făină - 400g; lapte - 1L; ou - 1 bucată; drojdie proaspătă - 30g (sau 1/2 pachet uscat); zahăr - 2 lingurițe; sare - 1 vârf; apă (apă clocotită) - 100-300 ml; pentru umplere: limbă de vită - 1 bucată; pentru umplutură: mere (dens, dulce și acru) 2-3 buc.; pentru caramel: unt; zahăr
Clătiți drojdia proaspătă, turnați laptele cald, adăugați zahăr, sare. Se adaugă făină și se amestecă pentru a obține un aluat omogen. Scoateți castronul cu aluatul într-un loc cald, pentru a mări aluatul de 2 ori și adăugați un ou bătut ușor. Se amestecă, se acoperă cu un prosop și se pune într-un loc cald timp de aproximativ o oră.
Când aluatul se ridică din nou, se toarnă, amestecând, aproximativ 300 ml de apă clocotită (aluatul ar trebui să fie o smântână cu conținut scăzut de grăsime, astfel încât este posibil să aveți nevoie de apă mai puțin fierbinte).
Preîncălziți tigaia uscată. Lubrifiați cu ulei vegetal. Se toarnă jumătate din aluat într-o tigaie și se prăjește clătite.
Pentru umplutura cu mere tăiați coaja și tăiați cutia de semințe.
2 Deschideți merele în cuburi mici.
3 Într-o tavă de sare sau o tigaie, topiți untul. Adăugați zahăr și, amestecând, gătiți până la maro auriu.
4 Scoateți tigaia din sobă, adăugați mere. Se amestecă rapid și se întoarce tigaia în sobă. Reduceți căldura. Se fierbe merele în caramel timp de 1-2 minute, fără a uita să se amestece frecvent.
5 Pentru fiecare clătite puneți 1-2 linguri. umplere și umpleți plicul de pancake.
Veți avea nevoie de: făină - 125g (sau puțin mai mult); ou - 2 bucăți; lapte - 300ml; unt - 30 g; lichior Gran Marnier - 1 lingura; sare - 1 vârf; pentru soufflé: ou - 4 bucăți; zahăr pudră - aproximativ 90g; făină - 30 g; lapte - 250 ml; lichior - aproximativ 100 ml
1 Pentru clătite, amestecați făina cu un vârf de sare, amestecați cu făină, ouă, lapte. Apoi adăugați untul topit.
2 Opțional adăugați lichior (sau brandy). Aluatul ar trebui să semene cu cremă lichidă în consistență.
3 Coaceți 15 clatite pe o tigaie fierbinte.
4 Pentru suflet, bateți gălbenușurile de ou cu zahăr pudră până când gălbenușul se luminează. Adăugați făină, amestecând, turnați laptele fierbinte. Se transferă vasul într-o baie de apă, se aduce amestecul la fierbere, apoi se reduce căldura și se fierbe cu agitare constantă timp de aproximativ 2 minute. Îndepărtați din căldură și adăugați lichior, dacă doriți. Lăsați masa să se răcească.
5 Îndepărtați proteinele până la consistența spumei groase și ușor, amestecând de jos în sus, conectați-vă cu masa de gălbenuș.
6 Umpleți fiecare clătită cu o sufla: răspândiți 1-2 linguri de umplutură pe jumătate din clătite și acoperiți cealaltă.
7 Ungeți vasul de căldură cu ulei, clătiți în el și gătiți în cuptor la 220C timp de aproximativ 5-7 minute. Clatite terminate se raspandesc pe placi, puteti gusta condimentat cu sos de vanilie. In reteta clasica pentru aceste clatite este servit sosul de sabalet cu sampanie. Ați servit clătite, sau mai degrabă crepuse, în restaurantul Le Tayvan din Paris.
făină - 250g; ou - 3-4 bucăți; lapte - 600ml; unt - 50g; sare - 1 vârf; pentru lamaie Kurd: lămâie - 4 bucăți; zahăr - 1,5 cești; unt - aproximativ 60g; ou - 3 buc.
1 În primul rând, pregătiți lămâia kyrd (sau, mai simplu, cremă de lamaie). Pentru aceasta, spălați lămâile, uscați-o și frecați-o cu un răzuitor fin. Avem nevoie de aproximativ 4 linguri. coaja.
2 Apoi tăiați lămâile în jumătăți și stoarceți sucul de la ei. Puteți folosi o furcă: conectați furculita în centrul jumătății de lamaie și rotiți-o (pe jumătate) pe furculiță. Sub prescripție, avem nevoie de aproximativ 125 ml.
3 Într-o cratiță, combinați sucul de lămâie, coaja, zahărul și aduceți-l la fiert. apoi reduceți căldura și gatiți, amestecând, timp de aproximativ 5 minute.
4 Scoateți cratița de la căldură și adăugați untul.
5 Ouăle se toargă până la lumină și în părți se adaugă la masa de lămâie. Bateți bine crema care rezultă și întoarceți tigaia în aragaz. Continuați să gătiți, fără a opri agitarea, timp de încă 10-15 minute, până când crema se îngroațește. Kurdul de lămâie rezultată se răcește și se răcește în frigider.
6 Pentru clătite, amestecați făina cu un vârf de sare, adăugați ouă, lapte și amestecați cu un aluat omogen. Apoi adăugați untul topit. Coaceți pe o tigaie fierbinte pentru aproximativ 20-25 clatite. Pe clatite, puneti kurdul de lamaie, rotiti-le cu o rola si mancati imediat.
Veți avea nevoie: pentru aluat: făină - 1,5-2 cupe; amidon - 1 lingură; lapte - 2 cani; ou - 2 bucăți; sodă - pe vârful cuțitului; zahăr - 1 lingură; sare - 1/2 linguriță; ulei vegetal - 2 linguri; pentru umplutura: unt - 30 g; lichior de portocale - 2 linguri; ciocolata - 100g
1 Sapunati faina, amestecati cu sare, zahar, sifon si amidon, adaugati oua si lapte. Se amestecă bine, astfel încât să nu existe bucăți, apoi turnați laptele cald rămas. Se agită și se lasă timp de 30 de minute.
2 Îndepărtați ciocolata. Se topește untul într-o baie de apă, se adaugă lichior și se amestecă.
3 Preîncălziți o tigaie, ungeți cu ulei vegetal și coaceți clătite subțiri, coaceți nu mai mult de jumătate din găleată în tigaie.
4 Ungeți o clătite cu amestec de unt și presărați cu ciocolată. Pentru fiecare clătite este nevoie de aproximativ 2 lingurițe. ciocolată.
5 Reduceți clatite într-un tub și serviți fierbinte.
pentru test: făină - 500g; drojdie (proaspătă) - 25 g; lapte - 1,5 litri; zahăr - 2 linguri; unt - 100 g; ou - 2 bucăți; sare - 1 lingurita; ulei vegetal pentru prăjire; pentru sos: lapte - 150 ml; zahăr - 200 g; Unt - 40g; amidon - 1-2 linguri;
1 Pentru ca lingurile să se prăjească drojdia proaspătă, se toarnă lapte cald (jumătate din volumul prescris în ingrediente), se adaugă zahăr și un sfert de făină. Containerul cu opac este acoperit și așteptați până când apare capacul spumant. Într-o cratiță mare, combinați lingura, laptele rămas, preîncălzirea și făina. Frământați aluatul, acoperiți castronul cu un șervețel și puneți-l într-un loc cald pentru verificare. Aceasta va dura aproximativ o oră. Nu uitați să amestecați aluatul din când în când, pentru a nu scăpa. Într-o baie de apă, topiți untul, lăsați-l să se răcească puțin. Adăugați unt cald topit la aluat. Ouăle bate și, de asemenea, se adaugă la aluat. Încă o dată, se amestecă bine, se acoperă cu un capac sau șervețel și se pune într-un loc cald timp de 20-30 de minute. În acest timp, volumul de testare va crește de 2 ori.
2 Preîncălziți tigaia, ungeți cu unt. Se toarnă jumătate din toporul de aluat în tigaie. Gatiti 1-2 minute pe fiecare parte. Clatite sunt gata.
3 Acum pregătiți sosul. Într-o cratiță mică, cu un fund gros, combinați amidonul cu zahăr. Puneți pe o farfurie și lăsați zahărul să se topească. Se toarnă (fierbinte!) Lapte fierbinte și se fierbe la foc mediu până când sosul se îngroațește
4 După îndepărtarea butonului de bucătărie din sobă și adăugarea untului. Sosul este gata.
5 Turnați sosul în centrul clătitului și răstoiați-l cu paie. Lipiți clătite cu caramel pe plăci, turnați sosul.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: