- cercetarea pieței;
- formatul de afacere, ideea și conceptul proiectului;
- volumul costurilor unice și fixe;
- un program de deschidere treptat;
- planul de personal;
- calcularea rentabilității întreprinderii;
- perioada de plată integrală a proiectului;
- plan de marketing.
Este rapid și gratuit!
Cercetare de piata
Pentru a alege un loc pentru un restaurant confortabil, trebuie să explorați piața și să înțelegeți următoarele:
- câte restaurante, cum ar fi acest lucru în oraș;
- Cât de departe sunt de la locul pe care îl alegi;
- care este principiul organizării lor, ce este curajul lor.
Oamenii, plecând să bea o ceașcă de cafea, au tendința să ia o pauză în programul lor furtunos, să se oprească și să se relaxeze puțin, relaxați-vă. Totul ar trebui să aibă pentru el: o aromă fermecătoare, ospătari prietenoși, mobilier confortabil, o atmosferă pozitivă. Dar acest lucru nu înseamnă că un loc potrivit pentru locație este o zonă liniștită de dormit a unei metropole în care nimic nu deranjează. Nu, nu este. Alegeți un loc activ, zgomotos la intersecția intersecțiilor de trafic, în campus, în apropierea centrelor comerciale și a piețelor - în evenimentele groase. Deși chiria pentru astfel de locuri este mai mare, dar fluxul de vizitatori vor fi mai mult, respectiv, iar profitul este mai mare.
Formatul activității de restaurant
Alegerea direcției antreprenoriale viitoare, merită luată în considerare faptul că din toate unitățile de catering, cafeaua este considerată cel mai incomod format al afacerilor în restaurant. Printre cele mai obișnuite tipuri de organizare din Rusia se numără francezii și americanii, care sunt atât de contrastivi unul altuia încât au un cerc diferit de admiratori și un nivel ridicat de concurență:
- Tipul francez este un spirit de aristocratism, relaxare și servicii la cel mai înalt nivel. În mod obișnuit, camera este echipată în stil clasic: culorile interioare sunt calme și armonioase, mesele sunt exclusiv de culoare albă, fețe de masă de tocat cu șervețele elegante, cafea este servită în cupe de porțelan. Meniul prezintă un număr mare de deserturi, gustări și chiar feluri de mâncare fierbinți. În plus față de diferitele soiuri de cafea, se oferă și băuturi alcoolice. Fumatul nu este interzis.
- Tipul american este un stil minimalist de proiectare și întreținere. Astfel, în hartă nu veți găsi feluri de mâncare fierbinți, alcool în forma sa pură și ca parte a cocktailurilor. Serviciul este exclusiv de la bar. Merită să menționați că nici aici nu puteți fuma.
În plus, există și alte formate: o cafenea mobilă (numită, de asemenea, o cafenea pe roți), precum și puncte mici, care oferă cafea pentru a le lua.
Toate informațiile detaliate despre franciza Starbucks sunt aici.
Volumul costurilor unice și fixe
Printre elementele consumabile dintr-o singură dată se pot identifica: formularea de documente și autorizații, reparații, achiziționarea de mobilier, echipamente și produse. Volumul lor aproximativ va fi de la 5 la 6 milioane de ruble.
După cum se poate observa, majoritatea cheltuielilor lunare sunt plătite personalului și chiriei. Indicatorii acestor articole trebuie să fie monitorizați în mod constant, deoarece, în cazul unei creșteri semnificative a indicatorilor, afacerile vor deveni nerentabile.
Program de deschidere
Pentru a stabili data deschiderii micului restaurant, trebuie să numărați aproximativ 4 luni. în timpul căreia va fi necesar să se efectueze un număr de măsuri pregătitoare, de achiziții, de reparații, de căutare și de coordonare, exact în funcție de program.
Aceste sarcini ar trebui să se afle pe umerii proprietarului, deoarece acesta este cel care își imaginează rezultatul final al proiectului, înțelege înălțimea barului stabilit de el.
Din modul în care vor fi organizate și executate toate procedurile pregătitoare, depinde deschiderea cu succes a afacerii.
Activități și sarcini planificate
Plan personal
Pentru o unitate cu o suprafață totală de 150 m 2. cu o sală pentru 12-18 mese și o capacitate totală de 75 de persoane va avea nevoie de un personal de 17 persoane. Este cel mai convenabil să se organizeze un mod de operare de schimbare, adică două zile lucrătoare și două zile libere. Fiecare schimb va angaja 8 angajați: 4 chelner, 1 cofetar, 1 bucătar-șef, 1 bucătar asistent, 1 barista.
Managerului i se poate oferi un program de lucru de cinci zile. Aceasta este de 5 zile este tot timpul de lucru la fața locului, iar la sfârșit de săptămână vine pentru a monitoriza activitatea personalului în orice moment 1 sau 2 ori pe schimbare. Costul forței de muncă pentru un astfel de contingent de angajați va fi de aproximativ 425 mii de ruble.
Numărul de angajați
Salariu estimat (mii de ruble)
Venituri planificate și rentabilitate
Profitabilitatea micului dvs. cafenea va fi influențată de o mulțime de factori, ținând seama de posibila creștere a profiturilor, iar în caz de ignorare - o pierdere.
Veniturile vor consta nu numai în băuturile fierbinți și alcoolice propuse, precum și în preparatele de desert (prăjituri sau clătite), o varietate de gustări reci și calde. Meniul trebuie să includă diferite tipuri de înghețată, care este un desert preferat al multor iubitori de cafea. Este demn de remarcat faptul că randamentul se formează la un anumit nivel al marjei pe vasele oferite, care pot varia de la 100 la 700%.
Perioada de returnare a proiectului
Rentabilitatea investiției va fi de aproximativ 43%.
Plan de marketing pentru o cafenea
După cum puteți vedea, costurile de pornire aproximativă pentru deschiderea unei cafenele cu o suprafață totală de 150 m 2 vor fi de aproximativ 5 milioane de ruble. și cheltuielile lunare se ridică la 2 milioane 585 mii ruble. Aproximativ 4 luni de la deschiderea afacerii va ajunge la un nivel suficient, profitul net de care va fi de la 100 la 150 de mii de ruble. pe lună. Cu acest program, este nevoie de 2 ani și 5 luni pentru a recupera complet proiectul.
Încă aveți întrebări? Aflați cum să rezolvați problema dvs. - sunați acum:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: