Supa de ciuperci cu fidea este o primă mâncare tradițională, pe care o cunoaștem încă din copilărie. Adesea, în conformitate cu aceeași rețetă corporativă, această supă ușoară este pregătită pentru noi mai întâi de bunicile, apoi de mamele ei, bine, în timp, începem să le preparăm pentru rudele și prietenii noștri.
S-ar părea că toate ingredientele sunt combinate în ea atât de ușor și armonios, care se adaugă la absolut nimic, cu toate acestea, să ne descurajeze de acest lucru a fost în măsură să preparate din bucătăria asiatică, în care există o mulțime de variații pe tema de supă cu tăiței și ciuperci. Ca dovadă, în plus față de tradițional, vă oferim câteva rețete mai neobișnuite și interesante ...
Supa de ciuperci cu fidea (reteta traditionala)
- 150 g cireșe;
- un cap de ceapă;
- morcovi;
- 80 g de fidea;
- un litru de apă și jumătate;
- proaspete patrunjel;
- sare și piper negru măcinat.
În cuburi mici (dar nu foarte fin!) Tăiați ciupercile. Blocuri mici, mici, se toaca morcovii, verdele se toarna verde. Toate legumele trebuie să fie fierte în apă până la jumătate de gătit, în timp ce este mai bine să așezăm fasciculul în întregime. Apoi am pus ciuperci, sare și piper în bulionul de legume care rezultă și apoi gătiți încă zece minute.
După zece minute, adormiți în taitei de supă și gătiți până când ați terminat. Aproximativ trei minute înainte de terminarea gătitului, adăugați puțină patrunjel mărunțită. Opriți căldura și lăsați supa să se prăjească puțin timp sub capacul închis. La servire, decorați fiecare porție cu verdețuri.
"În chineză"
Ingrediente (pentru patru porții):
- 120 g ciuperci proaspete;
- două pene de ceapă verde;
- un castravete;
- un cățel de usturoi;
- 25 g de fidea;
- două linguri de ulei vegetal;
- o lingura de sos de soia;
- sare - la gust.
Metoda de preparare (o jumătate de oră):
Puneți cioara și tăiați usturoiul de-a lungul bețișoarelor. Puneți-i împreună într-un wok timp de treizeci de secunde. În acest moment, tocuiți fin castraveți (este mai bine să curățați semințele de la ea) și ciuperci. După aceea, turnați-le în usturoi cu usturoi și ceapă. Am pregătit încă cinci minute.
Acum, umpleți legumele și ciupercile cu o jumătate de litru de apă, așezați fidea și aduceți supa la fierbere. De îndată ce apa se fierbe, adăugați o lingură de sos de soia, sare (dacă este necesar) și gătiți până se pregătește, alte trei până la patru minute.
Cu ciuperci de pui și porcini
Ingrediente (pentru patru porții):
- 300 g file de pui;
- cinci ciuperci albe;
- o ceapă;
- două căței de usturoi;
- un morcov;
- două linguri de ulei de măsline;
- fidea;
- litru de apă.
Metoda de preparare (o jumătate de oră):
Într-o cratiță profundă, turnați o jumătate de litru de apă rece și puneți-o pe foc. Aduceți-l la fierbere, apoi puneți-l acolo spălat file de pui, pentru aroma, arunca câteva mazăre de piper dulce.
Într-o altă cratiță în cantitatea rămasă de apă, fierbeți ciupercile albe, adăugând de asemenea un piper aromat și câteva frunze de laur.
În timp ce gătiți puiul și ciupercile, luați o tigaie și încălziți puțin ulei de măsline. Pe ea, prăjiți o morcovă rasă mare și semi-inele fin tăiate. Minute pentru doi înainte de sfârșitul de prăjire morcovi și ceapă, aruncați în tigaie usturoi mărunțit mărunt.
Odată ce ciupercile și carnea de pui sunt gătite până se pregătesc, ambele se umflă cu o sită sau tifon și apoi se amestecă într-o tigaie. Aduceți la fiert, puneți într-o tigaie legume prăjite și sare. Acum adaugati fidea, numarul pe care culinarul o determina de obicei prin ochi. Depinde de consistența dorită și de gustul vasului preparat.
Fileuri fierte de pui tăiate în cuburi sau dezasamblate în bucăți de-a lungul fibrelor, ciupercile taie farfurii. Ambele se adaugă la supa timp de cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, se amestecă și se adaugă un pic de piper negru macinat la gust. Servim supa cu legume proaspete tocate.
Cu carne de vită
Ingrediente (pentru patru porții):
- un litru de bulion de carne de vită;
- patru cuișoare de usturoi;
- două capete de ceapă;
- o tulpină de țelină;
- șase ciuperci uscate;
- două linguri de sos de pește;
- o lingura de sos de soia;
- 250 g de carne de vită;
- 150 g de taitei de orez;
- două șobolani;
- o lingurita de piper negru proaspat macinat.
Pre-fierte, se încălzește supa într-o oală, pentru a turna tăiat mărunt usturoi, ceapa, telina si ciuperci, se adaugă un pic de sos de pește, soia si piper negru. Toate acestea sunt acum să fie adus la fierbere, apoi se reduce focul la mediu și se fierbe timp de cinci minute. După cinci minute a trecut, a făcut din nou un foc mare și se fierbe din nou.
Frunzele de carne de vită fin tăiate în prealabil se pun într-o sită sau un zgomot, se scade pentru un minut în bulion fierbinte și apoi se scoate și se usucă carnea cu un prosop de hârtie. Reducerea intensității focului, se scoate supa din suprafața spuma rezultată și se toarnă tăițeii într-o cratiță. Se amestecă periodic, se fierbe câteva minute, se adaugă boboci sfărâmați și se scoate vasul de pe farfurie.
Se serveste vasul la masa intr-un castron, se presara frunze de coriandru. Într-un boluri mici separate pentru a pune Suplimente: eșalotă tocate marunt, telina felii, fasole verde, menta proaspete, ardei iute, felii de carne (pe care le inmuiate in bulion). Toate aceste componente fiecare poate adăuga la supa la gust în proporțiile dorite.
«Fuziunea asiatică»
Ingrediente (pentru patru porții):
- un piept de pui;
- 300 g de fidea de orez;
- 400 g de creveți regali;
- 20 g ciuperci uscate de shiitake;
- o tulpină de praz;
- o tulpină de țelină;
- o lingurita de ghimbir proaspat;
- două căței de usturoi;
- capul cepei;
- doi morcovi;
- un piper dulce bulgar (mai bine să luați roșu);
- un vârf de ardei iute;
- misoturi de miso pastă;
- o lingura de otet de orez;
- patru linguri de sos de soia;
- aceeași cantitate de ulei de măsline;
- o lingurita de zahar brun;
- o grămadă de ceapă verde.
Metoda de preparare (o oră și patruzeci de minute):
Pre-ud în apă la temperatura camerei ciuperci uscate shiitake, minute pentru patruzeci și cinci-cinci. Cu două litri de apă rece, turnați pieptul de pui, puneți un bec decojit, o tulpină de țelină, un morcov în el și aduceți-l peste tot într-un foc mare la fierbere. Îndepărtați spuma formată și gătiți bulionul timp de încă patruzeci de minute.
După aceea, sânii fierți și legumele fierte din bulion trebuie să fie îndepărtate și filtrate. Taiați felii de carne de pasăre fierte, nu uitați să îndepărtați (dacă există) pielea, cartilajul și oasele.
Așezați tigaia pe foc și încălziți-o în două linguri de ulei de măsline. Ciupercile le iau din apă, le strângeți bine și le prăjiți peste un foc mare timp de șapte până la opt minute, amestecând constant.
Acum scoate ciupercile, și pentru aceleași cinci minute inele de ulei se prăjește ceapa felii, praz, curatat si ras fin ghimbir, usturoi, paie zdrobit ardei roșu bulgăresc și morcov, rondele de ardei iute. Un amestec de legume au nevoie să se amestecă în mod constant. După cinci minute, nu uitați să le acopere cu o pereche de linguri de sos de soia și se fierbe timp de ceva timp, atâta timp cât acestea nu devin moi. Acest lucru va necesita aproximativ cincisprezece minute. Acum, pentru a răspândi legume ciuperci shiitake, se amestecă totul din nou și se îndepărtează în lateral. Separat pentru a găti tăiței de orez Pho, pentru acest lucru este cel mai bine este să utilizați instrucțiunile de pe ambalaj.
Creveții toarnă apă fiartă și așteptați cinci minute, apoi îndepărtați capul, vena intestinală și coaja. În tigaie reîncălziți din nou uleiul de măsline, adăugați usturoi zdrobit, prăjiți-l timp de câteva minute, apoi împrăștiați carcasa creveților, prăjiți împreună încă două minute. Se toarnă un sos de soia puțin (o lingura va fi suficient) și, amestecând constant, se prăjește încă trei minute. Carne gata de acoperire de creveți, astfel încât să se pot înmoaie cu sos de usturoi.
Bulion, se aduce la fierbere, se pune o pasta miso pic, se adaugă oțet de orez și ciuperci cu legume, pus acolo felii supa de piept de pui și se fierbe la foc mic timp de cinci minute. La final se adaugă un pic de zahăr și sos de soia pentru gustul tau.
Feed. În unele boluri adânci de fidea Pho sa răspândit mai întâi, apoi - trei sau patru krevetochki în sos de usturoi, se toarnă totul bulion cu legume, pui si ciuperci, se presara cu ceapa verde si se serveste.
Cu fidea de hrișcă
Ingrediente (pentru patru porții):
- 60 g ciuperci uscate;
- 100 g fidea de hrișcă;
- o treime din buchetul mediu de mărar proaspăt;
- polmorkovki;
- o lingura de ulei vegetal;
- doi litri de apă;
- sare și piper - la gust.
Metodă de preparare (patruzeci și cinci de minute):
Ciuperci umple cu apă și macerat timp de mai multe ore, iar apoi se scurge din nou apă, clătiți-le de la robinet. Se umple cu apă proaspătă și pune tocană de îndată ce supa de ciuperci fierbe, foc, face un minim si gatiti ciupercile pentru încă o jumătate de oră.
Cu fidea de orez și fructe de mare
Ingrediente (pentru patru porții):
- 150 g de creveți decojiți;
- 100 g de fructe de mare;
- 150 g ciuperci uscate din China;
- o lingura de unt;
- 100 ml smântână cu conținut de grăsime 10%;
- o lună și jumătate de linguri de pastă de chili;
- o altă lingură de chili-pastă cu usturoi;
- la fel de mult ca pasta de hamsie;
- fidea de orez (număr - la gust).
Metoda de preparare (douăzeci de minute):
Pentru a deschide ciupercile, preîncălzați-le în apă caldă. Într-o cratiță profundă, aruncați puțin unt, puneți ciupercile stropite, creveții și fructele de mare (pre-dezghețare, dacă este necesar!). Toate acestea se prăjeau ușor, adăugând ambele tipuri de pastă de chili și puțină apă fiartă. Se topește la căldură scăzută timp de aproximativ un minut, apoi se adaugă ardei proaspăt la gust.
Umpleți amestecul cu apă și gătiți, condimentând supa cu pastă de anșoa. La sfârșit, se toarnă în cremă pentru a îndepărta un pic de superfluitate și a înmuia gustul general al vasului.
Se fierbe separat fidea de orez. Servim supa în felul următor: puneți mai întâi fidea într-un castron, apoi umpleți-o cu bulion. Dacă îl sudați împreună cu restul ingredientelor, se va fierbe rapid și vasul va deveni prea gros.
Deci, iată câteva rețete complet diferite de o supă delicioasă cu ciuperci și fidea. Bucurați-vă cu plăcere pentru cei dragi și pentru oamenii apropiați, organizați mai des vacanțe de familie și mese comune! Fiți fericiți și creați-vă capodoperele culinare într-o stare foarte bună!
Articole similare
-
Supă de ciuperci cu tăiței de casă - rețetă pas cu pas cu fotografie
-
Supa de ciuperci cu fidea - rețetă pas cu pas cu fotografie cum să gătești
Trimiteți-le prietenilor: