Mitul 1: Glutenul este rău
Vine concepte confuzie (substituție) - daune produse din făină de grâu (prăjituri, produse de patiserie, etc.), care includ acele carbohidratii rafinati (amidon și zahăr) și grăsimi, însoțite de conținutul scăzut de vitamine și minerale și lipsa de fibre utilizabile, atribuită glutenului de proteine. alergii Mai mult, este cunoscut pentru componente fără proteine de grâu, precum și componente ale articolelor compozite din acestea (lactoza, polimeri de fructoză - oligo-, di- și monozaharidele și polioli al.), care este de asemenea atribuită gluten. Cu toate acestea, nu există dovezi științifice despre faptul că glutenul este dăunător unei persoane sănătoase (care nu suferă de boala celiacă și nu are hipersensibilitate la aceasta). In schimb, se dovedește că proteina de gluten, legume fiind mai favorabil pentru prevenirea bolilor cardiovasculare decât proteine animale, în special de cazeină produse lactate.
Există încă un punct, care este de asemenea uitat de susținătorii tezei despre nocivitatea glutenului. Consumul excesiv de produse fără gluten în detrimentul artificial ele fortificate pe fondul utilizării insuficiente a produselor naturale convenționale glyutensoderzhaschih aparent poate provoca anumite consecințe negative precum și orice exces.
Mitul 3: Alimentele fără gluten sunt utile
Cu excluderea glutenului din produsele alimentare, pentru a păstra forma și a nu se destrama în ele, adăugați grăsimi, crescând astfel conținutul lor caloric, praful de copt și alte substanțe fără nutrienți. Pentru a îmbunătăți gustul, adăugați zahăr. Astfel, în produsele fără gluten vor exista mai multe grăsimi, carbohidrați și calorii, dar mai puțin proteine, adică absența glutenului în produs nu înseamnă că este utilă.
Auto-excluderea glutenului din dieta - doar pentru prevenirea - este periculos, aceasta poate provoca alte boli asociate cu lipsa de minerale si vitamine necesare. respingere completă de gluten, fara indicatii medicale poate duce la un deficit de fier, calciu și vitamine B atît mai mult cu o sensibilitate la gluten este de multe ori nu este nevoie să-l excludă definitiv din dieta, uneori, doar suficient pentru a limita utilizarea acestuia.
Mitul 4: Dieta fără gluten ajută la scăderea în greutate
Mitul 5: Copiilor nu trebuie să li se administreze alimente fără gluten: provoacă alergii
Mitul 6: persoanele care nu suferă de boala celiacă pot fi sensibile la gluten
Într-adevăr, în cercurile medicale din Occident, un diagnostic de "sensibilitate la gluten, care nu este asociat cu boala celiacă". Cu toate acestea, acest lucru nu este atât de mult un diagnostic ca o ipoteză că astfel de simptome cum ar fi balonare, diaree sau constipație, dureri de cap și dureri articulare, etc sunt asociate cu răspunsul la gluten. În acest caz, diagnosticul se bazează adesea pe sentimentele subiective ale pacienților, care nu sunt confirmate de testele de laborator. De obicei, în aceste cazuri nu există tulburări atrofice morfologice ale mucoasei intestinului subțire și inflamația sa, precum și dovezi științifice că cauza este cu adevărat în gluten. Trebuie remarcat faptul că 20% dintre persoanele cu acest diagnostic au o boală celiacă latentă, lentă, iar celelalte au o reacție la alte componente ale cerealelor. Și la unii pacienți, cu excluderea glutenului (nu a glutenului) din dietă, simptomele dispar și unele dintre ele nu.
Mitul 7: Produsele lipsite de gluten nu cauzează alergii și sunt mai sigure pentru piele
Popularitatea de dieta fara gluten a impins produse cosmetice firme producătoare, producția de cosmetice fără gluten (șampoane fără gluten și măști de păr, produse cosmetice). Saloanele cosmetice oferă servicii de aplicare a machiajului fără gluten. Acest lucru este pur și simplu o mișcare de marketing, creșterea prețurilor pentru produse cosmetice și de creștere a vânzărilor, care nu are nici o bază științifică pentru ei, deoarece chiar și la pacienții cu boala celiaca, fără gluten, ca un proteine cu greutate moleculară mare, nu poate fi absorbit prin piele. Mai ales pentru persoanele sănătoase, astfel de produse cosmetice sunt lipsite de sens.
Mitul 8: creșterea incidenței bolii celiacă și numărul de persoane cu sensibilitate crescută la gluten se datorează unei nocive mai mari a speciei moderne de grâu
Numărul tot mai mare de pacienți cu boala celiaca este asociată în primul rând cu faptul că înainte de acești pacienți, în special cu boala celiaca severa, a murit din motive inexplicabile, iar acum un lung și liniștit trăiesc pe o dieta fara gluten. În al doilea rând, din cauza diagnosticului imbunatatit, oțel identifica pacienții cu intoleranță la gluten, fara semne evidente de boala celiaca, inclusiv, fără schimbarea mucoasei intestinului.
Mitul 9: Glutenul crește riscul multor boli
Glutenul crește cu adevărat riscul de cancer și boli cardiovasculare, diabet etc., dar acest lucru se aplică numai pacienților cu boală celiacă care nu urmează dieta fără gluten. Odată cu excluderea completă de la regimul alimentar al unui pacient cu produse cu conținut de gluten, riscul acestor boli scade la fond pentru întreaga populație. La persoanele sănătoase, glutenul nu provoacă astfel de încălcări.
127287, Moscova, Pasajul vechi Petrovsky-Razumovski, 1/23, pagina 1
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: