Roșiile și, în consecință, sucul de roșii conțin o mulțime de substanțe valoroase și vitamine. Există vitaminele C, B1, B2, B6, PP, K, acid pantotenic și folic, biotina, inozitol și o cantitate considerabilă de săruri minerale, care, împreună cu vitamine este un impact foarte pozitiv asupra sănătății umane.
Tomatele, atât proaspete cât și conservate, sunt utile pentru copii, adulți și vârstnici.
În fiecare casă, preparatele de tomate pentru iarnă sunt de dorit. Cele mai multe ori sunt sărate sau marinate, ca și castraveții. Dar, în orice zi, pe masa de masă, se folosesc pudră, sos de roșii, sos sau suc.
Un pahar de suc de roșii conține 1 miligram de caroten (normă zilnică - 3,5 miligrame). În organism, carotenul poate fi depozitat, ca să spunem așa, în rezervă, timp de până la un an sau mai mult.
La domiciliu, este posibil să se pregătească și suc, și piure de cartofi, și sos, conserve sau roșii sărate. E ușor. Vitaminele în timpul procesării sunt mai bine conservate în fructele întregi.
Pentru prepararea cartofilor piure, fructele sănătoase mature sunt selectate fără pete și deteriorări. Roșiile spălate cu grijă se pun într-o cratiță de smalț, se toarnă puțină apă și se încălzește sub capac. Când roșiile devin moi, se șterg imediat, se toarnă în borcane sau sticle curate, sunt înfundate și pasteurizate timp de 20 de minute.
Sos de roșii picant
Pentru a produce 1 kg sos de tomate necesită acute 2,5-2,8 kg de roșii proaspete, 140 g de zahăr, 20 de grame de sare, 70-80 g de oțet (80%), 1,5-2 g de cuișoare, 1,5- 2g de scorțișoară, 0,5 g de piper negru, 1 sau 25 g mazăre ienibahar, 0,5 g de nucșoară, 0,5 g de usturoi.
Puneți roșiile într-o cratiță de smalț, încălziți sub un capac, până când este moale și ștergeți. Pasta de tomate se rupe din nou într-o cratiță și se fierbe o treime (aceasta poate fi verificată prin măsurarea nivelului de roșii într-o cratiță).
Când rosul se gătește, se adaugă zahăr granulat fin. După dizolvarea zahărului într-o tigaie, puneți o pungă de tifon cu mirodenii. Roșiile cu mirodenii sunt fierte timp de 10 minute.
Se pot adăuga condimente, adică ardei negri și dulci, scorțișoară, cuișoare, nucșoară, fără a adăuga o pungă la masa de tomate în întregime sau în formă zdrobită. În același timp, substanțele aromatice din condimente rămân în roșii, dar în sosul preparat pot cădea boabe de piper sau bucăți de scorțișoară.
Apoi adăugați esența oțetului și sare și fierbeți încă 2-3 minute.
Sos de tomate terminat într-o formă fierbinte pentru a turna în cutii sau sticle preparate, la plută și sterilizează în apă clocotită: cutii de jumătate de litru - 30-40 minute, litru - 50-60 de minute.
Pentru conservare, luați de obicei fructe mici nefertilizate cu o piele subțire, fără tulpină. Acestea sunt spalate, ridicate in marime, stivuite in recipiente curate, pre-procesate. Apoi preparați marinada, întotdeauna într-o cratiță de smalț.
Conserve de roșii dulci și acri
Pe borcan de 3 litri aveți nevoie de 2 kg de roșii, 1,5 litri de apă, 1 lingură. lingura cu varf de zahar, 2 linguri. linguri de sare, 5 frunze de laur, 10-12 mazare de piper negru, 2 lingurițe de esență acetică.
Mici roșii ar trebui să fie plasate în cutii împreună cu o frunză de laur și piper. Se fierbe apa prin adăugarea de sare și zahăr. Se toarnă roșiile cu saramură până la "umerii", preîncălzind borcanele în apă fierbinte. Se toarnă esența oțetului și se acoperă cu capace pregătite. Pasteurizați conservele pentru 20 de minute la o temperatură de 90 de grade.
În cazul în care borcanele sunt umplute cu saramură nu până la margine, se adaugă apă fiartă. Băncile închise să stea în lateral.
Conserve de rosii conservate
Roșii pregătite pentru a pune în borcane și pentru a pregăti o marinadă.
Pe baza a trei borcane de trei litri într-o cratiță de smalț se toarnă 4,5-5 litri de apă, se adaugă 5-6 lingurițe. linguri de sare, 1 pahar de zahăr, 15 frunze de laur, 30 mazăre de piper negru, 20 frunze de coacăze negre și cireșe. Se fierbe timp de 7 minute. După aceasta, adăugați ¾ cești de 9% oțet și capul de usturoi, împărțit în denticule.
Tomatele, puse în cutii de conserve, se toarnă marinată fiartă. După 2-3 minute, ridicați marinada din borcane într-o cratiță, aduceți-o la fiert și turnați-o în cutii cu roșii. Așa că repetați de două ori. Cutii pline, umplute cu marinadă cu roșii, pot fi etanșate ermetic, răsuciți cutia cu capul în jos și lăsați-o până se răcește complet.
Tomate conservate în suc de roșii
Selectați fructe roșii aprinse, proaspete, colectate proaspăt sau roz colectate anterior, acestea fiind spalate bine și perforate la locația tulpinei printr-un meci din lemn. Acest lucru va proteja roșiile de crăpare.
Roșiile preparate sunt așezate în borcane curate. Apoi preparați sucul din fructele coapte. Pentru 1 litru de suc obținut, adăugați 1 lingură. o lingură de sare și o linguriță de zahăr. Sucul este fiert timp de 5 minute și umplut cu roșii în cutii.
Sterilizați: cutii de jumătate de litru - 7 minute de la punctul de fierbere, litru - 8-10 minute. Chiar și conservele mai bune nu sunt sterilizate, ci pasteurizate la o temperatură de 90 de grade: cutii de jumătate de litru - 10 minute, litri - 15 minute.
Roșiile terminate se rostogolesc și se pune borcanul pe o parte până se răcește.
Roșiile în suc propriu
Se vor consuma 3 kg de roșii mature mari, 5 kg de roșii mature mici, 1/2 cană de sare, 50 g de zahăr.
Spălați roșiile și puneți-le în borcane. Tăiați roșiile mari și încălziți-le într-o cratiță de smalț sub un capac, fără a aduce la fierbere. Masa fierbinte ștergeți printr-o sită, dizolvați sarea și zahărul în ea, turnați roșiile în borcane cu o masă. Sterilizați borcanele în apă clocotită și rotiți-le.
Poate că unul dintre voi vă va plăcea acest fel de recoltare a roșiilor proaspete. Sincer, nu am făcut-o niciodată, dar roșiile pregătite în acest fel au încercat. Sunt foarte proaspete.
Pe o bancă aveți nevoie de 2 lingurițe. linguri de alcool medical și roșii coapte. Puneți roșiile spălate și uscate de maturitate albă într-un borcan sterilizat. Turnați alcoolul în borcan, aprindeți și agitați de mai multe ori. După aceea, închideți borcanul cu un capac sterilizat.
Se va lua ¼ ceasca de usturoi, ¼ ceasca de hrean, 250 g de ardei gras, rosii.
Pentru saramură: 2,5 litri de suc din roșii, 2 lingurițe. linguri de sare, 4 linguri. linguri de zahăr.
Puneți roșiile întregi în borcane. Usturoiul, ardeii hrean și ardei sunt scoase printr-un măcinător de carne, amestecat și fiert. Roșiile în borcane se toarnă apă fiartă și se lasă timp de 15 minute, apoi se scurge apa, se toarnă saramură fierbinte și se rostogolește imediat. Băncile se întorc cu capul în jos, acoperă ceva cald și se lasă să se răcească complet.
Iată o rețetă interesantă pe care am găsit-o într-una din reviste. Sper că astfel de roșii vă vor plăcea.
În borcane curate de trei litri se găsesc condimente (frunze de dafin, frunze de mărar, frunze de hrean, coacăze, cireșe). Se taie felii subtiri de usturoi, morcovi - cercuri. Pregătiți roșii maro sau verde.
Pe tomate, face cinci incizii: două pe laturi, în care se introduc plăcile de usturoi - "urechi"; unul de mai jos (introduceți un cerc de morcovi - "limba", două în mijloc (introduceți mazărea de piper - "ochi.") Astfel, din roșii s-au dovedit "fețe".
Se adaugă roșiile în borcane, se toarnă apă fiartă și se lasă timp de 15-20 minute. Se scurge apa din cutii într-o cratiță, se adaugă 100 g de sare, 400 g de zahăr, 8-10 mazăre de piper negru și se fierbe. Aceasta este o porție de marinadă pentru 3 cutii. În fiecare borcan se adaugă o linguriță de oțet, se toarnă marinada fierbinte și se rostogolește.
Roșii sărate roșii
Tomatele ar trebui să fie coapte. Trebuie să fie spălate, uscate și uscate în borcane uscate de trei litri. Acoperiți cu 2-3 ardei dulci, de preferință verzi. Acum trebuie să ne pregătim condimentele: usturoi, hrean și se taie în bucăți mici (care vor avea nevoie pentru fiecare bancă de un vârf de cuțit mic), 2-3 frunze de dafin, tulpină de fenicul matur, cu o umbrelă. Condimentele se pun pe varf de piper, marar - ultimul. A pliat inelul și le place să închidă gâtul cutiei.
Puneți un cerc de lemn sau plăci într-o găleată și puneți un borcan de roșii pe el. Se toarnă apă rece în găleată, astfel încât să nu ajungă la teșitura cutiilor, altfel apa de fierbere poate intra înăuntru. Se încălzește apa până la fierbere și se lasă să se toarnă timp de 3-4 minute pentru a face roșiile să se încălzească. Concomitent, preparați o soluție salină la o cantitate de 1 lingură de zahăr. o lingură de sare mare, cu un vârf de 1,1 litri de apă.
Se încălzește cu grijă borcanul din găleată și se umple cu 1 lingură (uscată). o lingură de zahăr cu vârf și se toarnă 1 lingură. lingura de 9% oțet. Apoi se toarnă în borcan o murătură fierbinte, cu un vârf pentru a ieși, apoi se rostogolească.
Salate, marinate și conservate nu numai roșii, ci și roșii verzi.
Roșii verzi sărate
Pentru a pregăti o soluție salină pentru 5 kg de roșii, vor fi necesare 3 litri de apă și 150 g de sare.
Spălați roșiile, scoateți tulpina și puneți-o într-o cratiță, găleată sau butoi. La partea de jos, de sus și între roșii pentru a umple condimente: mărar, hrean mărunțit, verde pătrunjel, rădăcini și frunze de țelină, frunze de cireșe și usturoi. Pentru 5 kg de roșii aveți nevoie de 100 g de condimente.
Se fierbe separat saramura, se toarna rosiile si se lasa la temperatura camerei timp de 14-15 zile pentru fermentare. A se păstra într-un loc răcoros.
Marinate roșii verzi
Pentru a ridica fructe netede maro sau verde de forma corecta si de aceeasi dimensiune. Spălați, puneți în borcane mari, așezând între capetele de ceapă de ceapă curată, ardei de ardei, mărar, frunze de coacăz și hrean. Apăsați sarcina de sus. Se toarnă sosul fiert (la 3 litri de otet luat 1 litru de apă, 350 g de zahăr, 260 de grame de sare și condimente de - 10 bucăți de cuișoare, ienibahar și piper negru, frunze de dafin 5). Băncile cu tomate strâns plută și pune într-un loc rece.
Articole similare
-
Retete de casa pentru castraveti si rosii de conservare - casa de porc
-
Caviar din roșii verzi pentru o rețetă de iarnă în stil home
Trimiteți-le prietenilor: