Este adevărat să faci din lămâie roșii? Așa că a fost condusă de rezidenții ruși de vară și de fermierii de camioane că dacă plantați culturi, deci hectare, și dacă recoltați, atunci zeci de kilograme. Mai ales această tendință se referă la tomate. Ceea ce nu-și închipuie stăpânii să pună în acțiune o cantitate imensă de fructe de roșii. Acestea pot fi conservate, uscate, făcute cu sucuri, gâscă, ketchup, pastă de roșii, adăugați fructe la lecho și adjika.
Moonshine din roșii - un mod exotic de pregătire a braga
Caracteristici de luncă de tomate
Pentru început este necesar să se definească cu materii prime. Din moment ce soiul de roșii, în cea mai mare parte, nu contează, principalul criteriu este, bineînțeles, maturitatea.
Puteți obține fructe coapte și substandard (incomode pentru conservare), dar nu se recomandă gătitul roșu verde!
Faptul este că roșiile verzi subdimensionate sunt saturate cu solanină - un alcaloid toxic, toxic pentru oameni.
Întrucât inițial nu există aproape niciun zahăr în fructele de tomate, adăugarea acestui ingredient este obligatorie la etapa de gătire. În caz contrar, lichidul se va rătăci foarte ușor, iar volumul de ieșire al produsului va fi mult mai mic decât se aștepta. Având în vedere că procentul mediu de zahăr din tomate variază în regiunea de 4%, se poate calcula că pentru prepararea unei tomate pline de 40º luncă, vor fi necesare 25 kg de roșii.
Din această masă, în cele din urmă va primi un litru de o adevărată braga de tomate. În rețeta de mai jos, producția va fi de 3 litri la 40 ° de la un distilat de tomate de 10 kg.
Rețeta pentru pregătirea lunii de roșii
Reteta pentru lunca de tomate este destul de simpla. În plus, fructele de roșii pot fi ușor înlocuite cu pastă de tomate. Deci, pentru a pregăti sucul de roșii va trebui:
- 10 kg de tomate (sau 2 kg de pastă de tomate);
- 2 kg de zahăr;
- 3 litri de apă pentru tomate (pentru o pastă aveți nevoie de 10 litri);
- 200 g drojdie presată (sau 50 g uscată).
Formula foarte pas-cu-pas este destul de primitivă. Principalul lucru este să mențină strict regimul de temperatură și intervalul de timp.
Păstrați regimul de temperatură
- Clătiți temeinic roșiile, îndepărtați tulpinile și părțile rănite. Materiile prime finite se răsucesc într-o mașină de măcinat cu carne până la starea de pastă, se toarnă 2 litri de apă caldă fiartă, se acoperă cu un capac și se lasă o jumătate de oră. Dacă utilizați pastă de roșii, apoi o diluați cu 5 litri de apă clocotită și lăsați să stea timp de 20 de minute.
- Gătitul de bază pregătit se toarnă într-un vas special pentru fermentare. Restul apei (1 litru pentru roșii sau 5 litri pentru pasta de tomate) se diluează cu zahăr granulat. Siropul rezultat este combinat cu lichidul de tomate. Nu umpleți complet recipientul, așa cum se va forma în timpul spumei de fermentație, care poate "fugi".
- Folosind reteta de pe ambalaj, se dilueaza drojdia si se adauga mustul. Nu uitați că temperatura lichidului nu trebuie să depășească 30 ° C, deoarece la temperaturi mai mari drojdia își pierde proprietățile.
- Următorul pas este instalarea unui sigiliu de apă. Poate fi înlocuit cu o mănușă din cauciuc cu o puncție în deget. Pentru fermentarea cu succes, este necesar să se respecte mai multe condiții, și anume menținerea recipientului cu mustață într-un loc întunecos unde temperatura aerului ajunge la 18-28 ° C. Temperatura trebuie să fie relativ stabilă și în nici un caz să nu facă salturi ascuțite. Mențineți această temperatură ambiantă până la sfârșitul fermentării. Pentru a înțelege că procesul de fermentație este finalizat, este posibil din mai multe motive: un sediment format pe fund; gazul nu este eliberat din etanșarea hidraulică (manusa a fost îndepărtată); braga a oprit spumarea; lichidul va deveni mai ușor, iar gustul va deveni mai amar.
- Acum trebuie să pregătiți lichidul pentru distilare. Se scurge sedimentul și se filtrează prin tifon. Nu trebuie să rămână nicio cantitate suplimentară de materii prime în barja, deoarece acestea ar arde în timpul distilării.
- Lichidul rezultat este distilat (distilat). Procesul trebuie oprit când cetatea ajunge la 15 - 20 ⁰. Acest lucru va provoca un miros neplăcut, dar este o parte obligatorie a fluxului de lucru.
- Se măsoară rezistența lichidului și apoi se diluează cu apă până la 20 ° C. După aceasta, amestecul rezultat este recirculat din nou. Prima parte a producției (8-12%) trebuie colectată separat. Acesta este așa-numitul "cap", utilizarea lui este periculoasă pentru sănătate. Poate fi folosit exclusiv în scopuri tehnice.
- Odată ce cetatea ajunge la 45 ⁰, distilarea trebuie oprită. Apă pură pentru a dilua luncașul rezultat la puterea dorită. 2 - 3 zile pentru a rezista alcoolului într-un loc întunecos. Apoi, lunca de tomate poate fi consumată.
A se păstra un astfel de produs recomandat în sticlă, vase ermetice. Și nu uitați că orice rețetă acasă este bună deoarece produsele din ea pot fi înlocuite.
Astfel, pasta de tomate poate fi înlocuită cu suc de roșii și drojdie ─ cu orice fel de bere pentru gustul dvs. (0,5 litri de bere sunt consumate pe litru de materie primă).
Apropo, în Europa există o băutură, foarte asemănătoare cu cea de tomate. Se numește schnapps de roșii - Paradeiserbrand.
Cum de a varia gustul lunii?
Puteți face mai gustul gustului de luncă de roșii. Pentru aceasta, se adaugă fructe, condimente și ierburi. Prin urmare, folosind produse care sunt mereu la îndemână, puteți să preparați o brandy excelentă pe bază de roșcată. Rețeta este simplă. Pentru 3 litri de vodca de tomate vor fi necesare:
- 6 buc. șolduri de trandafir;
- 3 buc. cuișoare;
- nucșoară (la vârful cuțitului);
- 1 lingura. l. stejar;
- 1 lingura. l. zahăr;
- Vanilla la gust.
Adăugați mirodenii la băutură și amestecați bine. Din zahăr, trebuie să pregătiți o caramelă tare, pentru aceasta încălziți-o într-un recipient metalic la căldură scăzută. Adăugați caramelul fierbinte la vodcă, amestecați din nou și lăsați-l să se fierbe timp de 2 săptămâni. Tulpina lichidă rezultată prin tifon.
Tulpina lichidă rezultată
Condimentele au un efect foarte benefic asupra gustului produsului: fructele de briar absorg impuritățile fusel, iar coaja de stejar dă un gust plăcut. Tomato moonshine este un câmp vast pentru crearea de băuturi alcoolice de casă. Experimentați, adăugați diferite condimente, fructe și fructe de pădure și creați-vă propria rețetă de alcool la domiciliu!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: