebui să fie fiert cu o descărcare obligatorie a bulionului rezultat.
Totul despre ciuperci (Gorlenko m., Garibov LH, Sidorov și alții).
Când copiați materialele de proiect, asigurați-vă că vă conectați la pagina sursă:
Valuoja. goby. o mușcă. came. kulbik. russula - ciuperci din zona de mijloc a Rusiei
Cap până la 15 cm în diametru, la început (ciuperci tinere) rotund, sferic, care seamănă cu un pumn, apoi ploskorasprostertaya, cu marginea dungi tubulare, ocru-galben sau galben-brun vreme, umedă este foarte lipicios, uscat și strălucitor. Când se maturează, se crăpează adesea pe lobul radial. Coaja este ușor de rupt. Carnea este densă, albă, cu ciuperci vechi gălbui, gust amar și miros neplăcut.
Plăcile sunt aderente, mai întâi albe, în galben matur sau galben-ruginiu, cu pete maronie și cu picături de lichid limpede. Emit o picătură de sucuri de apă gălbuie care mirosesc neplăcut. Pulberea de spori alb sau galben pal.
Picior de până la 10 cm în lungime, până la 3 cm în grosime, uneori în mijloc îngroșat, alb, în vrac. Piciorul este gros, chiar, în interiorul întotdeauna gol și maro, ca și cum ars, este afectat de o gaură de vierme.
Prin culoarea și forma sa, se toarnă oarecum ca o ciupercă albă. Prin urmare, colectorii neexperimentați de la distanță îl iau adesea pentru o ciupercă reală albă. Dar, apropiindu-se, odată convins de eroare a acestora: de fapt, în partea de jos a arborelui plăcii capac și ciuperci alb - tub, și apoi „răzbunare“ el pentru greșeala lui, care bate întreaga familie Valuev picioare și bastoane.
Valui sunt adecvate numai pentru decapare. Cu toate acestea, unii iubitori de ciuperci folosesc cele mai mici marmure pentru marinare. Pentru sărare luați numai tineri, cu dimensiunea capacului la 6 centimetri. Picioarele sunt tăiate sub capotă. Înainte de sărare timp de cel puțin două zile, înmuiați-le în apă rece, schimbând-o adesea și, uneori, fierbeți timp de 3-5 minute.
Nu puteți absorbi mizele, dar în acest caz ar trebui să fie gătite timp de 25-30 de minute.
Modul de sărare a vițeilor de taur este după cum urmează: Valuiele înmuiate sau fierte sunt plasate într-un butoi și turnate cu o soluție sărată cu mirodenii. Alimentele sunt consumate numai după două luni.
Pre-poluate, valouis după decapare obține bun gust. Pulpa puternică de ciuperci se duce la gătitul de icre de ciuperci.
Colecția este supusă unor ciuperci tinere sub formă de "cams" cu o pălărie deschisă.
Valuoja. ciocolată de ciuperci. determinant al ciupercilor
Această secțiune ajută la identificarea ciupercilor comestibile și otrăvitoare și, de asemenea, sugerează modalități posibile de pregătire a acestora.
Pentru a obține un succes culinar complet, citiți secțiunea:Enciclopedia de ciuperci
Fotografie, descriere, sfaturi culinare
Articole similare
-
Prepararea de roșii umplute cu ciuperci și șuncă în cuptor, umplute cu șuncă și
-
Rush pentru fotografie de iarnă, rețete pentru gătit ciuperci cu instrucțiuni pas cu pas
Trimiteți-le prietenilor: