Orice tort nu va fi atât de delicios și parfumat, fără impregnări speciale folosite pentru a conferi produselor de cofetărie un gust unic și sucuri. Impregnările pentru prăjituri sunt preparate dintr-o mare varietate de ingrediente. Pentru fiecare tip de test, există anumite tipuri de lichide delicioase.
Impregnarea tortului înainte de aplicare la prăjituri trebuie să fie suficient de răcită. Nu poate fi aplicat la prăjiturile calde, proaspăt coapte. Cel mai bun moment pentru punerea sa în aplicare vine numai după 12 ore de la momentul coacerii tortului. Aplicarea impregnării se efectuează folosind o lingură obișnuită. Se încearcă să se aplice uniform pe toată suprafața tortului. Torturile groase sunt de obicei tăiate în jumătate (în înălțime), iar prăjiturile subțiri sunt impregnate întregi.
Impregnarea pentru prăjituri se aplică cel mai adesea prin acest calcul: 100 ml de lichid pe jumătate din tort. Este necesar să se ia în considerare timpul produsului de cofetărie. Dacă este destinat utilizării rapide, această rată de consum de impregnare se justifică pe deplin. Dacă tortul este păstrat o perioadă lungă de timp, norma trebuie să fie ușor redusă, deoarece o parte din umiditatea din crema aplicată va fi, de asemenea, absorbită în tort. Excesul de impregnare și cremă va face tortul foarte umed. Dacă prăjiturile au fost uscate, atunci poate fi necesară o mai mare impregnare decât cea prescrisă de normă.
Impregnarea prăjiturilor depinde în mod direct de ingredientele folosite pentru a coace tortul și preferințele gustului consumatorului.
Foarte popular cu cofetarii este impregnarea cireșelor. Pentru ea, folosiți suc de cireș (150 ml), 50 g zahăr, 50 ml de coniac și apă. Toate ingredientele sunt amestecate într-o ceașcă standard (250 ml), după care se adaugă apă la margini. Această cantitate de impregnare pentru tort trebuie să fie suficientă pentru 2-3 prăjituri (în funcție de mărimea tortului).
Impregnările de fructe (portocale, cais, ananas) sunt adesea folosite. Pentru a prepara impregnarea cu ajutorul unei portocale suc de fructe 1 portocala, puțină coajă de portocală, citric pinch de acid și 50 g de zahăr. Aparatul de impregnare este preparat din lichior de caise, iar ananasul este fabricat din sirop de ananas conservat. Pentru toate aceste tipuri de impregnare, o regulă este aceeași: toate lichidele se diluează cu apă și apoi se fierbe. Răcite cu turte lichide impregnate.
Deseori brutari utilizate ca bază pentru impregnarea suc proaspăt din fructe, cum ar fi căpșuni, căpșuni, zmeura, coacaze. Astfel de impregnări sunt minunate pentru prăjiturile decorate cu fructe de padure proaspete. În plus față de gust și aromă, ele îmbogățesc tortul cu substanțe utile conținute în ele.
Vanilia este confecționat din sticlă impregnat cu apă la fierbere, la care se adaugă un baton de vanilie (zahăr vanilat) si 100 de grame de zahăr. În loc de vanilie, puteți folosi 5 picături de esență de vanilie sau 50 ml de lichior de vanilie.
Pentru a îmbunătăți gustul Medovikov, Smetannikov și biscuiți ca turtă de impregnare folosind sirop de zahăr obișnuit, aromat cu vanilie sau esențe de alimente. Acestea ar trebui să conțină mai mult de 50% din zahăr. Pregătirea siropului se determină după cum urmează: se toarnă puțin sirop pe un farfurie rece. O lingură rece se apasă și se ridică. Un sirop bun va ajunge pentru o lingură sub formă de fir subțire.
Deseori, vinul alb desert, lichiorurile, tincturile, cafeaua, sucurile de fructe sunt adesea folosite pentru impregnarea prăjiturilor. Impregnarea tortului de biscuiți poate fi gătită sau brută. Cea mai bună temperatură pentru aplicarea pe prăjituri este de 40 ° C.
Toate impregnările pentru prăjituri au rolul de a conferi produselor de cofetărie un gust bogat și sucuri. Fiecare gospodină poate veni cu o reteta pentru sirop, concentrându-se pe preferințele de familie, prezența anumitor ingrediente și aderarea la regulile generale de preparare a acestuia.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: