Mulți oameni preferă să mănânce păstrăvul sărat sau somonul, dar este mai bine să nu cumpărați pește pregătit în magazin, ci să vă pregătiți. Încercând să faceți acest lucru de mai multe ori, veți găsi propria rețetă unică pentru un amestec sărat și vă va încânta în mod regulat familia și prietenii, atât în viața de zi cu zi, cât și în sărbători.
În mod tradițional, peștele este umplut cu un amestec de sare mare, cu o cantitate mică de zahăr. Unii gurmanzi adaugă alte condimente. După câteva zile de stingere, pornește sucul și absoarbe cantitatea potrivită de sare, deci este puțin probabil să distrugeți vasul cu un gust prea sărat.
Reguli de bază pentru sărarea păstrăvului la domiciliu
- Este mai bine să cumpărați pește proaspăt. Experții spun că este mult mai gustos, dar dacă nu există altă opțiune, cea înghețată va face și ea.
- Dacă doriți să salivați mai multe partide simultan, cumpărați întregul și acasă separați-l în porțiuni separate. Pentru ao pregăti pentru sandwich-uri, este mai bine să cumpărați fileuri congelate.
- Păstrăvul sărat trebuie depozitat în vase de sticlă sau ceramică, dar în nici un caz în fier. Deci, felul de mâncare poate avea un gust metalic puternic.
- Am pus-o în vase în straturi, turnând peste amestecul sărat. După aceea, este mai bine să se acopere cu un capac, un film sau un șervețel subțire și se pune în frigider.
- Când păstrăvul este sărat, scoateți-l ușor din recipient. Acesta va fi neapărat acoperit cu suc. Puteți doar să-l pat cu un șervețel sau lăsați-l să se scurgă. Dar, în orice caz, nu spălați, altfel își va pierde gustul.
- Pentru cei cărora le este frică să consume pește sărat din cauza microbilor care rămân în produsul brut, puteți spune imediat că sarea elimină perfect toate microorganismele dăunătoare, iar ea însăși nu pierde gustul și aspectul atractiv.
Rețete sărate cu fotografie
Păstrăv ușor sărat în limba finlandeză
- Păstrăv sau orice alt pește roșu - 500 g
- proaspăt mărar - 100 g
- sare mare (puteți utiliza mare) - 3 linguri. l.
- zahăr - 3 linguri. l.
- Mina și am tăiat peștele în bucățile drepte, fără a îndepărta pielea.
- Se amestecă sarea și zahărul și se freacă cu fiecare piesă separată.
- Mararul trebuie spălat și uscat, dar nu tăiat.
- În rezervorul de sărat, puneți o treime din tot fenicul, apoi stratul de piele de pește în jos, răspândiți rămășițele de mărar și din nou stratul de pește, dar de data aceasta cu pielea în sus. Acoperim partea superioară cu o placă și o apăsăm cu o sarcină mică.
- Felul cu păstrăvi este păstrat la temperatura camerei timp de opt ore, după care poate fi dus la frigider, unde va ajunge la starea dorită timp de două zile.
Păstrăv cu miere
- pește - 1 kg
- sare - 3 linguri. l.
- miere - 1 lingura. l.
- Peștele întreg trebuie să fie spălat, uscat cu grijă și tăiat în porții. Dacă aveți un filet, atunci trebuie să fie spălat și uscat, apoi jupuit.
- Se amestecă mierea și sarea și se freacă ușor amestecul cu peștele. Cand mierea se raspandeste putin, o puteti freca mai mult in bucati de pastrav.
- Am pus păstrăvul într-un recipient de sticlă, iar fileul - se rostogolestează în role mici.
- Am acoperit recipientul cu un capac și l-am curățat timp de o zi în frigider. După aceea, peștele trebuie deschis, răsturnat și ascuns din nou în frigider. Această procedură trebuie efectuată la fiecare 24 de ore, astfel încât peștele să fie acoperit uniform cu sucul care a apărut.
- În ultima, a patra zi de sărare, pot fi turnate saramură și începe să mănânce pește.
Alegerea rapidă a peștelui roșu
- pastrav sau somon - 1 kg
- sare de piatra sau de mare - 3 linguri. l.
- apă 0,5 litri
- piper - 8 buc.
- frunze de dafin - 3 buc.
- otet de masa - 1 lingura. l.
- ulei vegetal - 50 ml
- ceapa - 1 buc.
- Se spală pește, se usucă, se împarte în bucăți și se pune într-un recipient pentru decapare.
- Luați o jumătate de litru de apă și dizolvați sarea în ea. Se amestecă bine până când sarea dispare complet și se adaugă păstrăvul la amestec. Am pus o greutate mică deasupra și lăsăm să sare la temperatura camerei timp de unu și jumătate până la două ore.
- Scurgeți amestecul și pregătiți unul nou. Luați un pahar de apă și adăugați oțet în el. În acest saramură, peștele nu trebuie să depășească cinci minute.
- Tăiați inelele de ceapă, amestecați-le cu ulei vegetal, frunze de dafin și piper, se toarnă în castron și puneți peștele acolo. În douăzeci de minute se poate servi pe masă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: