Opțiunea de reciclare a fructelor substandard, dar maturate sau pastă de roșii restante. Datorită conținutului redus de zaharuri naturale din tomate, nu se poate spune că roșiile pure de casă se vor dovedi mai degrabă o aromatizare cu succes a distilatului de zahăr. Dar proprietățile organoleptice ale băuturii se vor schimba în bine, dincolo de recunoaștere.
Pentru prepararea de burgeri roșii de orice fel vor fi potrivite: verde, galben sau roșu. Dacă numai fructul a fost copt (puteți folosi coapte).
- roșii - 10 kg (sau 2 kg de pastă de tomate);
- zahăr - 2 kg;
- apă - 6 litri pentru tomate sau 12 litri pentru paste;
- drojdie - 200 grame presate sau 50 grame uscate.
Din cauza dulceii inițiale scăzute a tomatelor preparate, trebuie adăugat zahăr, altfel randamentul va fi redus, iar fermentația este foarte slabă. Conținutul mediu de zahăr din tomate - 4%, ceea ce înseamnă că pentru a obține 1 litru de lăpuscă de roșii (fără zahăr), cu o rezistență de 40 de grade, este necesară o cantitate de aproximativ 25 kg de materie primă. Conform proporțiilor din rețetă, vă puteți aștepta la 2,5-3 litri de distilat 40%.
Braga din roșii (pastă) pe drojdie uscată, presată sau alcoolică rătăcește foarte repede - 2-4 zile (zahăr obișnuit - 5-10 zile). Pentru a îmbunătăți aroma lunii, drojdia poate fi folosită în loc de cele obișnuite, dar timpul de fermentație va crește de 2-3 ori.
Rețeta pentru prepararea de roșii
1. Spălați roșiile bine. Scoateți tulpinile, părțile deteriorate și deteriorate. Fructe tăiate în felii, trec printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă 4 litri de apă fierbinte (aproximativ 70% din cantitatea corectă de apă, dacă proporțiile sunt diferite de cele specificate în rețetă), acoperiți, lăsați timp de 30 de minute.
Pasta de tomate diluata in 6 litri de apa clocotita (50% apa), acoperi, insista 20-25 minute.
2. Transferați mustul către un fermentator. În apa rămasă (2 litri pentru roșii și 6 litri pentru paste) diluați zahărul. Siropul rezultat se adaugă la must. Se recomandă să nu umpleți recipientul cu mai mult de 75% din volum, astfel încât să existe spațiu pentru spumă.
3. Introduceți drojdia diluată în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj. În acest moment, temperatura în rezervorul de fermentație nu trebuie să fie mai mare de 30 ° C, altfel drojdia va muri. Reducerea temperaturii poate fi apa rece.
4. Instalați garnitura hidraulică (mănușă medicală cu o gaură în deget). Transferați berea dintr-o tomată sau roșii într-o cameră întunecată (puteți acoperi) cu o temperatură stabilă de 18-28 ° C și lăsați până la sfârșitul fermentației.
Câștigul berg este amar de gust fără dulceață, mai ușor decât cel inițial, un strat de sediment este observat în partea de jos, iar garnitura de apă nu emite gaz (mănușa a fost aruncată în aer).
5. Se îndepărtează sucul de preparare din precipitat și se filtrează prin tifon, astfel încât reziduurile solide să nu fie arse în timpul distilării.
Obținerea de roșii
6. Depășiți braga pentru prima dată, finalizați selecția produsului principal când puterea scade sub 15-20% (imediat ce apare un miros neplăcut).
7. Măsurați puterea distilatului, determinați cantitatea de alcool pur (înmulțiți procentul puterii cu volumul în litri și împărțiți cu 100).
8. Diluați lunii cu apă până la 20% și depășiți din nou. Primele 8-12% din randamentul din cantitatea de alcool pur ar trebui colectate separat. Această parte este numită "cap" și poate fi utilizată numai pentru nevoi tehnice, este periculos să beți.
9. Finalizați colectarea lunii, când cetatea cade într-un curs sub 45%.
10. Diluați băutura rezultată cu apă până la 40-45% și, înainte de utilizare, stați 2-3 zile într-un loc răcoros pentru a stabiliza gustul. Depozitați în sticlă, recipiente închise ermetic.
Prepararea de tomate a fost pregătită aproape imediat după cumpărarea mașinii: bere de zahăr pe drojdie a avut un miros neplăcut pentru mine. Moonshine pe pasta de tomate este lipsită de acest neajuns. Braga a pregătit următoarea rețetă: 19 litri. capacitate (flacon pentru apa de birou) 500 gr. pasta de tomate, 5 kg. zahăr, 0,5 litri. bere vie, restul este apă. Braga începe să meargă timp de 2-3 zile și să joace timp de 10 zile. Adevărat, ieșirea din 2 etape a fost mică - nu mai mult de 3 litri. 40 * lună. De multe ori braga a adormit, a trebuit să înceapă. Ca rezultat, am redus zahărul la 4 kg. A funcționat o perioadă de timp, dar acum o lună nu am putut obține un braț. Prunele adiționale nu au fost reînviate, a fost păcat să se toarne și am adormit într-o sticlă cu o bucată de 50 gr. drojdie, care au rămas încă de la fabricarea zahărului. Braga a venit la viață a doua zi și a jucat 7 zile. A gustat amar, ceea ce nu a fost observat anterior în prepararea de tomate. Rezultatul mi-a uimit - 5 litri. 45 * lună! Apoi a început să aducă rețeta - a scos prunele (poate că a fost creditul lui), a lăsat 50 de gr. drojdie de bere. Rezultatul este mai mare de 5 litri. 45 de luni. Acum am hotărât să schimb drojdia: am înlocuit pe cei speciali pentru călcâi pe SAF pentru copt și băuturi de vin cu o etichetă albastră, dacă nu mă deranjează. Desigur, trebuia să divorțez, pentru că Spre deosebire de cele speciale, nu s-au dizolvat din simpla tremurare. Dar Braga a început să se joace la 15 minute după ce a turnat drojdia în sticlă. Ca rezultat, a plecat timp de 7 zile și după prima distilare de 5,5 litri. 45 de luni. De ce 45 *? Insist pe lună înainte de cea de-a doua distilare, așa că am lăsat un grad ușor mai mare. Reteta finala pentru prepararea de tomate, pe care sa oprit: 19 litri. capacitate (flacon pentru apa de birou) 500 gr. pasta de tomate, 4 kg de zahăr, 0,5 litri de bere vie, 50 de grame. drojdie SAF pentru copt și băuturi de vin, restul fiind apă. Poate berea este inutilă? Voi experimenta în continuare.
Nu am idee de ce ai nevoie de bere.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: