(fydzhyn) - un vas antic foarte vechi, care este servit de obicei pe o masă festivă pentru oaspeții dragi.
Acest fyddzhyn trebuie să fie foarte bogat, astfel încât forma sa este ușor diferită de plăcinte osetini umplute cu branza cu ierburi sau cartofi ... Există, de asemenea, o placinta cu carne nu se aplică tradiționalul „regula de 3“: ele pot fi coapte în orice cantitate, până la 1 pe oaspeți!
"Simplu!" Oferă să atingi vechile tradiții ale poporului osetian și să gustă acest fel de mâncare delicioasă, aromată și satisfăcătoare!
Piesele Ossetian
Ingredientele sunt date pentru 1 tort cu diametrul de 30-35 cm.
Ingrediente pentru un test de placinta
- 2,5 linguri. făină de grâu
- 1 lingura. iaurt
- 1/2 linguri. l. oțet
- 1/2 linguriță. sifon
- 1/2 linguriță. sare
- 100 g unt (pentru plăcuțele de ungere gata preparate)
Ingrediente pentru umplutura cu 1 placinta
- 400 g de carne de vită
- 1-2 becuri mari
- 3 cuișoare de usturoi
- un vârf de sare mare
- piper negru - pentru gust
- 0,5 sm o lingură de ardei roșu ars (la voință)
- 60-120 ml de bulion de carne
preparare
- Se prepară chefir aluat proaspăt: Se amesteca kefir cu sare și sodă, stins cu oțet și se toarnă în făină cernută. Aluatul trebuie să aibă un nivel mediu de consistență: nu este abrupt sau lichid. La început se poate lipi de mâini, dar nu mai trebuie să adăugați făină. Trebuie să fie frământat în modul cel mai complet, până când devine moale și elastic. Lăsați aluatul pe film timp de 30 de minute. Acum plăcinte osetine aluat, multe preparate cu adaos de drojdie, dar cel mai adesea încă nedospită aluat pe iaurt, zer sau apă.
- Acum linia de umplere. Carnea pentru fidzhyna trebuie să fie tăiată fin și fin. Puteți face acest lucru: o jumătate de cotlet și o jumătate de răsucire într-un măcinător de carne cu găuri mari. De asemenea, se toaca fin ceapa, usturoiul se lasa prin presa. Ambasador, adaugă piperul negru. Dacă tu și familia ta sunteți iubitori extreme, adăugați o bucată de ardei feliat în umplutură. Porniți 5-6 linguri. l. bulion pentru juiciness și bine amestecat.
- Alăturați aluatul și împărțiți-l în 2 părți: mai gros și mai subțire. O prăjitură mai groasă va fi partea de jos a tortului, iar cea subțire - pe călăreți.
- Puneți un tort gros pe o tigaie unsă, puneți partea superioară a umpluturii deasupra, acoperiți-o cu un tort subțire și protejați marginile. Nu uitați să faceți reduceri - trebuie să fie siguri!
- Se încălzește cuptorul la 200 ° C. Mai întâi se coace un tort pe partea de jos a cuptorului (7 min. Aproximativ), iar când aluatul va rămâne pe forma, mutați produsul la un nivel mediu pentru încă 20-25 minute. În mijlocul coacerii, adăugați ușor câteva linguri de bulion la deschiderea tortului.
- Plăcile finite sunt extrem de atente să nu deterioreze pereții, scoateți-o din tigaie și așezați-o pe o suprafață plană. Ungeți-l pe toate părțile cu unt. înfășurați un film de hrană și un prosop pentru a face tortul mai blând. Aceleași manipulări se repetă cu plăcile a 2-a, a 3-a, a 5-a ...
- Mănâncă o astfel de plăcintă cu mâinile tale, rupând bucăți din partea de sus la început și scufundând în suc! Când vârful este mâncat, puteți prinde cuțitul și împărțiți fundul cu umplutura. Un sos de smantana si usturoi este perfect pentru placintele osesei cu carne. în 1 lingură. smântână smulge un catel de usturoi, se adaugă un vârf de sare și se amestecă bine.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: