Grăsimile sunt un concept colectiv. O reprezentare mai corectă a grăsimilor este conceptul de "lipide". Grăsimea care este în persoana sub piele (așa-numita grăsime neutră) este o trigliceridă, adică un compus eteric de glicerină cu trei acizi grași. Funcția sa principală este energia. Se descompune, dacă este necesar, în glicerol și acizi grași, care sunt utilizați de celule pentru a forma ATP. Deși grăsimile și conțin calorii sunt de două ori mai mari decât carbohidrații, nu este principala sursă de energie. După ce acizii grași și glicerina nu pătrund în celulă și nu se oxidează prost. Aceasta este întreaga dificultate a utilizării grăsimilor. Cele mai multe dintre grăsimi sunt oxidate incomplet la compuși intermediari, așa-numitul. cetone.
Aceste lipide, din care sunt compuse membranele celulare, conțin în principal fosfolipide și colesterol. Acești compuși nu mai produc energie, ci o funcție structurală.
Umărul subcutanat servește ca un plus pentru orice altceva și pentru funcția de inhibare. De-a lungul corpului sunt împrăștiate mici zone de grăsime, care este maro datorită numărului mare de mitocondrii și se oxidează numai pentru a genera căldură.
Grăsimile conținute în produse sunt împărțite condiționat în "vizibile" și "invizibile". Grasimile vizibile sunt unt, untură, ulei vegetal etc. Grasimile invizibile sunt grăsimi conținute în carne, pește, lapte, alimente vegetale etc.
Acizii grași sunt împărțite în saturate, o parte din grăsime solidă și nesaturate, incluse în grăsimile vegetale. grăsimile vegetale sunt caracterizate prin aceea că ele au legături duble nesaturate în molecula de acid gras, capabile să se atașeze alte substanțe. Ele au un punct de topire scăzut, și de aceea au o consistență lichidă. Grasimile animale, dimpotrivă, au un punct de topire ridicat. Prin urmare, ele sunt substanțe solide la temperatura obișnuită. Este foarte interesant faptul că grăsimile găsite în pește, în structura sa mai mult ca o legumă decât animal. Ele nu sunt la fel de tare ca grăsimi din carne (untură), dar nu ca un lichid, uleiuri vegetale (ulei de floarea soarelui). Daca pestele gras ar fi la fel de greu ca și în carnea, peștele ar îngheța în apă rece (derevenela) și nu se putea mișca. Excesul de grăsimi animale din alimente este nedorit, deoarece conduce la o accelerare a procesului aterosclerotic. Și, în același timp, un exces de grăsimi vegetale, după cum a arătat în ultima dată, de asemenea, nu este de dorit, deoarece blochează sistemul imunitar (anti-tumoral) și accelerează dezvoltarea cancerului. Aceasta este descoperirea ultimilor ani. Permite reglarea metabolismului grasimilor într-un mod nou. Dacă o persoană are o predispoziție genetică la ateroscleroza precoce, aceasta ar trebui să fie excluse din dieta tuturor grăsimilor animale. grăsime vegetală își poate permite mai mult decât de obicei, de fapt, doar legăturile duble nesaturate sunt capabile să se atașeze chimic colesterol si chiar elimina din plăcile moi aterosclerotice. Dacă o persoană are o predispoziție genetică de a tumorilor canceroase, uleiul vegetal din dieta pot fi eliminate, iar animalul, dimpotrivă, să plece. Nu e atât de tersely, așa cum ar putea părea la prima vedere.
Principalele surse de ulei vegetal - un ulei vegetal (100% grăsime), nuci (52-65%), fulgi de ovăz (6,2%), hrișcă (3,2%), etc.
Pentru mai multe detalii, consultați secțiunea de produse alimentare.
Dacă vă plac informațiile, faceți clic pe butonul
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: