Ca orice alt alcool, în funcție de culoare, cetate, tehnologie și țara de producție, romul are specii și soiuri. Clasificarea detaliată vă permite să înțelegeți mai bine sortimentul și să alegeți cea mai potrivită băutură care să corespundă preferințelor gustului.
Există trei tipuri principale de romi (prin tehnologia de producție):
Agricultura (rhum agricole) - pentru a produce o băutură, sucul de trestie pură este utilizat fără separarea zahărului. Această metodă a fost aproape complet abandonată, deoarece este prea scumpă și vă permite să faceți rom numai în timpul recoltării trestiei de zahăr. Avantajele gustului sau mirosului nu au o băutură gata preparată. Romanul rum continuă să fie produs numai în Haiti și în unele departamente de peste mări din Franța.
Industria industrială (rhum industrielle) - materia primă pentru acest tip de rom serveste ca melasă de trestie de zahăr, din care a fost în prealabil scos zahărul. Această metodă produce aproximativ 90% din totalul romului din lume. Este considerat cel mai eficient pentru industria zahărului, deoarece nu există deșeuri rămase în procesul de producție. Zaharul finit este rafinat si vandut separat, iar romul este facut din melasa presata.
Tafia - se obține prin prelucrarea melaselor reziduale. Firește, acest tip de rom este cel mai puțin calitativ. Este produsă numai în mai multe țări din lumea a treia pentru consumul local. Pentru export, astfel de produse nu merg.
Sortați rumul după culoare
Lumină (albă, argintie) - băutură alcoolică transparentă fără gust pronunțat. În majoritatea cazurilor, este folosit ca bază pentru cocktailuri.
Aurul (chihlimbar) este o băutură cu densitate medie în butoaie de stejar. În procesul de producție, pot fi utilizați aditivi cum ar fi mirodenii și carameluri.
Întuneric (negru) - îmbătrânit în butoaie de stejar coapte și are un gust pronunțat de melasă sau caramel. În unele soiuri există note de condimente. Romanul întunecat este cel mai adesea folosit pentru prepararea de cocktailuri și gătit.
Aromatizat - rom cu aditivi de fructe: lămâie, portocală, nucă de cocos sau mango.
Varietate de romi în cetate
Rum Elixir - o băutură cu o putere de 30-40 de grade, are un gust dulce bogat. Este beat în forma sa pură.
Aged (añejo) - în vârstă de peste 5 ani în butoaie de stejar. Cultura utilizării sale seamănă cu ritualul de a bea whisky. Romanul vechi se bea numai în formă pură. Cel mai faimos brand este Bacardi (Bacardi).
Tipurile de romi pe țări
Cubanez rom. Navigator Neobosit și descoperitor Cristofor Columb în secolul al XV-Cuba a livrat trestiei de zahăr din care localnicii au învățat să facă băutură destul de grea și aspră. La sfârșitul secolului al XIX-lea Facundo Bacardi a ghicit să înlocuiască coloana tradițională Alambic cu un ciclu continuu, primind un rom ușor și ușor. Acesta a fost începutul unei noi tradiții de "romokureniya". De-a lungul timpului, am învățat să bea mult dincolo de „Insula de libertate“, nu a fost beat numai în forma sa pură, dar, de asemenea, utilizat ca bază pentru noi, cocktail-uri, care, de asemenea a fost destinate faima mondială: Cuba Libre, Mojito, Havana Espetsial etc.
Astăzi, Cuba produce mai mult de 40 de tipuri de rom, dar numai cinci mărci sunt exportate. Pe piața rusă, cele mai renumite sunt Santiago de Cuba și Havana Club.
Ca orice alt rom, varianta cubaneză se face din deșeuri de prelucrare a trestiei de zahăr - melasă. Se adaugă drojdie în melasul negru dulce, iar produsul rezultat este supus unei distilații duble. Alcoolul finit este diluat la o tărie de 50-55 de grade și este lăsat să se coacă în butoaie de stejar (noi sau sub sherry). Perioada de îmbătrânire variază de la câteva săptămâni la 25 de ani, iar cea mai veche băutură, mai întunecată și mai puternică.
- Alb (expunere minimă);
- Aur (durata de 1-2 ani);
- Întuneric (îmbătrânit în butoaie cărămizii de la 3 ani);
- În vârstă (în vârstă de 5-12 ani, rareori mai mult).
Marci renumite: Bacardi (istoric acest rom este considerat cuban, deși producția a fost mult timp localizată în afara țării), Havana Club, Mulata, Caney, Legendario, Santero, Varadero. Guava uscată (fructe tropicale) se adaugă la butoaiele romului original Guayabita del Pilnar.
- Metoda tradițională de producție (dublă distilare în alambic).
- Este făcută din țesut local, mai dulce și mai dulce decât plantele din alte insule din Caraibe.
- Melasa fermenteaza timp de 12 zile - de 6 ori mai mult decat in Cuba sau Republica Dominicana.
Spaniol rom. În ciuda faptului că, în Spania, trestie de zahăr (și, prin urmare, melasă distilat) a apărut mai devreme decât în coloniile din Caraibe, rom și nu pentru spanioli „băutura numărul unu.“ Probabil, deoarece cultivarea viticolă a cunoscut deja înflorire în țară, iar romul brut brut nu a putut concura cu vinurile splendide.
Nu este surprinzător că, până la mijlocul secolului al XIX-lea, romul a fost considerat o băutură a celor săraci. Situația a fost schimbată de Facundo Bacardi, deja familiar, care a învățat să distileze o băutură ușoară, ușoară și de înaltă calitate, fabricată din suc sau melasă de trestie de zahăr. Nu se poate spune că acesta a fost un act de altruism: coroana spaniolă a fost serios preocupată de problema îmbunătățirii calității alcoolului local și a promis o recompensă solidă unui inventator de succes.
Astăzi rom spaniolă în gust foarte aproape de cubanez, iar termenul este adesea folosit pentru a desemna soiurile produse pe teritoriul oricăreia dintre fostele colonii britanice sau holde hispanici. Spania are propriile sale plantații de trestie de zahăr, din care produce rom de înaltă calitate, fără caracteristici de gust sau buchet de nuanțe, care nu împiedică mărci individuale pentru a dilua gama de soiuri clasice de nume picante etichetate Condimentat.
Producători celebri: Bacardi, Tobacco, Dos Maderas, Jamaica, Guajiro, Ron Cartavio, Clarke's Court.
Rum românesc. Țara produce o mulțime de rom, dar numai 30% din total este exportat: majoritatea dominicanilor se lasă singuri. romokureniya istorie în Republica Dominicană este indisolubil legată de numele Dons Brugalya, Erasmo și Barceló: aceste trei domni au devenit fondatorii curentului și încă tehnologia de alcool moale și ușor dulce.
Particularitatea tehnologiei constă în faptul că, datorită climatului local, romul dominican este fabricat dintr-o stuf surprinzător de suculentă și "plină de corp", colectată manual. În plus, băutura finită trebuie trimisă pentru a se coace în butoaiele de stejar.
Ca și în Cuba, romul dominican este alb, auriu, întunecat și matur, dar alte două tipuri sunt adăugate la lista clasică:
Producători celebri: Cayo Grande Club, Hispaniola, Matusalem, Contrabando, Brugal, Barselo, Bermudez, Siboney, Macorix.
Indian rom. India este probabil țara asociată cu cuvântul "rom" aproape în ultimul loc, și totuși, acest stat este adevărata casă a băuturii de stuf. Judecând după dovezile arheologice care ne-au atins, au fost capabili să primească alcool din trestia de zahăr înapoi în secolul al IV-lea î.Hr.
Indianul rom este mai dulce și mai moale decât "tovarășii" din țările din Caraibe, are un buchet de caramel-catifelat și un persistent gust. Guvernul Indiei controlează prețurile pe piață, deci romul local nu poate costa mai mult decât un anumit bar (destul de scăzut), ceea ce face ca alcoolul indian să fie și mai atractiv pentru turiști.
Producători celebri: Old Monk, McDowell, portul vechi, Contessa, Hercules.
Thai rom. Pe piața thailandeză este cel mai popular sorokagradusnuyu rom Sang Som, dar „hop pirat“ și o varietate de beri și o listă extinsă de vinuri - paleste insignifiant în comparație cu alcoolul locale: Balsamuri ya-dong și whisky orez lao khao.
Thai rom se distinge printr-o serie de caracteristici atractive pentru trasaturile turistice rusești:
- Preț extrem de accesibil;
- Calitatea superioară a materiilor prime;
- Curățarea perfectă;
- Gust slab dulce;
- Un buchet bogat cu nuanțe de scorțișoară; citrice, eucalipt.
Dezavantajul băuturii este doar unul - nu este vândut pentru export, iubitorii de nevoi exotice trebuie să meargă personal pentru un alcool parfumat.
Marci renumite: Sang Som, Magic Alambic.
Barbatul rom. Este produsă prin metoda de distilare într-un cub tradițional de distilare, materia primă nu poate fi numai melasă, ci și suc de trestie.
- Alb (îmbătrânire 0-18 luni, gust moale cu note de stejar, rezistență 40 grade).
- Puternic (putere până la 75 de grade, gust tartă).
- Aged (extract de la 5 ani, gust acru dulce).
- Producători celebri: Mount Gay, Doorlys, Foursquare, Old Pascas, Malibu, R.L. Seales.
Trimiteți-le prietenilor: