Astăzi va exista o rețetă pentru un desert festiv foarte gustos - un tort de ciocolată cu biscuiți, decorat cu ciocolată și cremă de ciocolată. Imediat dați sfaturi: împărțiți preparatul de tort de biscuiți timp de două zile. În primul coaceți un biscuit, el trebuie să fierbe și să se usuce. A doua zi - prepararea cremă de ciocolată, impregnarea tortului, asamblarea și decorarea prăjiturii. Și plus timpul de impregnare a tortului de biscuiți finit. Cât timp? Este dificil? Ei bine, nu spune asta repede, dar nimic nu este complicat și nu la fel de laborios cum pare.
Dacă pregătiți o prăjitură de ciocolată pentru biscuiți pentru prima dată, alegeți o rețetă de biscuit, nu cea mai dificilă. Nu este necesar să se coace în conformitate cu rețeta clasică, există o soluție mai simplă - să se pregătească o bază de biscuiți pentru tortul din aluat cu adăugarea de praf de copt. Pe gust nu se va reflecta în nici un fel, biscuiții se vor transforma în înălțime, luxuriante, poroase, vor fi perfect impregnate cu sirop și vor păstra crema. Cu toate acestea, chiar și cel mai simplu biscuit necesită anumite reguli:
Spălați felurile de mâncare și ștergeți-le.
✍ Separarea gălbenușului de proteine, nu lăsa o picătură de gălbenuș să cadă în masa de proteine.
✍ Adăugarea unui vârf de sare va ajuta la biciuirea proteinelor într-o spumă groasă și groasă.
✍ făina trebuie să fie cernută, de preferință de două sau trei ori, pentru ao îmbogăți cu oxigen și a se separa de impurități.
✍ Nu deschideți cuptorul timp de 20-25 de minute în primul rând, să nu facă zgomot, pentru a forma un biscuit avea grijă să nu trântești ușa cuptorului - biscuit poate în acest tratament pentru a pierde din volum și să se stabilească.
Sper că aceste reguli simple pe care le va aminti, și meu pas detaliate cu reteta pas pentru un tort de ciocolata biscuit va ajuta să gătească un desert delicios pentru sărbători. Crema pentru el, am ales o ciocolată pe bază de unt cu lapte condensat și pudră de cacao.
Pentru a face un tort de biscuiți cu ciocolată, veți avea nevoie de:
- Grâu de grâu suplimentar - 1 pahar;
- zahărul este mic - 1 pahar;
- oua de dimensiuni medii - 6 bucati;
- praf de cacao 30 g;
- sare este mic - pinch;
- amidon - 2 linguri. l;
- unt topit - 2 linguri. l;
- praf de copt - 1,5 lingurițe.
Crema de ciocolata pentru tort biscuit, ingrediente:
- Unt unt - sărat - 200 g;
- lapte condensat - 0,5 borcane;
- cacao praf - 2 linguri. l;
- zahăr pudră - 3 linguri. l;
- cognac, brandy sau lichior (opțional) - 1 lingură. l.
pentru impregnarea unui tort - un sirop dintr-un piersic sau un gem de caise.
pentru a decora tort - ciocolata neagra.
Rețetă pentru prăjituri cu ciocolată cu fotografie, preparare pe trepte
Luăm două boluri curate uscate: una pentru gălbenușuri, cealaltă pentru proteine. Am pus imediat vasele cu proteine în frigider, acestea nu sunt încă necesare. La gălbenușuri, adăugați o jumătate de ceașcă de zahăr fin, dar nu toate dintr-o dată, și în părți, turnând în procesul de biciuire. Bateți mixerul la viteză maximă pentru a obține o masă pufoasă omogenă de aproape alb.
În proteinele răcite, adăugați un vârf de sare fină. Începeți miscarea la viteză medie, turnând puțin zahăr (o jumătate de cană). Îmbătrânind proteinele cu zahăr, creșteți treptat viteza mixerului la maximum, amestecând mușchii până devin o masă densă și densă de culoare albă de zăpadă. Când scoateți coronalele de pe suprafața masei proteice, vor rămâne vârfuri ascuțite și, dacă vasul va fi răsturnat, proteinele nu vor cădea din ea. Asta pentru o asemenea consistență trebuie să fie zdruncinată.
Se adaugă una până la două linguri de masă de gălbenuș, se amestecă proteinele și gălbenușele.
Facem acest lucru foarte atent și cu precizie, poddevaya de jos în sus și ca și cum înfășurați înăuntru.
La făina de grâu, vom toarnă amidonul și praful de copt, sită de două sau trei ori. Adăugați cacao, sită din nou. Parte prin turnarea amestecului de făină într-o masă luxoasă de ouă-zahăr. Îndepărtați-o cu atenție de jos în sus, astfel încât bulele de aer să rămână în testul biscuit.
Uleiul este pre-topit, turnat în masa de biscuiți peste perete. Interveniți ușor cu mișcările sale de jos în sus.
Partea de jos a formei (22 cm) este căptușită cu o cană de hârtie cu ulei, de asemenea, ungă pereții. Se toarnă aluatul de biscuiți, puneți-l în cuptor cu o temperatură de 170 de grade. Biscuitul se va coace timp de 40-45 de minute, un meci sau o rază a acestuia va fi uscată. Fotografia arată cât de bine a crescut biscuiții, aproape "a fugit", chiar a trecut puțin peste marginea formei. Lăsați coacerea în formă timp de o jumătate de oră, apoi scoateți, scoateți hârtia din fund, răciți-o pe grătar. Am plecat noaptea, sa uscat putin si sa tai foarte bine in trei prăjituri.
Pentru a face o cremă de ciocolată cu ulei pentru un tort de biscuiți cu ciocolată, trebuie să luați un unt bine gustos, nesărat, dacă este posibil, cu un procent ridicat de grăsime. Bateți cu un mixer, mai întâi fără pulbere de zahăr.
Când uleiul devine mai elastic, începe toarna zahar pudra (2 linguri. L), amestecati toate masa de pufos cremos, plotnovata.
Se toarnă un flux subțire de lapte condensat, continuând să biciuiți masa cremoasă la viteză mare.
Adăugați treptat praful de cacao amestecat cu o lingură de zahăr pudră. În cele din urmă vom turna brandy (nu neapărat). Prin culoare, crema va fi mai ușoară decât prăjiturile pentru tortul de biscuiți din ciocolată, straturile din desertul finit vor fi vizibile clar.
Cu un cuțit ascuțit, cu o lamă lungă subțire, tăiați biscuiții într-un cerc, împărțiți-le în trei prăjituri. Este mai convenabil să folosiți un cuțit cu vârfuri. Pentru a face un delicios tort de biscuiți de ciocolată, prăjiturile nu trebuie să fie uscate, trebuie să fie înmuiate cu un sirop dulce. Am luat siropul din gem de piersici.
Să frămânem prăjiturile pentru tortul de biscuiți cu ciocolată cu un strat de cremă. Suprafața plană a cuțitului la nivelul suprafeței. Nu uitați să lăsați o parte din cremă pentru decorarea și acoperirea părților laterale ale tortului.
După terminarea asamblării, folosind o spatulă sau un cuțit culinar cu o lamă largă, aplicăm crema pe laturi și pe tortul superior. Aliniați la netezime.
Putem spune că acesta este totul, pregătirea tortului de biscuiți cu ciocolată este terminată. Poți să o decorezi după ce desertul a supraviețuit în frigider, toate straturile vor fi fixate și înmuiate. Pentru a stratului superior nu este uscat, am stropit tort cu un strat de ciocolata ras si pune-l in frigider pentru noapte. Decorată cu resturile unei creme de ciocolată: a făcut o cască și flori mici.
Pentru a tăia tortul este mai bine răcit, cuțitul este necesar în mod necesar subțire, lung, astfel încât să taie cu ușurință toate straturile tortului.
Straturile și structura biscuiților după impregnare sunt vizibile pe tăietură: tortul de biscuiți din ciocolată sa dovedit a fi texturat, frumos și foarte gustos!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: