Clatite sunt un fel de mancare traditionala rusa, fara de care in urma cu cateva decenii nu exista o singura sarbatoare sau sarbatoare. Acum, această delicateză este cea mai adesea pregătită numai pentru Shrovetide. Și în zadar, deoarece rețeta pentru clătite este destul de simplă și vă puteți strica cei dragi cu acest produs cel puțin în fiecare zi. Cum sa faci clatite delicioase pe care le vei invata din acest material.
Lapte clătește produse de patiserie
În timpul pregătirii veți avea nevoie de astfel de produse:
- O jumătate de litru de lapte.
- Un pahar de făină cusută.
- Una sau trei ouă.
- O lingură de zahăr cu un diapozitiv.
- Un vârf de sare.
- Ulei vegetal.
Ouăle joacă un rol important în pregătirea acestei delicatețe, deoarece sunt responsabile de compoziția și gustul aluatului. În acest caz, cu cât este mai mult acest ingredient pe care îl adăugați, cu atât este mai densă gustarea. Procesul de preparare a aluatului de pancake ar trebui să fie realizat conform unui anumit algoritm - acest lucru va ajuta la evitarea formării de bucăți.
Într-un castron mic, turnați făina cusută în așa fel încât să se întoarcă o papucă și să faceți o mică depresiune în ea. Apoi, într-un recipient separat, amestecați bine ouăle, fără a uita să adăugați zahăr și un vârf de sare pentru ele. După aceasta, este necesar să toargeți pasta rezultată în canelură și adăugând jumătate din lapte și unt, amestecați bine ingredientele. Puteți face acest lucru cu o furculiță, mixer, blender, în general, ceea ce este mai convenabil pentru tine. Acest lucru va face ca aluatul să fie mai omogen și nu va permite formarea de bucăți. După aceasta, amestecați treptat restul laptelui până când obțineți un amestec cu consistența smântânii lichide. Acum trebuie să lăsați amestecul deoparte timp de douăzeci de minute, astfel încât să se umfle un pic, după care puteți începe să prăjiți clătite.
Cum sa faci clatite pe apa
Această rețetă vă va permite să vă pregătiți rapid tratamentul preferat din ingredientele disponibile în aproape fiecare bucătărie. Un set de produse necesare:
- Făină - 2 cupe.
- Apă - 0,5 litri.
- Ouă - 2-3 buc.
- Două linguri de ulei vegetal.
- Zahăr - 2 linguri.
- Sare.
Cum se prepară clătite "de apă":
- Beat ouale bine cu un blender sau corolla. Masa rezultată este amestecată cu făină, zahăr, sare și jumătate din lichid, până când este netedă, apoi se adaugă restul apei pentru a face băutura să arate ca smântână lichidă.
- Încălziți panoul de clătite și turnați o cantitate mică de masă, dându-i o distribuție uniformă pe toată suprafața. Pentru a face acest lucru, înclinați tigaia în direcții diferite.
- Fiecare clătite trebuie să fie prăjită pe ambele părți pe căldură medie. După pregătirea primei, trebuie să faceți o degustare pentru a vedea dacă trebuie să adăugați zahăr sau sare în aluat.
- Pentru a evita clătirea cu clatite, lubrifiați-le cu ulei sau grăsime înainte de fiecare nouă servire.
Clatite la produse lactate
Datorită acestei rețete, clătite sunt obținute în special moi și aerisiți. În plus, un fel de mâncare gătit pe produsele lactate acide este mai ușor de digerat. Pentru a pregăti un astfel de tratament, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- Un pahar de făină cusută
- Prostokvasha, smântână, kefir sau smântână - 250 ml.
- Apă fierbinte - 250 ml.
- Două ouă.
- Zahăr - una sau două linguri.
- Sare.
- Un vârf de sifon.
- Două linguri de unt.
Combinați sarea cu ouăle și amestecați-le până se formează un capac spumant. Apoi, se toarnă ușor apă fiartă în amestec, fără a uita să se amestece rapid masa, apoi se adaugă kefir. Într-un recipient mic, separat, este necesar să se combine făina de sifon cu sifon și se amestecă în porții mici într-un amestec de iaurt, ouă și apă. După aceasta, puteți adăuga ingredientele rămase, și anume zahărul și untul și începeți să coaceți clătite.
Clatite pe aluat de drojdie
O delicatesă pregătită în conformitate cu această rețetă se obține în special în bucăți și aer. Deși procesul său este destul de lung, merită să începeți să preparați clătite de drojdie, deoarece gustul și aspectul lor vor aduce cu siguranță o mare plăcere rudelor voastre. Produse necesare:
- O jumătate de litru de lapte.
- Un pachet de drojdie (uscat).
- Două ouă.
- Două pahare de apă fiartă.
- Ulei - 3 linguri. lingură.
- Două linguri de zahăr.
- Sare pe vârful cuțitului.
Se amestecă drojdia cu puțin lapte cald și se adaugă puțin zahăr și sare amestecului, apoi se lasă masa de minute pentru cincisprezece ani, pentru ca aluatul să se ridice. Într-un bol mic separat, bateți ouăle împreună cu zahărul, apoi turnați acolo rămășițele laptelui încălzit și drojdia dizolvată. După aceasta, trebuie să adăugați o mică făină cernută, fără a uita să amestecați aluatul bine. După aceea, lăsați masa timp de o jumătate de oră, apoi amestecați din nou și lăsați-o la o parte pentru încă 20 de minute. Apoi, adăugați apă și amestecați bine masa până la consistența dorită, după care puteți începe să coaceți clătite.
Crepes cu umplutură
Bineînțeles, clatite sunt delicioase în și din ele însele. Dar dacă le adăugați o umplutură, atunci o astfel de delicatesă dobândește un gust și o aromă complet incredibilă, în timp ce utilizați ca umplutură pentru clătite puteți aproape orice produs. Foarte populare sunt:
- Brânză brută.
- Carne de pui.
- Ouă cu verdețuri.
- Sortimentul ciupercilor.
- Fructe proaspete.
- Gemuri, gem, lapte condensat.
În general, puteți oricând să alegeți umplutura conform preferințelor dvs. În acest caz, un fel de fel de mâncare este foarte ușor de pregătit - clătite sunt prăjite, iar gata făcute "umplutura" este învelită în ele. Dacă doriți, puteți pune niște plicuri primite în smântână.
Secretele și trucurile gospodinelor înțelepte
S-ar părea că nu este nimic mai ușor decât pentru a găti aluatul pentru clatite, dar nu toate gospodinele dispun de un gust impecabil și o vedere această delicatesă. Deci, dacă doriți ca mâncarea să fie mai reușită, atunci ascultați sfatul unor bucătari și bucătari experimentați:
- Pentru ca aluatul să se amestece cu ușurință, este necesar ca lichidele (produse lactate, lapte sau apă) să fie ușor calde.
- Pentru prăjire este mai bine să folosiți o tavă de fiert din fontă groasă cu pereți groși. În astfel de feluri de mâncare clatite sunt prajite în mod egal și nu arde. Dacă în "arsenalul de bucătărie" nu există un astfel de obiect util, atunci puteți folosi orice tava cu acoperire non-stick.
- Pentru a vă asigura că procesul de gătit nu vă deranjează, trebuie mai întâi să preparați o tigaie. Pentru a face acest lucru, lubrifiați-l cu ulei și presărați cu puțină sare. După aceasta, felurile de mâncare trebuie să fie bine încălzite. Apoi clătiți din nou sarea și ștergeți suprafața cu o cârpă uscată sau un prosop.
- Pentru pregătirea aluatului, este mai bine să se utilizeze un amestec de părți egale de făină din clasele I și II. Atunci clătite nu numai că vor fi gustoase, ci și utile.
- Asigurați-vă că saturați făina. Acest lucru va conferi produsului delicat și delicat.
- Pentru clătite trebuie să luați numai ouă proaspete.
- Pentru a face aluatul obținut pe cale aeriană, este necesar să introduceți produse în făină și nu invers.
- Dacă gătiți clătite dulci, adăugați apoi puțin zahăr de vanilie în aluat. Datorită acestui lucru, vasul preparat va deveni mai aromat.
- Coaceți clătite trebuie să se facă rapid, astfel încât fiecare parte să fie gătită timp de 30 de secunde. În consecință, monitorizați nivelul focului și temperatura tigaiei.
Urmând aceste reguli mici, puteți întotdeauna să vă pregătiți rapid acest deliciu delicios, iar clătite dvs. vor deveni mai delicate, mai aerisite și mai delicate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: