Quail (în Uzbekistan "Bedan") - o pasăre din Uzbekistan este foarte populară.
Și, în mod tradițional, i-a atribuit o mulțime de roluri. Cel mai important, destul de ciudat, nu este culinar.
În casele de tei, case și chiar în apartamentele urbane, se pot întâlni celule tradiționale de grădină suspendate pe copaci, verande sau loggii. Din celulele acoperite cu eșarfe de bumbac se aude sunetul melodic și ritmic al cântării de prepelițe. Acest sunet este descris în proverbul uzbec: "Casa este aproape de prepeliță, unde cântă" bitbildik "
Și se crede că dacă casa cântă mizerie, atunci în această casă domnește pacea și prosperitatea. În vechile bazare uzbece, trebuie să existe un chioșc unde iubitorii de prepeliță se adună cu saci de bumbac în mâinile lor la sfârșit de săptămână. În pungi - cântând prepeliță. Dar acolo nu cumperi o prepeliță pentru un fel de mâncare. Mâncarea este doar spirituală. Dar carnea de prepeliță și ouăle sunt produse masiv în fermele specializate. Deci, există scriitori în Uzbekistan, ouă de prepeliță, carne de prepeliță și chiar lupte pentru prepelițe. Luptele de carieră sunt încă practicate aici și acolo în Asia Centrală.
Tema noastră este o carne de prepeliță. Este atât în supă, cât și în pilaf, prăjită, înălțată, umplută și coaptă.
Cel mai simplu și mai frumos lucru care se poate face cu prepelițele este un kebab shish. Încercați să obțineți un kebab shish pentru a alege o prepeliță mai mare și mai dingy - mai mult pe o carne de prepeliță, mai gustoase și mai sănătos se dovedește pe cărbuni. Principalul lucru care se întâmplă într-un kebab shish de la această pasăre nu este să-l uscați, așa că fiți atenți, nu vă distrați, întoarceți bivolul mai des.
Acest vas există în Uzbekistan într-o varietate de opțiuni. Acestea vor fi diferite mod de gătit: gătit, stewing și în abur. A doua diferență semnificativă este în carnea de vită. Cel mai adesea este umplutura unui berbec, gras sau slab, cu ceapa cruda sau maro, cu sau fara oua. Se pot adăuga verde tăiată în cantități mari. Dar în Bukhara, în plus față de umplutura pentru prepeliță adăugați și organe comestibile. Acesta este modul în care îl vom pregăti.
Carnea de prepeliță nu este numai dietetică, ci oferă și un anumit efect terapeutic. Astmul, diabetul, bronșita cronică, ulcerul, imunitatea slăbită - este doar o scurtă listă a bolilor secolului, în care este prezentată carnea de prepeliță. Desigur, când vine vorba de alimentația alimentară, această carne ar trebui să fie gătită prin metoda cea mai potrivită - de exemplu, un cuplu. Dar acum vom fierbe și vom pregăti o supă ușoară din prepeliță.
O astfel de supă este deosebit de bună dacă este gătită într-o oală. Dar, cu o mulțime de prepelițe, aveți nevoie de o oală foarte, foarte mare! Prin urmare, vom folosi metoda universală de preparare a supă într-un cazan.
Articole similare
-
Faceți preparate din yam, site-ul oficial al rețetelor culinare Julia Vysotsky
-
Cum să gătești mousse de carne - mousse de carne tocată - rețete
Trimiteți-le prietenilor: