Oare ceasul zilei, dragi cititori!
Astăzi vreau să vorbesc despre o astfel de băutură naturală minunată și utilă, dar relativ rară, cum ar fi sucul de arțar. precum și derivatul său - sirop de arțar.
Sucul de arțar este un fluid intercelular de culoare transparentă, cu o nuanță gălbuie, care rezultă din trunchiuri și ramuri tăiate sau rupte sub influența presiunii rădăcinii.
Colectarea seva de arțar nu este la fel de popular în fosta Uniune Sovietică, în contrast cu colectarea de seva de mesteacan, dar, cu toate acestea, cu privire la utilitatea și utilizarea nu este berezovitse inferior. Popularitatea seva de arțar se bucură în America de Nord, in special in - Canada, în cazul în care acesta este băutura națională. Mai mult decât atât, în Canada și Statele Unite pentru a colecta seva de arțar, și prelucrarea ulterioară a acestuia în sirop de arțar livrate la scară industrială. Desigur, mama a contribuit la acest lucru, de atunci este în Canada și de Nord Statele Unite ale Americii creste in mai multe tipuri de arțar, în timp ce pentru producția de sirop de arțar este utilizat în principal în toate cele trei tipuri de lemn - zahăr de arțar (Acer saccharum), Maple Negru (Acer nigrum) și arțar roșu (Acer rubrum), ajungând la 30 m înălțime și mai mult de 1 m în diametru; acestea au crescut cantitatea de zaharoză, prin care seva de arțar să gust dulce.
Siropul de muștar este un lichid îngroșat format în timpul evaporării sucului de copaci de foioase din familia Sapindov.
În plus față de zahăr și arțari negru, seva de arțar la prelucrarea sa ulterioară în sirop de arțar este produs din: roșu arțar, arțar argintiu, cutie de arțar soc. Dar, atunci este corect să spunem că aceste tipuri de zaharoză mai puțin, astfel încât acesta va fi mai greu pentru a produce sirop și gustul de suc poate da un pic de amărăciune.
Compoziția sucului de arțar
Compoziția sucului de arțar include:
- apă - 90%;
- zaharoză - o medie de 2-3%, dar poate fi de la 0,5 la 10%, în funcție de condițiile de creștere a arborelui;
- Oligosugarii;
- vitaminele - B, PP, E, C;
- minerale - o medie de 0,66%: potasiu (0,26%), calciu (0,07%), silice (0,02%) și cantități minore - fier, mangan, fosfor, magneziu, zinc, și sodiu;
- Acid organic - acid malic (0,21%), acid citric (0,002%), urme de acid succinic, fumaric, și mai mulți alți acizi organici;
Acizi polinesaturați;
- Glucoză - nu mai mult de 0,004%;
- carotenoide, lipide, aldehide, tanini;
- dextroză.
Cantitatea de zahăr din seva de arțar este puternic dependentă de tipul de arțar, și condițiile creșterii sale. Dacă arțar crește în condiții de umiditate ridicată în sol, îmbogățit cu substanțe minerale, în sucul de zahăr va fi mult mai mare decât cea a arțar în creștere în climate cu umiditate scăzută și substanțe minerale sărace sol.
Proprietăți utile ale sucului de arțar
Cum vă place dragi cititori de compoziția de suc de arțar, cum ar fi? Personal, îmi place, mai ales dacă este posibil să o utilizați des. Consumul de suc de arțar după iarnă, în loc de apă, atunci când organismul are nevoie în special de vitamine și alte micro- și macro elemente utile este un lucru bun, gustos și util!
În plus față de saturarea organismului cu toate vitaminele necesare, sucul de arțar are și alte proprietăți utile, de exemplu:
- este utilizat ca diuretic și pentru diferite boli ale sistemului urinar;
- intareste imunitatea, este folositor in beriberi;
- este o excelentă prevenire împotriva formării cheagurilor de sânge în vasele de sânge, a patologiilor cardiace, precum și a aterosclerozei;
- eliberează vasele de sânge de toxine;
- din cauza acidului ascorbic și a antioxidanților inclusi în sucul de arțar, este un remediu excelent preventiv și curativ pentru bolile infecțioase și oncologice;
- are un efect coleretic ușoară în bolile vezicii biliare și ficatului bolnav;
- sucul de arțar este recomandat pentru normalizarea pancreasului. include acidul abscisic, care are un efect benefic asupra acestui organ;
- sucul din arțar acționează parțial ca un antibiotic, de exemplu, unii experți îl recomandă să trateze răni superficiale, tăieturi sau arsuri;
- încetinește dezvoltarea patologiilor neurodegenerative (boala Parkinson și Alzheimer);
- saturați toate celulele corpului cu o încărcătură de energie;
- are acțiune antimicrobiană și bactericidă și multe altele.
Rănirea sucului de arțar
Sucul de suc de arțar, în special siropul de arțar, conține o cantitate mare de glucoză, deci luați-l cu prudență!
În plus, nu este necesar să se colecteze suc de arțar în apropierea autostrăzilor sau a instalațiilor industriale mari. Terenul de lângă astfel de obiecte este de obicei saturat cu metale grele, care în cele din urmă se dovedesc a fi o parte a sucului de arțar. Acest suc nu este bun pentru utilizare!
Cum se colectează sucul de arțar
Beneficiile și răul de suc de arțar este clar, acum să ne uităm la cum să colecteze suc de arțar.
De fapt, colecția de suc de arțar nu este diferită de colecția de sapă de mesteacăn. Tehnologia este aceeași, prin urmare, dacă ați colectat mai devreme o coajă de mesteacăn, puteți sări peste acest articol și, dacă nu, atunci armați-vă cu cunoștințe.
Când să colectezi suc de arțar?
Instrumente pentru colectarea sucului de arțar
Pentru a colecta suc de arțar, vom avea nevoie de:
- Container pentru colectarea sucului;
- aluminiu sau canelură din plastic, tava de scoarță sau alt instrument de semi-circulară, prin care sucul va curge în recipient;
- ciocan.
Producția de suc de arțar
Sucul de arțar este mai bine să se colecteze din copaci, diametrul trunchiului nu este mai mic de 20 cm. În același timp, arborele ar trebui să aibă o coroană bună.
1. Puteți alege orice recipient pentru colectarea sucului. Principalul lucru este sa o speli bine. Desigur, este recomandabil să folosiți ceva din sticlă, iar dacă recipientul este fabricat din plastic, atunci cu siguranță din sfera alimentelor, de exemplu, de la limonadă.
Amintiți-vă că sucul de arțar, ca mesteacanul, curge sub coaja, în bara superioară a trunchiului. Prin urmare, pentru a obține nu aveți nevoie pentru a fora o gaură mare și profundă, deoarece copacul din acele locuri va muri, în cel mai rău caz, să moară.
2. Masina de gaurit sub unghi de 45 °, gaura de jos în sus, de 2-3 cm. Daca nu găuriți, puteți face o incizie sau sapa gaura cu un cuțit. Dacă aveți un colț de metal, aveți posibilitatea să-l unghi de a conduce cu un ciocan, dar încă o dată, nu mai adâncă de 4 cm!
A face o gaură pentru colectarea de suc este cel mai bine la o înălțime de 40-50 cm de la sol, de la partea de nord a trunchiului.
3. În gaură, introduceți o mică bucată de tubulatură, diametrul sau canelura corespunzătoare. Trageți ușor în trunchi. Dacă nici unul dintre acestea nu este, atunci puteți tăia o bucată de nuiele pe care lungimea de cuțit pentru a face un canal prin care fluidul va curge.
O altă modalitate excelentă de a face o însămânțare este: Colectați o grămadă de iarbă de anul trecut. Îndepărtați frunzele și alte așternuturi. Legați-l cu un fir și introduceți o bucată în gaura din copac, fixând iarba cu o cotă mică.
4. Înlocuim un recipient de colectare a sucului pentru colectarea sucului.
Dispozitive de colectare a sucului de arțar
Cum se păstrează sucul de arțar
După câteva zile, sucul de arțar poate fi depozitat în frigider sau pe stradă. Cea mai bună temperatură de depozitare este, de preferință, de 2-6 ° C.
Dacă intenționați să conservați sucul de arțar timp de câteva luni, atunci acesta poate fi păstrat.
Prescripții de conservare a sucului de arțar
Fără zahăr:
- Sucul de arțar proaspăt ales este încălzit la 80 ° C;
- Se toarnă în borcane sterilizate sau alte feluri de mâncare, de exemplu - sticle;
- Pasteurizați sucul timp de încă 30 de minute;
- Strângem borcanele cu un capac strâns.
Cu zahăr:
- Adăugați zahăr la sucul de arțar, în proporție de 100 g de zahăr pe 1 litru de suc;
- Sucul se aduce la fierbere, în timp ce se amestecă zahărul până când se dizolvă complet;
- Turnați băutura în cutii sterilizate;
- Pasteurizați sucul timp de încă 15 minute;
- Am rostogolit capace strânse.
Cum se face sirop de arțar
Nu este nimic complicat în pregătirea sucului de arțar. După cum vă amintiți, dragi cititori, baza sucului de arțar este apa - 90%. Deci, pentru a face sirop de arțar, trebuie să-l evaporăm.
Luați un vas profund pentru evaporare, turnați-l cu suc și gătiți. Când apa se evaporă, în vas se află o masă vâscoasă, cu mirosul de lemn, iar în culoare este asemănătoare cu caramelul sau bomboane vechi de "Petushka" pe bastoane. Adăugați la siropul de arțar nu are nevoie de nimic, deoarece el în sine este dulce. Apoi îmbinați-l într-un recipient de sticlă și închideți-l bine. Pentru a stoca sirop de arțar este de dorit într-un frigider sau într-un alt loc răcoros. De asemenea, este de dorit să-l păstrați de lumină.
Randament: 1 litru de sirop de arțar este obținut din aproximativ 30-40 de litri de suc de arțar.
Puteți servi sirop de arțar la clătite, vafe, înghețată și multe alte feluri de mâncare.
Conținutul caloric al sucului de arțar: 261 kcal, în timp ce proteinele și grăsimile sunt absente în el.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: