Clasificarea coniacilor francezi.
Cognac ajunge la consumator sub diferite denumiri, în funcție de vârsta soluțiilor de alcool din care este produsă. Calitatea coniacilor este menționată în literele alfabetului latin. Acestea sunt inițialele cuvinte în limba engleză valoarea corespunzătoare: "E" - de construcții, "F" - superba, "V" - foarte, "O" - vechi, "S" - excelent, "P" - pal, "X" - în plus, "C" este coniacul. De exemplu, abrevierea "V. S. O. P." pe eticheta unei sticle de coniac înseamnă "Foarte, excelent, vechi, palid".
Contul 1: Primul an de îmbătrânire a cognacului într-un butoi de stejar;
Scorul 2: V.S. (Foarte Special), Selecție, de Luxe, Trois Etoiles - cel puțin 2 ani;
Contul 3: Superior - cel puțin 3 ani;
Contul 4: V.S.O.P. (Pala mare superioară), V.O. (Foarte veche), Vieux, Rezerva - cel puțin 4 ani;
Contul 5: V.V.S.O.P. (Foarte Foarte Superior Vechi Pale), Rezervația Grande - cel puțin 5 ani;
Contul 6: X.O. (Extra Vechi), Extra, Napoleon, Royal, Tres Vieux, Vieille Reserve - cel puțin 6 ani.
Clasificarea coniacilor ruși
Băuturile alcoolice puternice din struguri, produse în țările CSI, sunt vândute sub numele de "Cognac". Faptul că cuvântul "cognac" este scris în rusă, le pune în afara reglementării producției și vânzării de coniacuri.
Prin coniacurile lor de calitate produse în Rusia și țările CSI sunt împărțite în obișnuite, vintage și colectare.
Coniacurile obișnuite sunt îmbătrânite în butoaie de la 3 la 5 ani, numărul de asteriscuri înseamnă timpul de îmbătrânire.
*** - de la 2 la 3 ani de îmbătrânire, 40%
**** - de la 3 la 4 ani de îmbătrânire, putere 41%
***** - de la 4 la 5 ani de îmbătrânire, puterea de 42%
Vinurile de cognac sunt maturate in butoaie de stejar de la 3 la 10 ani sau mai mult. În funcție de perioada de îmbătrânire, patinele de marcă sunt împărțite în 3 grupe:
KV (în vârstă de cognac) - de la 6 la 7 ani de îmbătrânire, rezistență 42%;
KVVK (coniacuri de cea mai bună calitate) - de la 8 la 10 ani, cetatea 45%;
KS (vechi de cognac) și OS (foarte vechi) - îmbătrânire de peste 10 ani.
Colecțiile de coniac sunt fabricate din coniacuri de marcă, care au fost în vârstă de cel puțin 5 ani.
Prin gust, toate coniacurile pot fi împărțite în 3 grupe:
Armean, Azerbaijani, Dagestan și uzbeci, caracterizate prin aromă puternică, tonuri de vanilie, extractivități sporite.
Georgian și Krasnodar - mai puțin extractivă, ușoară, proaspătă, cu tonuri florale.
Ucraineană și moldovenească - sunt armonioase, au o aromă delicată de vanilie, un buchet special, sunt mai puțin extrase decât coniacurile primului grup.
Armagnac este o băutură alcoolică puternică de alcool din struguri, produsă prin distilarea continuă a alcoolului de struguri. Patria Armagnacului este provincia Gascony (Franța). Armagnac este cea mai veche brandy din Franța. Este demonstrat în mod incontestabil că în secolul XV Armagnac a fost deja produs. Producția de armagnac este foarte asemănătoare cu felul în care se produce cognacul. Îmbătrânirea armagnacilor, cum ar fi coniacurile, se realizează în butoaie de stejar: unde are loc "maturarea" băuturii. În buchet de armagnac, predomină arome de fructe uscate (în principal, prune) și flori. În comparație cu coniacul, Armagnac are un miros mai intens și un gust dulce.
În mod tradițional, producătorii oferă pe piață vintage (milăimă, vintage) armagnacuri - create din vinul unui an de recoltare și chiar dintr-un fel de struguri. În consecință, armagnacurile pot avea arome și arome diferite în fiecare an, deoarece miezul (recolta strugurilor) este diferit în fiecare an. În acest caz, eticheta va indica anul recoltării. Dacă compoziția Armagnac include mai mulți alcooli de struguri de diferite ani (ca în coniac), atunci timpul de îmbătrânire de pe etichetă va fi același ca și pentru coniac:
V.S. (Foarte special), - nu mai puțin de 2 ani;
V.S.O.P. (Pala mare superioară - nu mai puțin de 4 ani;
X.O. (Extra Vechi) - nu mai puțin de 6 ani;
Hors d * Aqe - cel puțin 10 ani într-un butoi.
Eticheta Armagnac indică zona în care este produsă:
1. "Le Bas-Armagnac" (produs în appellasone Bas Armagnac (Bas Armagnac)) are un buchet de fructe de lumină și un gust delicat. Cel mai prestigios Armagnac este construit în această zonă.
2. „L'Armagnac-Tenareze» (fabricate în appellasone Armagnac-Tenarez), cu un bogat buchet si gust polnotelnym care sunt realizate la calendarul mare de declanșare.
3. „Le Haute-Armagnac“ (produs în appellasone O'Armanyak sau superior Armagnac) diferă caracterul plin de viață și poate fi beat tânăr. Aceste armagnacuri sunt o raritate, deoarece volumele lor de producție sunt foarte mici.
4. "Armagnac" (băutura este făcută din alcool de struguri obținut din struguri recoltați în cele trei denumiri).
Armagnac este un digestiv, care se servește la sfârșitul mesei. Armagnac, este bine combinat cu fructe și deserturi de ciocolată. Armagnac merge bine cu cafeaua. Dar cel mai important lucru este că Armagnac este perfect combinat cu trabucurile. Tinerii armagnaci sunt buni cu tonic și doar cu apă minerală răcită.
Ce este Calvados?
1. Cidrul trebuie să fie supus unui proces de fermentare de minimum 6 luni.
2. Distilare: după ce toată bogăția mărului, fermentând, va deveni cidru, începe etapa de distilare. Poate fi continuă (singură) sau dublă, care este aceeași cu cea folosită la fabricarea coniacului.
3. Calvados este în vârstă de cel puțin 2 ani în butoaie de stejar. Calvadosii tineri sunt îmbătrâniți în butoaie de stejar, ajungând încet la maturitate. Iar lemnul trebuie să îndeplinească anumite condiții - în special, stejarul poate fi doar francez. În medie, expunerea durează de la 2 la 10 ani și, uneori, mult mai mult. Din nou, ca și în cazul coniacului, florile se fac după îmbătrânire.
4. Termenii pe termen vyderzhki.Ukazanny eticheta înseamnă că fiecare dintre membrii de alcooli Calvados este maturare perioadă de cel puțin specificat: „(-“ fr., Trois Etoiles „Star)“ Trois Etoile Trois Pomme „(Trois Pommes“ Trei mar "franceză) -. până la trei ani de îmbătrânire în butoaie de lemn." Vieux "(Vieux) -" vechi "" Rezervă "(Reserve) -. cel puțin trei ani de îmbătrânire în butoaie de lemn" VO "(VO)," Vieille rezervă "(rezervă Vieille) - cel puțin 4 ani de îmbătrânire în butoaie de lemn." WSOP "(VSOP). - cel puțin 5 ani de îmbătrânire în butoaie de lemn" Extra "(extra)," Napoleon "(Napoleon)," Hor g ' Azh "(Hors d'Age)," Azh Inc. al Vinniemu „(Vârsta Inconni) - un minim de 6 ani și mai mult îmbătrânirea în butoaie de lemn.
5. Modalități de utilizare. În ceea ce privește utilizarea Calvados, nu există reguli uniforme. De exemplu, calvados tineri sunt bătuți ca un aperitiv, deoarece acidul malic în ele stimulează pofta de mâncare. Pe măsură ce Calvados este mai în vârstă, cu atât mai gustul său și mai puternic aroma sa de mere. Obține o culoare de culoare chihlimbar sau de coniac. Aged Calvados este ideal pentru completarea unei mese. Ei beau Calvados și între schimbările de feluri de mâncare. Francezii au o astfel de procedură numită Trou Normand ( „gaura Norman“), susținând că numai de a face stomacul „gaura“ cu Calvados, puteți mânca complet masa de prânz consistent Norman.
Ce știi despre tequila?
Tequila este distilat sucul extras din miezul agava albastra, planta perena din familia liliaceelor. Și, deși agave-ul împarte habitatul cu multe cactuși și arată foarte asemănător cu ei, acesta nu este un cactus. În Mexic, 136 de specii de agave cresc, dar tequila este făcută dintr-o singură agave albastră. Unele alte soiuri de Agave utilizate pentru fabricarea altor băuturi tradiționale mexicane: pulque, mezcal, sotola, bakanory, dar nici unul din băutură alcoolică mexicană nu este făcută din cactus.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: