Colectarea seva de arțar nu este la fel de popular în fosta Uniune Sovietică, în contrast cu colectarea de seva de mesteacan, dar, cu toate acestea, cu privire la utilitatea și utilizarea nu este berezovitse inferior. Sucul de suc de arțar este popular în America de Nord, în special în Canada, unde este o băutură națională. În plus, în Canada și în SUA, colecția de suc de arțar și prelucrarea ulterioară în sirop de arțar sunt puse la scară industrială. Desigur, mama a contribuit la acest lucru, de atunci este în Canada și de Nord Statele Unite ale Americii creste in mai multe tipuri de arțar, în timp ce pentru producția de sirop de arțar este utilizat în principal în toate cele trei tipuri de lemn - zahăr de arțar (Acer saccharum), Maple Negru (Acer nigrum) și arțar roșu (Acer rubrum), ajungând la 30 m înălțime și mai mult de 1 m în diametru; au o cantitate crescută de zaharoză, datorită căruia sucul de arțar pentru aromă este mai dulce.
Siropul de muștar este un lichid îngroșat format în timpul evaporării sucului de copaci de foioase din familia Sapindov.
În plus față de arțar și arțar negru, sucul de arțar, cu prelucrarea ulterioară în sirop de arțar este extras din: arțar roșu, arțar argintiu, arțar frunze arțar. Dar aici este corect să spunem că aceste specii au mai puțin zaharoză, astfel că va fi mai greu să extrageți siropul, iar gustul sucului poate da puțină amărăciune.
2. Compoziția sucului de arțar
Compoziția sucului de arțar include:
- apă - 90%;
- zaharoză - o medie de 2-3%, dar poate fi de la 0,5 la 10%, în funcție de condițiile de creștere a arborelui;
- Oligosugarii;
- vitaminele - B, PP, E, C;
- substanțe minerale - în medie 0,66%: potasiu (0,26%), calciu (0,07%), oxid de siliciu (0,02%) și cantități minore - fier, mangan, fosfor, magneziu, sodiu;
- acizi organici - acid malic (0,21%), acid citric (0,002%), urme de succinic, fumaric și alți acizi organici;
Acizi polinesaturați;
- Glucoză - nu mai mult de 0,004%;
- carotenoide, lipide, aldehide, tanini;
- dextroză.
Cantitatea de zahăr din sucul de arțar depinde puternic de tipul de arțar, precum și de condițiile de creștere a acestuia. Dacă arțarul crește în condiții de umiditate ridicată și în sol îmbogățit cu substanțe minerale, atunci în sucul său va fi mult mai mult zahăr decât într-un arțar în creștere într-un climat cu umiditate scăzută și săraci în substanțe minerale.
3. Proprietăți utile ale sucului de arțar
Cum vă place dragi cititori de compoziția de suc de arțar, cum ar fi? Personal, îmi place, mai ales dacă este posibil să se folosească adesea. Consumul de suc de arțar după iarnă, în loc de apă, când organismul are nevoie în special de vitamine și alte elemente utile micro și macro este un lucru bun, gustos și util!
În plus față de saturarea organismului cu toate vitaminele necesare, sucul de arțar are și alte proprietăți utile, de exemplu:
- este utilizat ca diuretic și pentru diferite boli ale sistemului urinar;
- intareste imunitatea, este folositor in beriberi;
- este o excelentă prevenire împotriva formării cheagurilor de sânge în vasele de sânge, a patologiilor cardiace, precum și a aterosclerozei;
- eliberează vasele de sânge de toxine;
- din cauza acidului ascorbic și a antioxidanților inclusi în sucul de arțar, este un remediu excelent preventiv și curativ pentru bolile infecțioase și oncologice;
- are un efect coleretic ușoară în bolile vezicii biliare și ficatului bolnav;
- sucul de arțar este recomandat pentru normalizarea pancreasului. include acidul abscisic, care are un efect benefic asupra acestui organ;
- sucul din arțar acționează parțial ca un antibiotic, de exemplu, unii experți îl recomandă să trateze răni superficiale, tăieturi sau arsuri;
- încetinește dezvoltarea patologiilor neurodegenerative (boala Parkinson și Alzheimer);
- saturați toate celulele corpului cu o încărcătură de energie;
- are acțiune antimicrobiană și bactericidă și multe altele.
4. Rănirea sucului de arțar
Sucul de suc de arțar, în special siropul de arțar, conține o cantitate mare de glucoză, deci luați-l cu prudență!
În plus, nu este necesar să se colecteze suc de arțar în apropierea autostrăzilor sau a instalațiilor industriale mari. Terenul de lângă astfel de obiecte este de obicei saturat cu metale grele, care în cele din urmă se dovedesc a fi o parte a sucului de arțar. Acest suc nu este bun pentru utilizare!
5. Cum se colectează sucul de arțar
Cum se colectează sucul de arțar
Beneficiile și răul de suc de arțar este clar, acum să ne uităm la cum să colecteze suc de arțar.
De fapt, colecția de suc de arțar nu este diferită de colecția de sapă de mesteacăn. Tehnologia este aceeași, prin urmare, dacă ați colectat mai devreme o coajă de mesteacăn, puteți sări peste acest articol și, dacă nu, atunci armați-vă cu cunoștințe. -)
Instrumente pentru colectarea sucului de arțar
Pentru a colecta suc de arțar, vom avea nevoie de:
- Container pentru colectarea sucului;
- canel de aluminiu sau plastic, tavă de coajă de mesteacăn sau alt dispozitiv semicircular, conform căruia sucul va curge în recipient;
- ciocan.
Producția de suc de arțar
Sucul de arțar este mai bine să se colecteze din copaci, diametrul trunchiului nu este mai mic de 20 cm. În același timp, arborele ar trebui să aibă o coroană bună.
1. Puteți alege orice recipient pentru colectarea sucului. Principalul lucru este sa o speli bine. Desigur, este recomandabil să folosiți ceva din sticlă, iar dacă recipientul este fabricat din plastic, atunci cu siguranță din sfera alimentelor, de exemplu, de la limonadă.
Amintiți-vă că sucul de arțar, ca și mesteacanul, curge sub coaja, în bara superioară a trunchiului. Prin urmare, pentru a obține nu aveți nevoie pentru a fora o gaură mare și profundă, deoarece copacul din acele locuri va muri, în cel mai rău caz, să moară.
2. Perforați la un unghi de 45 °, de jos până în gaură, pentru 2-3 cm. Dacă nu există nici un burghiu, puteți face o incizie sau nituiți gaura cu un cuțit. Dacă aveți un colț metalic, îl puteți ciocni la unghi cu un ciocan, dar, din nou, nu mergeți mai adânc decât 4 cm!
A face o gaură pentru colectarea de suc este cel mai bine la o înălțime de 40-50 cm de la sol, de la partea de nord a trunchiului.
3. În gaură, introduceți o mică bucată de tubulatură, diametrul sau canelura corespunzătoare. Trageți ușor în trunchi. Dacă niciuna dintre acestea nu există, atunci puteți tăia o bucată de creuzet, de-a lungul căreia să se facă un canal de cuțit, care va scurge lichidul.
Nu este nimic complicat în pregătirea sucului de arțar. După cum vă amintiți, dragi cititori, baza sucului de arțar este apa - 90%. Deci, pentru a face sirop de arțar, trebuie să-l evaporăm.
Luați un vas profund pentru evaporare, turnați-l cu suc și gătiți. Când apa se evaporă, în vas se află o masă vâscoasă, cu mirosul de lemn, iar în culoare este asemănătoare cu caramelul sau bomboane vechi de "Petushka" pe bastoane. Adăugați la siropul de arțar nu are nevoie de nimic, deoarece el în sine este dulce. Apoi îmbinați-l într-un recipient de sticlă și închideți-l bine. Pentru a depozita siropul de arțar este de dorit într-un frigider, sau un syrupruom Maple un loc răcoros. De asemenea, este de dorit să-l păstrați de lumină.
Randament: 1 litru de sirop de arțar este obținut din aproximativ 30-40 de litri de suc de arțar.
Puteți servi sirop de arțar la clătite, vafe, înghețată și multe alte feluri de mâncare.
Conținutul caloric al sucului de arțar: 261 kcal, în timp ce proteinele și grăsimile sunt absente în el.
Îți place postul? Chips-uri de asistență, faceți clic pe:
Și ce crezi despre asta?
eh zvediukami au fost. te duci să plantezi sticlele atârnate. sucul de băut în sticle.
avem o problemă cu arțar, dar există suficiente birches. curând deja sfâșiat în pădure. și da, amintiți-vă că, odată cu începutul primăverii și cu colectarea de miez de mesteacăn, începe sezonul de acarieni. atent!
niciodată nu a încercat
vom începe în curând.
„>
Vorbesc despre suburbii)) merge, dar nu este suficient, eu păcătuiesc asupra temperaturii, simt că este timpul să mă mut la mesteacănii
încă mai avem zăpadă, dar. se topeste intens)
Chot nu am încercat niciodată acest gunoi ... trebuie să ne amestecăm
în copilărie au colectat sucul de arțar arțar, dulce și fără amărăciune. Bineînțeles că nu pe o scară industrială, mai degrabă încercat decât colectat.
dar el este în magazine de vânzare, că el nu a acordat atenție?
nu există suc. sirop da. dar merită.
/ '> Afișați mai multe (de la _)
Ați găsit o eroare? evidențiați
și apăsați CTRL + ENTER
Trebuie să ne asigurăm că nu sunteți un bot. Tastați caracterele pe care le vedeți în imaginea de mai jos.
Introduceți numele dvs.
Predicția se bazează pe numele dvs., prin urmare, introduceți numele real dacă este diferit de cel pe care îl utilizați pentru a vizita site-ul nostru.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: