Castraveți sărate în frunze de varză etc.
Istoria nașterii acestui aperitiv are mai mult de un secol. În prezent, atât în toamnă, cât și în timpul iernii, este dificil să ne imaginăm o masă rusă fără castraveți sărate, murate sau murate.
Și dacă e vară în curte? - apoi castravete ușor sărate - frați mai mici de castraveți sărate.
Fiecare familie rusă a avut propria sa rețetă de comercializare a mărcii comerciale pentru decaparea castraveților, trecută din generație în generație și depozitată ca o relicvă valoroasă.
În principiu, acum se întâmplă același lucru: gospodinele preferă să gătească în funcție de rețetele lor dovedite
În zilele noastre, majoritatea populației preferă să se sare, să conserve, să mură și să mănânce castraveți în cutii de trei litri.
În general, raznosolii în butoaie și căzi sunt cu adevărat diferiți de sărată în sticlă sau ceramică. Dar din lipsa unui butoi și a unei bănci de trei litri va coborî.
Principalul ingredient al tuturor raznosolov, și nu neapărat castraveți - sare. Nu este sare iodată, purificată, dar obișnuită.
Cei mai buni pentru muraturi se potrivesc cu sare de gătit ucraineană, slovenă sau franceză.
Atunci când alegeți o rețetă pentru decaparea castraveților, trebuie să decideți asupra gustului și gusturilor. Ingrediente suplimentare pentru castraveți sunt incredibil de diverse: usturoi, marar, tarhon, muștar, coriandru, frunze de zmeură, cireșe, coacăze, radacina de hrean, piper negru si ienibahar, frunze de stejar, ardei iute, cimbru ... - lista poate fi lung.
Propun o altă rețetă rară pentru decaparea castraveților - într-o frunză de varză.
Astfel de castraveți se mai numesc și castraveți-varză. Încercați.
Gătit castraveți sărată în frunze de varză
Avem nevoie de:- 2 kg de castravete proaspete
- 1 cap mic de varza
- 300 ml de suc de mere
- 2 linguri de zahăr
- 2 linguri de sare
- 1 buchet de mărar proaspăt
- 1 cap de usturoi
- 1,2 litri de apă
Pasul 1. Spălați bine castraveții și verdele picant. Îndepărtați varza de pe frunzele superioare. Îndepărtați usturoiul și împărțiți-l în denticule. Cu castraveți, tăiați cozile pentru o sărare mai bună.
Pasul 2. Frunzele de varza se deconecteaza cu atentie de pe cap si se coboara cateva minute in apa clocotita, se indeparteaza si se usuca usor.
Pasul 3. Castraveții se scufundă în apă clocotită timp de cinci minute și imediat se scufundă în apă rece, se lasă apa să se scurgă. Aceasta va permite castravetei să saliveze cel mai bine și să păstreze culoarea naturală.
Pasul 4. Fiecare castravete înfășurat într-o frunză de varză și legat cu un fir alb.
Pasul 5. Gatiti castravetii cu atentie intr-un borcan, impolzandu-i cu condimente.
Pasul 6. Pregătiți saramura: se toarnă sucul de mere în apă clocotită, se adaugă zahăr și sare, se amestecă saramura.
Pasul 7. Se toarna castravetii in borcan cu o saramura fierbinte, se lasa timp de 10 minute, saramura inapoi intr-o cratita. Completați procesul de trei ori.
Pasul 8. După al treilea borcan de umplere cu castraveți fierte rola capac, se întoarse cu susul în jos, înfășurați prosop gros sau o patura si lasa sa se raceasca lent.
Notă:
Nu legați rolele de castraveți-varză cu un fir colorat - produsul poate deveni vopsit. Utilizați numai un fir alb.
Castraveții sărate în frunze de varză sunt potrivite ca o gustare rece pentru prânz, cină sau o sărbătoare festivă.
Un alt sortiment de legume cu sortimente de muraturi - castraveti marinati cu dovlecei fara sterilizare.
Castraveții pentru această rețetă se dovedesc a fi crocante și foarte gustoase. În plus, dovlecelul poate umple gol în bancă, dacă nu suficient de castraveți.
Inelele de dovlecel marinate nu sunt mai puțin gustoase decât castraveții. Doar luați pentru decapare ar trebui să fie un squash tineri proaspete, cu o piele subțire delicată.
Tăiați-l cu un cuțit nu ar trebui să fie.
Gătit castraveți murate cu dovlecei
Pe un borcan de trei litri cu castraveți și dovlecei vom avea nevoie de:- 1,5-2 kg de castraveți proaspeți
- 1-2 dovlecei mici
- 2-3 cuișoare de usturoi
- 1-2 frunze de dafin
- 3-4 cioburi de verdeață de mărar
- 5-6 frunze de coacăze negre
- 5-6 frunze de cireș
- 1 foaie de hrean
- 1 frunză de trestie de zahăr (opțional)
- 80 g de sare de masă
- 50 gr de zahăr granulat
- 80 ml de oțet 9%
Mod de preparare:
Pasul 1. Spălați ușor castraveții și turnați apă cu gheață timp de 1-2 ore. Squash să se spele și tăiat în inele groase.
Pasul 2. Spălați borcanele și capacele cu sifon. Băncile se sterilizează într-un mod convenabil pentru tine, acoperă fierberea timp de 3-5 minute.
Pasul 3. La partea de jos a cutiilor de conserve pus frunze de trestie de zahăr (opțional), hrean, cireșe, coacăze negre, mărar, catei de usturoi si frunze lavrushki.
Pasul 4. În borcane stăteau strâns castraveți și zgârieturi dovlecei.
Pasul 5. Se toarnă legumele și condimentele cu apă fiartă abundentă și se lasă să se încălzească timp de 15 minute.
Pasul 6. Scurgeți apa din legume într-o cratiță de email, fierbeți și turnați din nou conținutul cutiei, lăsați-o să stea o jumătate de oră.
Pasul 7. După o jumătate de oră, se toarnă apa din borcan într-o cratiță, se adaugă sare și zahăr, se lasă sărată timp de 2-3 minute.
Pasul 8. Se adaugă oțet în borcan. Se toarnă saramura cu o saramură fierbinte. Banca se rostogolește, se răstoarnă, se înfășoară pătura și se lasă o zi sau până se răcește complet.
Notă:
Rețetă castraveți marinați cu dovlecei pot fi trimise în cămară înainte de iarnă. Preparatul pentru această rețetă este perfect depozitat la temperatura camerei.
Pentru decapare, de regulă, castraveți murate cu cosuri negre și suprafață neuniformă. Și pentru a păstra culoarea verde strălucitoare, castraveții sunt umpluți cu apă fiartă și imediat coborâți în apă rece. Apoi, șobolanii salivază rapid și își păstrează culoarea naturală.
Fermentarea castraveților poate fi accelerată prin deplasarea castraveților cu frunze de varză sau prin așezarea unei felii de pâine neagră într-un recipient. Și dacă adăugați un pic de muștar de muștar pe murături, ele vor gusta mai bine și vor dura mai mult.
Gătit castraveți sărată în suc de dovleac
Pentru 1 borcan de trei litri de castraveți avem nevoie de:- 2,5 kg de castraveți, de preferință mici
- 1 litru de suc de dovleac
- 300 ml de suc de mere
- 50 de gr de sare
- 50 g de zahăr
Mod de preparare:
Pasul 1. Castraveții trebuie spălați cu atenție, urmat de o apă abură în abur și pus într-un borcan curat de trei litri.
Pasul 2. Pregătiți umplutura: în sucul de dovleac diluați sucul de mere, 50 de grame de sare și aceeași cantitate de zahăr. Se fierbe fierberea.
Pasul 3. Se toarnă castraveții în fierbere se toarnă, în 3-5 minute, se amestecă într-o cratiță și se fierbe din nou. Turnați castraveții. După a treia procedură, răsuciți borcanul cu castraveți, întoarceți-l cu capul în jos, înfășurați-l și lăsați-l să se răcească.
Notă:
În loc de suc de dovleac, puteți folosi doar suc de mere.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: