În continuarea nebuniei pașilor 🙂
Continuarea despre nebunia pâinii care mi-a vizitat ziua în care monitorul sa stricat și am rămas fără un calculator pentru o zi întreagă! Aici puteți citi despre coacerea pâinii prăjite și nepăcute de casă. În general, vreau să spun că teoretic toate rețetele de pâine sunt destul de standard. Diferențe numai în lot și coacere practic. În unele tipuri de pâine, făina joacă un rol important. Aceasta superba pâine ca ciabatta pot face anumite tipuri de făină, în care 13% din proteină (proteine), cu o altă făină astfel de case găuri atinge foarte slozhno..Poluchaetsya, desigur, tipul de pâine ciabatta, dar structura faramitata celuilalt! În mod similar, dar nu așa cum ar trebui să fie. Focaccia am încercat să fac și de la standard cu făină de proteine 10% și cu 13%. Orice ați spune, există o diferență. Și, ceea ce am observat, timpul de frământare a pâinii, de unde aveți nevoie de un lot lung, este mult diferit în partea mai mică. Sunt leneș, și toate mixer frământarea și suficient pentru mine jumătate din timp pentru a aduce aluatul la o consistență normală, atunci când începe să se dezvolte glutenul. Aș dori să sugerez, dacă doriți să obțineți o pâine teribil, încercați făină de copt pe o proteină de 13%. Sunt sigur că nu se va schimba, atunci acest patiserie la orice alt 🙂 O masă standard este perfect pentru a utiliza prăjiturele. charlottes, clatite, prăjituri de burete și alte produse de cofetărie nedospite!
Reteta: * Nu difera aproape de retetele prajiturilor anterioare, daca observati, doar putin mai mult apa)
- Făină - 500 gr. * Am, desigur, 13% proteine
- Apă - 300 gr. +
- Drojdie de șervețel - moment - 1 linguriță. fără un deal
- Sare - 1 linguriță.
- Zahăr - 1,5 tsp.
- Margarina - 15 gr. (aproximativ 1 lingură)
Pregătirea: * Nu fi leneș și agitați timpul care este scris! 🙂
- În 200 gr. făină se adaugă apă și drojdie. Bateți cu un mixer timp de 4-5 minute la viteză medie * Duza pentru aluat lichid (aluat ca clatite, practic)
- Adăugați 250 gr. făină și frământați aluatul. Amesteca mixerul cu alte 4-5 minute. * Cârlige
- Să lăsăm aluatul timp de 20-30 de minute. * Aluatul este destul de subțire. Dacă aluatul nu este lichid, atunci este posibil să adăugați apă la un total de 350 de grame.
- Se adaugă restul de făină (50 grame), zahăr, sare și margarină. Am amestecat mixerul la o viteză medie de încă 5 minute. * Poate că puțin mai mult, este important ca zahărul și sarea să fie complet dizolvate!
- Se colectează aluatul în colo și se lasă la probă de 3 ori timp de 2 ore!
- Adăugați aluatul de două ori în timpul încercării, după 30 de minute și după o altă oră!
- Aluatul este aruncat pe suprafața de lucru, făina podpylennuyu și împărțită în 3 părți (pot fi 2, rolele vor crește mai mari) * aluat pe marginea doar un Podlipaev puțin, dar făina pe o suprafață de lucru, nu vom da stick-ul aluat totul))
- Formăm chifle / baruri și lăsăm să se odihnească timp de 20 de minute. * Acoperiți cu un film, dar pentru a exista goluri pentru admisia aerului, este necesar ca chiflele să fie ușor difuzate și să explodeze pe tăietura din cuptor)))
- Noi facem o tăietură oblică * eu nu am devenit foarte oblică)))
- Cuptorul este încălzit la 230 g. Am încălzit tava cu cuptorul.
- Coaceți cu abur timp de 10 minute pentru 230 g. scoateți aburul, micșorați temperatura la 200 gr. și coaceți până la o crustă frumoasă
* De data aceasta am decis să încerc un alt mod de a coace în loc de abur. A copt sub vase! Rolls rupt-o)))) Adică, nu am pus cupluri, dar tava de pâine acoperit pur și simplu și se coace timp de 10 minute, astfel încât, apoi se îndepărtează tigaie și se coace timp de 10 minute mai mult, până când crusta)
Inutil să spun că, aceste chifle, de asemenea, sa încheiat imediat! Bon apetit! Voi fi fericit dacă experiența mea de fabricare a pâinii vă ajută!
Articole similare
-
Reteta pentru patiseria vieneza - o reteta pentru coacerea delicioasa pentru ceai
-
Castraveți castrați "nostalgie" - o rețetă cu o fotografie, cum să gătești într-o casă gustoasă
Trimiteți-le prietenilor: