sare neagră, India numită „Kala Namak» ( «Kala Namak») sau «Sanchal» ( «Sanchaa") - o sare brută natural, extras din roci de origine vulcanică, care depozite situate în principal pe lacurile de sulf din nordul Indiei și Pakistan.
sare indiană „Kala Namak“ a fost numit „sare neagră“ din cauza caracteristicilor sale speciale - în contact cu o suprafață umedă de produse alimentare, această masă roz pal cu granulație fină devine negru.
Utilizarea culinară de sare indiană "Kala Namak"
Sare negru "Kala Namak" este ingredientul principal al binecunoscutului condiment din India "chat masala". adaugă adesea indieni în diverse gustări reci, sosuri, murături și marinate, supe, salate de fructe și legume, nuci prajite, în tocană de legume indian „subji“ în salate tradiționale iaurt indian „dreapta“, și chiar și în sucurile de fructe și băuturi răcoritoare .
Se bucură în special de o mare popularitate în bucătăria tradițională din India și Pakistan, a servit ca un mirodenii gourmet în elita restaurante americane, sare negru «Kala Namak», în același timp, este de asemenea un condiment preferat de vegetarieni din întreaga lume (acest lucru se datorează în principal faptului că negrul indian sare pe lângă anumite produse capabile de a imita gustul de ou (de exemplu, adăugându-l la rețeta utilizată în tofu vegetarian brânză omletă clasic).
Folosit de gurmanzi ca un condiment și un substitut pentru sare de masă, spicing gustul și aroma de negru indian sare «Kala Namak» în armonie cu toate felurile de mâncare de ou și, în același timp subtil subliniază și accentuează gustul natural al brânzeturilor de ovine și caprine, precum și a făcut din vaca lapte de brânză Adyghe.
Proprietăți utile ale sarei negre "Kala Namak"
Ei bine cunoscuți în Ayurveda (sistemul tradițional de medicină indiană) sarea neagră a "Kala Namak" are următoarele proprietăți utile:
- Activează peristaltismul intestinal și are un efect laxativ ușor
- Îmbunătățește digestia alimentelor ca enzime digestive și, de asemenea, ajută la eliminarea flatulenței și arsurilor la stomac
- Efecte benefice asupra stării funcționale a aparatului vizual
- Promovează îmbunătățirea creierului.
Trebuie remarcat faptul că negru indian sare «Kala Namak» retenție semnificativ mai puțină apă în organism decât este utilizat în mod tradițional în sarea alimentară (cu mult superioară sare neagră «Kala Namak» conținut de clorură de sodiu). Acesta este motivul pentru care sarea neagră indiană - o mare alternativă la sare de masă în boli renale și gută, și, în plus, este o sare de masă substitut util pentru pacienții hipertensivi care sunt prescrise pentru a limita cantitatea de sare din alimentație, precum și pentru cei care aderă la o dieta saraca in sare în scopul de a pierde în greutate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: