Ciuperci cu plăci salate (și numai capacele lor) - macrou alb și negru, zelenushki, ryadovki (russula), roșii și chanterelles. Strugurii și mazărea verde trebuie să fie înmuiate înainte de gătire. Gemul negru se înmuia timp de cel puțin 3 zile, schimbând zilnic apa, astfel încât amărăciunea a dispărut. Zelenushki îmbibat pentru 2-3 zile pentru a lăsa nisipul, spălarea zilnică din nisip și schimbarea apei.
Sare rece
In stratul container pe ierburi și condimente (frunze de coacăz negru, chimen dulce cu muguri verzi, frunze de hrean feliat, usturoi tocat, piper) sunt plasate 3-4 cm strat de capace de ciuperci plăci jos cu sare, și așa mai departe până la alterneaza superioară. Acoperiți capacul cu o cârpă curată și puneți opresiunea. Pentru 1 kg de ciuperci este necesar să luați o lingură de lingură. sare.
Sare sărată
Ciupercile umede fierbe timp de 20 de minute, se răcesc și apoi, la fel ca în sărarea rece.
Rozhiki doar toarna sare fara condimente si sare timp de 7 zile.
1. Ciuperci proaspăt sortite după nume și dimensiune. Sare fiecare soi și dimensiune separat. Ciupercile mici trebuie să fie sărate întregi, cele mari separate de picioare și tăiate în funcție de dimensiunea pentru 2, 4, 6 bucăți.
2. De la picioare înainte de tăiere, îndepărtați coaja, îndepărtați pălăria de murdărie. Nu spălați ciupercile, ci ștergeți-le cu un prosop umed.
3. Ciupercile preparate puse într-un strat de rezervor pe strat (5-7 cm înălțime), asigurați-vă că pălăriile în sus. Se toarnă fiecare strat cu sare. Pentru a gusta adăugați verzi (patrunjel, menta, mărar).
4. Până la vârful ciupercii pune un cerc din lemn, în timp ce cercul ar trebui să fie mai mic decât recipientul, intrați liber în el și acoperiți ciupercile. Acoperiți cercul cu un șervețel curat de lenjerie și puneți o încărcătură în partea superioară a șervețelului.
5. În câteva zile pentru a soluționa ciuperci, apoi se adaugă un nou strat de ciuperci, se toarnă sare, închide cercul, acoperit cu un șervețel, a pus atât de repetat de câteva ori încărcătura și până când containerul este plin.
6. Ciupercile cu densitate redusă se acoperă cu un cerc, se toarnă soluție de sare așa. astfel că ciupercile sunt complet acoperite și așezate într-un loc răcoros (pivniță, pivniță).
7. După apariția mucegaiului în timpul depozitării, servetelele și cercul trebuie spălate.
8. După 2-3 săptămâni, ciupercile vor fi gata pentru consum.
► Diferența dintre ciupercile sărate și murăturile este că oțetul și condimentele sunt folosite pentru decapare.
Articole similare
-
Placinta osetiană cu ciuperci și brânză - rețetă pas cu pas cu fotografie
-
Rush pentru fotografie de iarnă, rețete pentru gătit ciuperci cu instrucțiuni pas cu pas
-
Clatite de pui cu ciuperci - reteta pas cu pas cu poze, vase de pui
Trimiteți-le prietenilor: