Jam - un preparat din fructe de padure întregi sau fructe tăiate, gătite în zahăr. Jam-ul este mai concentrat și mai dulce decât gemul. Spre deosebire de gemul din gem, bucățile de fructe își păstrează forma. Folosit ca strat intermediar sau umplutură.
Atunci când gătiți orice blocaj nu ar trebui să interfereze cu lingura ca fructe de padure sau alte fructe din această șifonată, dar pentru a face gătite mai uniform și sirop nu se lipește la partea de jos, pelvisul trebuie să se agită mânerul sau margine.
Siropurile, gemurile, jeleurile și jeleurile din boabele roșii trebuie gătite în vase de cupru sau email, altfel se vor pierde culoarea.
Moderat mature, fără nici un prejudiciu, fructe de padure și fructe pentru gem trebuie prelucrate în ziua recoltării. Este de dorit să se colecteze fructe de padure într-o zi clară, uscată și nu ploioasă.
Făcând fructe și fructe în diverse moduri, principalele reguli sunt după cum urmează.
Sirop - apă cu zahăr - gătiți la foc mic până la gros. Pregătirea siropului este verificată după cum urmează: siropul răcit trebuie să curgă pe lingură, lăsând o bandă îngustă. Scoateți burlajul, turnați fructele de fructe de sirop, agitați bazinul. Puneți vasele cu fructe de padure pe foc, dați de trei ori fierberea, de fiecare dată când scoateți bazinul cu blocaje din foc pentru a colecta spuma. Se fierbe gemul la foc mic.
În bomboanele pregătite, fructele sunt transparente, siropul se îngroațește și, la răcire, apare pe suprafața lor un film subțire. Fructe acru - coacăze, căpșuni și altele nu durează mult. Pentru 400 g de fructe de padure se iau de obicei 600 grame sau 800 de grame de zahar. Din economia este mai bine să ia 600 g zahăr per 400 g de boabe, dar într-un astfel de blocaj la cantitate minimă de zahăr se obține mai puțin suc de fructe de pădure și au aspect atractiv și nu se satura de sirop. În plus, gemul cu mai puțină zahăr poate acru, iar apoi în produsul finit va trebui să adăugați zahăr, care îndepărtează de gem un aspect bun și culoare.
Pentru a prepara siropul la un blocaj ar trebui să ia 2 cani de zahar si 1,5 cani de apa, se fierbe, elimina gunoi, se toarnă într-un vas curat și pus în frig noaptea. A doua zi, scurgeți cu atenție siropul într-o cratiță, fierbeți-l la o densitate și turnați fructele.
Trebuie să încercați gemul cu o lingură curată, care în nici un caz nu este folosită în timpul gătitului și care se desfășoară pe cutii de conserve - și din motive de igienă și astfel încât gemul nu este zachetic. Gemul fierbinte nu trebuie să fie imediat turnat pe cutii, deoarece boabele plutesc în sus, iar sucul rămâne în partea de jos. Este necesar să se toarnă gemul în ceramică, să se răcească și, în nici un caz, să nu rămână într-un bazin de cupru.
gem fierbinte nu acoperă capacul, deoarece aburul condensează în creștere sub formă de picături cad înapoi în castron cu blocajul care saturează umezeala excesivă și poate provoca mucegai și deteriorarea rapidă a piesei de prelucrat. Dacă trebuie să închideți bine gemul, de exemplu, de la muște, este mai bine să se acopere cu tifon sau un prosop, care, în plus, absoarbe excesul de umiditate. Când gemul se fierbe cu o cheie, spuma trebuie îndepărtată cu grijă cu o lingură, încercând să nu zdrobească fructele și să nu interfereze cu blocajele. În timpul gătitului, busuiocul cu gem este deseori agitat, asigurându-vă că siropul acoperă toate boabele.
zahar gem poate arsa, atunci trebuie să se toarnă în borcan o lingură de apă rece, a pus într-un vas umplut cu apă rece și caldă la foc mic până până când zahărul este topit într-un blocaj.
Prăjirea necurată poate fi acră, în acest caz, gemul este gătit, presărat cu zahăr granulat, până când dispariția de gunoi din gem.
Aranjați gemul pe borcane mici de jumătate de litru, ca și în borcane mari, când se varsă gemul și se spargă în curând.
Băncile pot fi închise cu capace de polietilenă sau de sticlă, preîncălzite cu apă fiartă, sub care, pe suprafața gemului, se pune un cerc de hârtie, înmuiat în rom. Pe mal, se scrie un fel de gem, anul recoltării și numărul borcanului.
Jam de la verde de coacăze "Emerald"
400 g de agrișă
4 cupe de zahăr
1 pahar de apă
15-20 buc. frunze de cireșe
100 de grame de vodcă
Lăcrămioare verzi verde, fără semințe, clătiți cu apă rece, aruncate într-un șuviu. Frunzele de cireșe se pun într-o oală, se toarnă vodca, se închide capacul și se pune într-un cuptor preîncălzit la 140 ° C timp de două ore. Scoateți vasul din cuptor, dați vodca în bazin, adăugați boabele și puneți pelvisul pe foc.
Gooseberries se fierbe, se toarnă într-o gaură și se toarnă de câteva ori cu apă rece până când fructele se răcește.
Se amestecă 1 pahar de apă și zahăr, se toarnă într-un bazin pentru gătit gem, se fierbe și se toarnă fructe de padure. Aduceți-o la gură de trei ori, de fiecare dată când gustați focul timp de 2-3 minute. Trebuie să gătiți gemul la cea mai mică căldură.
Lăsați-l să se răcească, se întinde pe borcane mici și se închide cu capacele.
Înghițiți-vă de petale de trandafiri
400 g de trandafiri sau șolduri de trandafir
suc de la 2 lămâi
4 cupe de zahăr
2 cesti de apa
2 picături de ulei de trandafir
Se colectează doar înflorite muguri de trandafir sălbatic sau trandafir obișnuit, se cântărește 400 de grame, ori într-o strecurătoare, opărește cu apă clocotită, ajustând lingura la mugurii nu sunt plutit la partea de sus. Apoi, ciocanul este coborât în apă rece cu gheață, astfel încât să acopere toate petalele, agitându-le activ. O astfel de opărire cu apă clocotită și dulce cu apă rece repetă de trei ori - aceasta va da cetatii un gust vintage și rafinat.
Petalele se strâng, se pun pe farfurie. La trandafiri se adaugă suc de lamaie, se toarnă 1 cană de zahăr și se macină totul.
Din restul de zahăr și apă, fierbeți siropul, fierbeți-l, îndepărtați spuma, adăugați petalele roz.
Gatiti la foc mic. Pentru a îmbunătăți aroma, puteți adăuga două picături de ulei de trandafir. Jam este gata atunci când petalele se coboară în josul fundului pelvisului.
Din această cantitate de ingrediente se va obține 1 kg de blocaj.
Jam de prune alb și galben
400 g de prune alb și galben, ușor imature
4 cupe de zahăr
2 cesti de apa
pinch de vanilie
Puțin prune alb și galben imature înțeapă cu un ac sau scobitoare, a pus într-un vas, se toarnă apă clocotită și se lasă să se răcească apă fiartă. Prunele pot fi aruncate într-o santină, permițând scurgerea apei.
Pregătiți siropul din zahăr și apă, adăugați vanilie, aduceți la fiert, îndepărtați-l de la căldură și răciți. Sosul răcit se toarnă prunele și se pune într-un frigider sau într-o pivniță pe timp de noapte.
A doua zi, scurgeți siropul, aduceți-l la fiert, se răcește și se toarnă din nou prunele. Repetați această procedură de trei ori. A treia oară pentru fierberea siropului, adăugați prune și gătiți timp de o jumătate de oră, îndepărtând în mod constant spuma.
Gata de gatit se raceste si se descompune pe borcanele preparate.
Blocați din pere
400 g de pere
2 cesti de zahar
1 pahar de apă
5 buc. cuișoare sau un vârf de vanilie
Coji puternice de coacere nespălate pentru a spăla, coaja, îndepărtați cu grijă miezul, lasând 2 cm de coadă. Pears cântărește, pune într-un bazin, se toarnă apă rece și se fierbe aproape până devine moale. Apa, în care perele au fost gătite, cu atenție drenate, măsoară un pahar.
Pregătiți siropul de zahăr și un pahar de apă, în care se fierbe pere, se adaugă vanilie sau cuișoare. Siropul pentru pere este pregătit pentru lumină, de la gătit într-un sirop gros, se încrețe și devine greu.
Puneți perele în sirop și gătiți până ce ați făcut-o, asigurându-vă că perele nu sunt fierte. Peretele gata trebuie să fie transparent, iar siropul - gros. Se toarna gemul peste cutii pentru cateva zile, apoi se scurge siropul si se gateste pana se ingrosa. Răciți siropul cu pere.
Pentru a vă asigura că gemul nu este mucegai, puteți adăuga acid citric.
Perele mici și mijlocii pot fi gătite întregi. În acest caz, acestea nu trebuie să fie curățate de pe piele, deoarece acestea întunecă și primul bucătar în apă clocotită până la jumătate fierte (fierte de mai multe ori), apoi se curata si se fierbe pana cand fierte în sirop, așa cum este indicat mai sus.
Transparent gem de mere (reteta pentru gem de mere)
1 kg de mere
1,5 kg de zahăr
2,5 cesti de apa de lamaie, adica apa, fierte cu coaja 1 lămâie
suc de 1 lămâie
Se curata merele, se taie in sferturi, se curata semintele.
Din zahăr și apă de lămâie se fierbe siropul. În siropul gata, ușor răcit până la scăderea merelor, puneți-l în foc, aduceți la fierbere.
Merele se gatesc cu fierbere slabă timp de 3 minute, se adaugă sucul de lamaie și se fierbe timp de 10-15 minute, se agită bazinul și se scoate spuma.
Gemul răcit sa răspândit pe maluri.
În astfel de fructe de păduț gem sunt aproape la fel de proaspete și există mai multe vitamine în ele. Numai atunci când gătiți timp de cinci minute nu este nevoie să adăugați apă. Clătiți bine boabele spălate cu puțin zahăr, vor aloca sucuri. Cu sucul rezultat, fierbeți siropul și puneți fructele în el. aduceți la fierbere. Se fierbe timp de 10 minute. Gemul fierbinte se îndreaptă imediat spre borcane sterilizate și se rostogolește. Așa că pregătesc cinci minute de căpșuni, cireșe. Un coacăz negru a recomandat opărește o strecurătoare pentru boabe de oțel iyagkimi și apoi muiată în sirop fierbinte care excluderea ordine oparite cu adaos de apă (3/4 cana per 1 kg boabe).
Salvați și distribuiți-le prietenilor
În partea de jos a vasului de email, se toarnă apă, pune cireșe și se toarnă zahăr. Se pune pe foc mediu și se aduce la fierbere. Scoateți spuma. Scoateți tigaia din căldură și lăsați-o la 8 ° C
12 ore. Din nou, aduceți la fierbere și lăsați-l la o parte pentru 8
Se curata merele din miez, se taie in cuburi (
3cm) și puneți-l într-un castron, în care vom fi gatiți gemul Zucchini curățați de semințe și piele, tăiați, de asemenea, în cuburi și mere. Zucchini va rămâne în gem bine-crocante, deci alegeți mărimea cubului pe baza acestei (
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: