Placinta osetiana cu secrete de preparare a carnii

Pentru a pregăti 3 plăcinte osetă cu carne, veți avea nevoie de:

  • făină - 600 g;
  • drojdie (proaspătă) - 35 g;
  • ou pui - 1 buc;
  • lapte - 100 ml;
  • kefir - 200 ml;
  • smantana - 2 linguri. l;
  • zahăr - 1 linguriță;
  • sare - 1 vârf mare;
  • carne (carne de vită, miel) - 1 kg;
  • ceapă - 1 ceapă mare;
  • usturoi - 3-4 cuișoare;
  • piper negru (pământ) - 1 vârf (sau gust);
  • ardei roșii (sol) - 1 vârf (sau gust);
  • conserve de carne - 9-13 st. l;
  • sare la gust;
  • Unt - 90 g.

preparare

Pregătirea aluatului pentru plăcinta osetă cu carne începe cu pregătirea aluatului. Pentru a face acest lucru, într-un castron mic, turnați laptele, încălzindu-l într-un alt bol până la o temperatură de 30-35 ° C. Apoi toarna 1 lingurita in lapte cald. zahăr și se amestecă până se dizolvă. Se adaugă drojdia laptelui, preîncărcându-i bine. Se amestecă totul bine până când drojdia este complet dizolvată. Timp de 10-15 minute puneți lingura într-un loc cald și lăsați-o să iasă. Oparul pentru o plăcintă osetă cu carne va fi gata atunci când se ridică cu un "capac".







Se apropie lingura se toarnă într-un castron mare, se adaugă smântână, ouă și iaurt, apoi se scoate din frigider și se încălzește la temperatura camerei. Se amestecă totul bine. Treptat adăugați făină în castron și începeți să frământați aluatul. Pentru a preveni lipirea aluatului pe mâini, lubrifiați-le periodic cu ulei vegetal.

La începutul frământării, aluatul poate părea vâscos - este absolut normal. Va deveni moale și suplă după ce va veni. După ce frământați aluatul, acoperiți vasul cu un prosop de bumbac curat sau film de alimente și puneți-l într-un loc cald timp de o oră și jumătate.







Ai timp să faci o umplutură de plăcintă osetă cu carne. Treceți carnea prin măcinătorul de carne împreună cu ceapa și usturoiul. Adăugați sare la umplutură, piper negru și roșu. Se amestecă lung și se amestecă bine carnea tocată, apoi se toarnă bulionul în masa de carne (3-4 linguri) și se amestecă din nou foarte bine. După aceea, puneți cu îndrăzneală brioșul în frigider.

După ce aluatul pentru plăcinta osetă cu carne este potrivit, trebuie să fie zdrobit și amestecat timp de 1-2 minute. Apoi împărțiți aluatul în 3 părți egale. Puneti una din bucati pe o masa, stropita usor cu faina. Această parte a testului se amestecă ușor și formează un tort. Nu trebuie să fie prea subțire, deoarece aluatul se poate rupe. Puneți o treime din umplutură în mijlocul tortului plat, cu o mică glisantă. Strângeți prăjiturile în centrul marginii și le legați bine. Apoi, presărați tortul cu o cantitate mare de făină și amestecați-l de la centru până la margini. Întoarceți tortul de mai multe ori, stropiți cu grijă cu făină și frământați-l. Formați placinta astfel încât să aveți dimensiunea potrivită.

Placinta cu carne se va dovedi a fi destul de subțire, cu diametrul de 30-40 cm. Pe suprafața plăcii, efectuați cu atenție mai multe tăieturi, astfel încât aburul să poată scăpa prin ele. Pentru aceeași tehnologie, orbiți încă două plăcinte.

Într-un cuptor preîncălzit la 230 ° C plasați foaia de copt și lăsați-o să se încălzească bine. Încălziți ușor foaia de coacere încălzită cu făină și puneți o tort pe ea. Timp de 10 minute, puneți tava cu tortul la nivelul inferior al cuptorului, apoi mutați-l la un nivel mai înalt și înmuiați încă 5-7 minute. Dacă doriți să faceți fel de mâncare mai dulce, toarnă în deschidere pentru a umple 3 linguri. l. bulion timp de 3 minute înainte de pregătirea plăcintei Ossetian cu carne.

Cu ajutorul unei perii culinare, îndepărtați excesul de făină de pe plăcuța finită, puneți-o pe o farfurie și împrăștiați-o cu multă unt. Restul de 2 plăci coaceți și în cuptor, ungeți untul, pliați-le uniform pe unul. Plăcile osiacetice suculente cu carne sunt îndoite în acest fel în același timp.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: