Evreii marocani, probabil, au fost strămoșii unei astfel de direcții populare acum, ca fuziune.
În bucătăria lor, stilul de fuziune nu a apărut până în secolul al XV-lea și de atunci nu și-a predat poziția la un iota. Nimeni nu este mai bun decât imigranții evrei din Maroc, cu o asemenea ușurință virtuozică de a se combina în a manca diferite tradiții și ingrediente. Sânii de pui cu portocale - o altă confirmare a acestui lucru.
În secolul al XIX-lea, bucătăria evreiască marocană aștepta șocuri noi
Se crede că evreii trăiau în Maroc încă din secolul I d.Hr., însă stilul de fuziune au apărut numai 14 secole mai târziu, când evreii spanioli au turnat în Maroc, punând bazele unei bucătării noi.
A combinat tradițiile culinare marocane din acea vreme - hrana simplă a artizanilor și agricultorilor - cu arta sofisticată a bucătarilor evrei-hispanici. Astfel sa născut bucătăria marocană - plină de culori și arome, contraste și surprize, bucătăria - ascuțită ca ardeiul iute și dulce ca mierea.
În secolul al XIX-lea, bucătăria evreiască marocană aștepta șocuri noi. După colonizarea franceză, bogați evrei marocani au adaptat cultura franceză, una dintre cele mai importante componente ale cărora era mereu mâncare.
Gustul francez a adăugat o bucătărie marocană de rafinament și a subliniat caracteristica sa principală - deschiderea pentru tot felul de experimente.
În secolul XX, evreii din Maroc au părăsit refugiul vechi de secole și au început să se miște - cine în Europa, care în SUA, care - în patria lor istorică.
Israeliții au privit la început pe marocani și pe tradițiile lor gastronomice de sus, dar și-au apreciat treptat posibilitățile. În mare măsură acest lucru a fost facilitat de aceeași "deschidere": față de bucătăria din Orientul Mijlociu, bucătarii marocani l-au adaptat fericit pentru nevoile lor.
Pentru a găti carnea de pui în Marocan veți avea nevoie de:
- 3 piept de pui
- 4 linguri de ulei de măsline
- 1 ceasca de suc de portocale proaspat stoarsa
- 1 lingurita de sare
- 3 linguri. linguri de zahăr brun
- câteva lobuli de lămâie
- 4 cuișoare tăiate în bucăți mici de usturoi
- 4 linguri. linguri de lichior de portocale (opțional)
- 2 cesti de apa clocotita
- 1/2 litru de apă rece
Obțineți o adevărată rețetă marocană nu este ușor. În principal pentru că bucătarii marocani aderă rar la o rețetă "dovedită".
Pregătirea alimentelor pentru ei este un proces unic, un experiment în care sunt implicate de fiecare dată componente noi. Hostessul, care ne-a preparat sâni de pui în sos de portocale, a promis să nu se oprească aici: data viitoare, ea a decis să adauge ceva "nou" la marinada, de exemplu, sos de soia și ghimbir proaspăt.
Metoda de preparare
Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, diluați zahărul și sarea în două pahare de apă fiartă într-un castron mare. Se adaugă restul ingredientelor și apa rece. Marinada ar trebui să fie caldă.
Se taie pieptul de pui în bucăți mici și se lasă în marinadă timp de 3-4 ore la temperatura camerei sau peste noapte în frigider.
Luați carnea din marinadă și prăjiți-o la foc mediu cu ulei de măsline.
Aproximativ 10 minute. Puteți, de asemenea, să ungeți carnea cu ulei de măsline și să o coaceți pe grătar timp de 20 de minute - 10 minute pe fiecare parte.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: