Piept cu pui și ciuperci rețetă pentru gătit de la un aluat de drojdie

Câteva sfaturi pentru gătit

Înainte de a forma și a trimite o plăcintă cu pui și ciuperci în cuptor, aluatul trebuie amestecat imaculat. Acest lucru înseamnă că trebuie să-l frământe cu grijă de trei ori și, în consecință, să așteptați până se va ridica de trei ori. Și apoi tăiați-o în părți. După formarea finală a tartrului, ar trebui din nou să mergeți cât mai mult posibil și apoi să mergeți la cuptor.

Este necesar să se urmeze rețeta și, de asemenea, să nu se adauge o cantitate mare de zahăr, deoarece aluatul se poate instala, iar plăcile pregătite arde sau devin grele. În timpul ultimei încălziri, adăugați grăsime sau ulei. Ele nu se topește, dar se înmoaie până la densitatea de smântână, ceea ce reduce foarte mult timpul de dizolvare a tuturor componentelor. După opara fermentat și gata pentru o acțiune ulterioară, adăugați sare.

Regulile pe care trebuie să le cunoașteți pentru a coace plăcinte bune:

• Nu există corturi în camera în care se găsește;
• o farfurie de coacere trebuie stropită cu amidon - aceasta va face ca partea inferioară a produsului să fie uscată;
• Nu suprapuneți aluatul sau aluatul mai mult de 3 ore, când insistă sau urcă - tortul va deveni acru;
• atunci când produsele formate sunt împrăștiate pe o foaie de copt sau formă, care au nevoie pentru a lăsa o cameră mică în jurul „în rezervă“ pentru extinderea în procesul de coacere (în caz contrar, ele vor fi în contact sau să încerce să „iasă“);
• că turte închise uitat apetisant, au uns pe partea de sus de unt, lapte sau ouă (strălucire mai ales frumos da un gălbenușuri de ou bătut separate), care sunt aplicate de materiale cu pensula sau patiserie la îndemână;
• Nu puteți deschide cuptorul în primele douăzeci de minute de coacere, deoarece aluatul se poate instala. Mai bine verifica afară, frumos despărțit cuptor, și deja după o jumătate de oră, dacă este necesar, se adaugă focul și să înceapă coacerea cu mediu / foc minim. Dacă aveți o plăcintă mare și trebuie să obțineți aluatul bine, utilizați cel mai slab foc.

Există încă un secret de coacere reușit. Pentru a coace aluatul de drojdie nu a fost uscat, nu are nevoie de un cuptor lung. Cu o umplutură gata, este vorba despre douăzeci de minute pentru plăcinte, și nu mai mult de treizeci de minute pentru plăcinte. În cazul în care umplerea este umedă, trebuie să coacem mai mult plăcile și să alunecăm mai puțin aluatul, astfel încât gata de umplere și crustele tortului să coincidă în timp.

Dacă tortul începe să ardă de sus, acoperiți-l cu pergament pre-uleiat. De asemenea, există o opțiune dovedită, în care tortul nu va arde de jos - este utilizarea de sare de masă. Ar trebui să fie turnat pe o tavă separată de coacere și apoi pusă sub o coș de copt.

Gradul de pregătire este determinat pur și simplu de un bolț de lemn sau de un deget uscat și curat. Skewers nevoie pentru a străpunge ușor produsul în locul în care este cel mai grosier, și dacă se întoarce uscat, și aluatul nu se lipesc, atunci placinta este gata. Degetul trebuie să fie ușor apăsat pe marginea plăcii: dacă există o urmă, nu este încă gata (o trimitem înapoi la cuptor); în cazul în care golful a fost îndreptat, atunci, în consecință, tortul este gata.

Dacă prăjitura este deja coaptă, lăsați-o să se răcească în aceeași cameră, unde este gătită, înainte de ao acoperi cu un prosop uscat curat. Tăierea plăcii finite este necesară numai după răcire, în orice caz nu este fierbinte - poate fi zdrobită. Dar odată ce a existat o astfel de nevoie, apoi tăiați produsul de care aveți nevoie rapid, puternic încălzit în apă fiartă cu un cuțit.

Ingredientele

Pentru a vă place cei dragi cu produse de patiserie delicioase, trebuie doar să faceți un tort cu ciuperci și pui - ele vor fi încântate! Du-te la piață pentru ciuperci, deoarece pentru acest fel de mâncare orice proprietari de pădure de capace sunt potrivite. Toate cele mai importante momente ale viitoarei tale tratamente sunt aroma ciupercilor proaspete de pădure.

Aluatul poate fi preparat sau achiziționat.

• Aluat de drojdie (dulce) 850 g;
• File de pui 450 g (sau 3 bucăți);
• Ciuperci de pădure, pot fi șampiri (fierte) 400 g;
• Ceapa este de 100 g;
• Unt de unt scăzut 30 g;
• Margeți bunica;
• Usturoi de usturoi;
• 10% cremă 140-120 ml;
• Ulei de floarea-soarelui 2 linguri. l;
• Condimente pe gust (sare de bucătărie, piper negru);
• Pui de ou (pentru ungerea crustei).

Aluatul de gătit

Există o rețetă pentru baza de drojdie, care diferă nu numai în versatilitatea sa, ci și în simplitatea și viteza de gătit. Se va potrivi tuturor: gospodinele cu experiență, începători, care vor să învețe cum să gătească bine și pentru cei care colectează rețete bune în coșurile notebook-urilor. Aluatul, așa cum sa menționat deja mai sus, este universal, potrivit pentru tarta, pentru pizza, pentru brânzeturi, chifle și alte produse de patiserie coapte.

Există două modalități de a pregăti baza de drojdie: picantă și nepereche.

Aluatul aburit este preparat imediat când toate ingredientele necesare sunt amestecate și după aceea trebuie adaptate corespunzător pentru a crește volumul.

Băutura este frământată în cazul în care este necesar să se pregătească chifle: kulebyaki, prăjituri, chifle, tartă, chifle, împletituri. Toate din cauza faptului că punem mai mult zahăr, ouă, lapte, unt pentru un gust bogat în scuipat.

Dacă intenționăm să coacem pizza, plăcinte, clătite, clătite sau chiar prăjiți ceva adânc (de exemplu, gogoși), atunci vom folosi un aluat gratuit, frămându-l imediat.

Dar vreau să spun că linia dintre sferele de utilizare a acestui sau acelui test este mai degrabă condiționată. Cu cât mai multă experiență în coacere, cu atât mai multe opțiuni și oportunități de a coace ceva.

• 1 lingura. lapte / apă / lapte coaptă;
• 20-30 gr. drojdie presată;
• h. l. sare de bucătărie;
• 1-1,5 linguri. l. zahăr de masă;
• un ou;
• 1 lingura. l. ulei de floarea-soarelui;
• 500 gr. făină de grâu.

Pentru a crea o bază, folosim numai drojdie de bună calitate. După ce am fost convinși că drojdia este potrivită pentru noi, începem să-i creștem în procesul de amestecare, determinând astfel cât de mult ni se potrivesc.

Pentru ca drojdia să se dizolve bine, trebuie să încălziți lichidul (apă, lapte, lapte curat) necesar pentru gingii la temperatura dorită, și anume 30 de grade. Încălzirea este necesară pentru creșterea activă. Într-un lichid cald, adăugați drojdie și o linguriță de zahăr ca stimulant de creștere. Apoi amestecați toate ingredientele până la dizolvarea completă. Am plecat într-un loc cald de o jumătate de oră pentru a mări volumul.

Apropo, drojdia se va ridica intens, deci trebuie să le puneți într-un container mare în prealabil. În recipientul disponibil se toarnă drojdia, o altă lingură de zahăr și, după cum sa spus mai înainte, jumătate din cantitatea de făină necesară. Apoi frăgeți aluatul. După ce ați acoperit cu un prosop sau cu un capac cu diametru mare, lăsați-o jumătate de oră să urce. Creșterea volumului este garantată de mai multe ori. Iată opara noastră și gata!

După cum știți, volumul testului nostru se va dubla în 40-60 de minute. În acest moment, trebuie amestecat încă de două ori și după ce ora a fost deja tăiată.

De asemenea, acest aluat de drojdie poate fi folosit pentru biscuiți. În plus, dacă doriți, puteți înlocui o parte din făina de grâu cu tărâțe, ceea ce va face și mai utilă.

Procesul de gătit

După pregătirea aluatului pentru plăcintă delicioasă, procedați la prepararea umpluturii. Baza pentru ciuperci nu poate fi pregătită, ci doar cumpărați în magazin.

1. Primul filet de pui tăiat în felii mici de 1,5 cm x 1,5 cm. Apoi tăiem mărarul fin, adăugăm la feluri de mâncare cu file de pui, amestecăm bine. Apoi, sezon cu sare, piper și ulei vegetal, se amestecă din nou. Apoi lăsați să marinate timp de 20-30 de minute pentru a obține un fileu parfumat. Ceapa de ceapa, se toaca fin, se prăjește în unt până la culoarea galben-aurie.
2. Între timp, tăiați ciupercile în bucăți mici, adăugați la tigaia, în care se prăjește ceapa. Toți împreună pentru a stinge sunt necesare aproximativ cinci minute pentru sucuri și eliminarea umezelii inutile. După aceea, adăugați puțină cremă și fierbeți timp de încă douăzeci de minute sau până când ciupercile sunt gata (dacă ați luat ciuperci de miere pentru o masă, apoi 20 de minute este doar corectă, dacă altele sunt mai mici). Sare, piper, turnați usturoiul strâns prin usturoi. După aceea, puneți obturarea din tigaie și clătiți-o. De asemenea, ca o componentă de ciuperci, puteți folosi ouă de ciuperci în formă gata preparată. Ar trebui să fie îndulcit cu cremă, precum și ciuperci crude.
3. Acum e rândul fileului murat. Într-o tigaie curată, turnați puțin ulei vegetal și, când se încălzește, puneți fileurile și grătarul până la albul (nu mai mult de zece minute). Putem spune că umplutura dvs. este complet gata!
4. Când toate ingredientele plăcilor tale sunt gata, a venit etapa de formare a plăcintei. Acum trebuie să împărțiți aluatul în două bucăți. Unul va fi ușor mai mare decât celălalt, și anume 600 și 300 de grame. Partea care este mai mult, veți folosi, ca fundul plăcintă, și mai mici - ca de sus.
5. Luați cea mai mare parte a aluatului și rotiți-l subțire într-un dreptunghi. Apoi acoperiți tigaia cu pergament pentru coacere și deplasați dreptunghiul din aluat spre el. Este necesar să se pună în bucăți prajite de carne de pui și apoi - ciuperci cu smântână.
6. Pentru a acoperi placinta, trebuie să rostogoliți a doua bucată de aluat în așa fel încât să acopere complet umplutura și, de asemenea, să prindeți ușor marginile de-a lungul întregului perimetru.
7. După aceea, tortul trebuie să stea într-un loc cald. Acoperiți-l cu un șervețel sau un prosop subțire și lăsați-l pentru o vreme. Se va potrivi și se va odihni înainte de coacere.
8. Acum rămâne doar să coaceți un tort! Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți tava pentru coacere cu tartă. Timpul de coacere este de 30-40 de minute. Când este aproape gata, ungeți bolul de sus cu un ou bătut. Acest lucru va da o strălucire frumoasă și va face crusta crocantă.

Când tortul este gata, acoperiți-l cu un prosop curat și lăsați-l să se odihnească timp de 15-20 de minute. Acest fel de mâncare este foarte aromat, gustos și satisfăcător, așa că dacă este posibil și aveți timp, îl puteți pregăti pentru cină.

Articole similare

• Tort cu ciuperci și pui dintr-o rețetă de aluat de drojdie cu o fotografie

• Pui cu ciuperci în sos cremos - rețetă pas cu pas cu o fotografie din țelină

• Ryabovka rețete pentru gătit ciuperci, marinate, cum să sare, violet, gri, stepă,

Trimiteți-le prietenilor: