Rețetă Kalmyk supa mahan, doi bucătari - lume delicioasă

Ingrediente pentru reteta Kalmyk supa Mahan

Un fapt interesant este că mielul Kalmyk nu are un miros specific, deoarece iarba stepei pe care o mănâncă oile este foarte uscată! Cel puțin, așa ne-a spus ghidul)






În primul rând, gatim "shulun" - bulion. Într-un vas cu apă sărată de fierbere (aproximativ 3 l) introduc simultan bucățile de miel și ceapa decojite întregi (3 bucăți), incizate transversal în baze. Aduceți la fierbere și gătiți timp de cel puțin o oră și jumătate, îndepărtați spuma.
După aceea, a pus tigaia în ansamblu (reducerea maximă în jumătate), cartofii curatati si continua sa gatiti pentru Mahan (în calmucă „Maha“ înseamnă carne) până când cartofii fierte. Pentru a da bufonului o culoare aurie, Kalmyks uneori adaugă ceapa coaptă pe foc deschis, dar astăzi nu am făcut-o. La sfârșitul gătitului (cu 10 minute înainte de sfârșit), adăugați sare la gust, adăugați frunze de dafin, piper.
Ceapa rămasă este tăiată în semicercuri subțiri, sare, piper și amestecată cu verde mărunțit. Aceasta se numește "schusn".
Dacă urmați cu strictețe tradiția calmucă, vasul ar trebui să se facă după cum urmează: carne de miel și cartofi sunt răspândite pe o placă largă, care este plasat în centrul blatului este shyusn turnat și bogății shulyun transparente turnat în boluri și se servește. Și este mai corect să numiți felul de mâncare tradițional mahan-shultagan (carne gătită în Kazan-tagan).






Dar, așa cum am fost cu micul dejun se poate spune că „de catering“ pentru a ne da o Mach și de aprovizionare a fost mult mai ușor - într-un castron se pune o bucata mare de carne pe os sau pe margine, apoi bucăți mari de cartofi, se toarnă supa la nivel de cartofi (carne rămășițelor jumătate de sus, astfel încât ar fi convenabil să o luați cu mâna), iar apoi bulionul este stropit cu ceapă și ierburi. Din nou, așa cum explică ghidul, acest mod de hrănire nu dă grasimea de oaie repede să înghețe pe suprafață.
Dar totuși a fost foarte gustoasă și foarte satisfăcătoare, într-adevăr nu a fost chiar dorită până la cină în sine.
Și am avut cina în cea mai reală yurt de nomazi

Citește de asemenea: Rețetă rassolnik cu fasole albă

Articole similare

• Rețete pentru un abur care pregătesc mâncăruri delicioase

• Salata cu morcovi coreeni retete delicioase pas cu pas, foto, video

• Castraveți castrați "nostalgie" - o rețetă cu o fotografie, cum să gătești într-o casă gustoasă

Trimiteți-le prietenilor: