Toată lumea știe că, în cazul în care restaurantul este acordat faimosul "stele Michelin", acesta se încadrează automat în ratingul celor mai prestigioase de pe planetă. Dar cum se face alegerea și de ce este atât de dificil să obțineți nota "Ghidului Roșu"? Personalul editorial al portalului Zagranica a studiat cu atenție subiectul în diferite orașe ale lumii și, de asemenea, a învățat de ce în Rusia încă nu există un restaurant cu o stea Michelin
Ce este Michelin?
Ce înseamnă numărul de stele?
Trei stele înseamnă că o excursie la un astfel de restaurant este asemănătoare cu vizitarea Luvru! Bucătăria, vinul, mobilierul, serviciile și cheltuielile vor fi la nivelul cosmic. Puteți ajunge în anumite locuri numai după programare.
Două stele indică faptul că restaurantul merită atenție, chiar dacă vizita nu ați planificat. Bucătăria și serviciile sunt chic și, uneori, excepționale.
O stea înseamnă că, dacă restaurantul ți-a prins ochii pe drum, merită să intri, dar nu trebuie să mergi în mod special în acest loc. Asemenea unități garantează o bucătărie de înalt nivel într-o atmosferă plăcută.
În plus față de stele "Red Guide" oferă alte diferențe și premii. Cuțitele și furcile încrucișate (până la cinci), monedele care denotă nivelul prețului sau pur și simplu menționate în ghid sunt de asemenea un compliment de la Michelin. Dar este mai degrabă un avans, deoarece cu o stea adevărată nimic nu compară nimic!
Cele mai bune restaurante "Michelin" din Paris pot fi găsite aici.
Cum primesc Michelin Stars
Starurile sunt acordate restaurantelor la fiecare 18 luni. Ele nu sunt numai dificil de obținut, ci și ușor de pierdut.
Un an și jumătate gurmanzi - experți călătoresc incognito, evaluând calitatea instituțiilor. Dar nu prețuri, interior și servicii, nu atmosfera, ci numai bucătăria. Prin urmare, verdictul ghidului depinde de bucătar-șef. Numai după evaluare, experții informează personalul despre vizita lor.
Sub supraveghere există nu numai candidații pentru vedete, ci și cei la care premiul este deja. Nici un restaurant nu o poate obține pentru totdeauna. Dar pentru a pierde un semn poate cu ușurință, cu greu bucătăria lui va înceta să fie speciale. După renunțare, bucătarul poate transfera steaua Michelin în restaurantul unde lucrează acum. Puternic, dar corect.
Boris Critic, comentator gastronomic privind motivul pentru care nu există Michelin în Rusia:
Înainte: "Michelin" este conservator. Toate discuțiile despre importanța mărcii de cristal pe masă sau pe textile - aceasta nu este o senzație de gol. Da, bucătăria și bucătarul sunt primordiale. Dar steaua este un semn de calitate, la fel ca și nivelul restaurantului. Și piața noastră este încă în fază incipientă în acest sens. A fost, de fapt, 10-15 ani de când taverna era principalul și principalul format al unităților. Prin măsura europeană, piața noastră este un copil care nu a învățat cum să meargă singură pe o oală. Lui "cârnați", el nu a ajuns la maturitate.
Aceasta este doar o mică parte dintr-o duzină de motive. Cu toate acestea, aș vrea să închei: este bine că Michelin nu este încă în Rusia. Copilul devreme evaluează, chiar dacă restaurantele individuale ar putea pretinde că sunt "menționate". Ei bine, nu mă pot abține să vă plâng ... deloc. Nu mai utilizați bucătarul Michelin. Nu există așa. Sunt cei care au primit stelele în timp ce lucrează într-un anumit restaurant. Dacă ai lucrat o lună la Fabricatul de mașini-unelte numit după. Lenin, asta nu înseamnă că ai pentru totdeauna Ordinul lui Lenin. Da, este posibil și chiar important să menționăm, dar așa a fost: "Am lucrat într-un restaurant când a primit stele Michelin. Este onorabil, dar nu mai mult
În cazul în care majoritatea restaurantelor "Michelin"
Nu este nici un secret faptul că un paradis pentru gurmanzi fost întotdeauna Franța. Această țară - record pentru restaurantele „stea“: acestea sunt 621. Într-un astfel de instituții Paris mai mult decât în Luxemburg, Republica Cehă, Austria, Danemarca, Finlanda, Grecia, Ungaria, Norvegia, Irlanda, Polonia, Portugalia și Suedia, împreună ! Cu toate acestea, capitala franceză limitat. Tokyo. Există 9 restaurante cu trei stele, 25 cu două și 117 cu o stea.
Apropo, asta in acelasi Hellas al restaurantelor "Michelin" mult. Căutați instituțiile vechi din Grecia pe "Zagranica". Atena! "
În Marea Britanie, primul restaurant care a primit trei stele a fost Gordon Ramsay din Londra. Reputația sa a fost confirmată de mai bine de 14 ani.
Restul restaurantelor "Michelin" din capitala britanică sunt căutate în "Ghidul" la "Zagrantitsa". Londra »!
Cum să vă asigurați că acest restaurant este "Michelin"?
Rețineți: numai restaurantele care au stele în ghid pot fi considerate elite. Ele trebuie să se distingă de cele pe care Michelin le declară a fi demne de atenție, dar nu răsplătesc. Astfel de instituții nu pot fi numite "Michelin", deși deja o singură mențiune în ghidul vorbesc despre reputația permanentă. Astfel, clasificarea completă este de patru niveluri.
În acest caz, ghidul nu vă avertizează în niciun caz să nu mergeți la restaurante fără stele. El face doar clar faptul că o masă în instituții cu premiul principal este un lux, iar în rest - o nevoie urgentă.
Alain Ducasse privind evaluarea actuală a Michelin:
Ghidul "Michelin" a suferit recent o evoluție destul de pozitivă. Da, există o presiune de timp, deoarece istoria lungă a unor astfel de directoare le uneori le trage înapoi. Dar există un avantaj: experiența acumulată vă permite să evaluați mai exact viitorul. În "Michelin" urmați schimbările din lumea gastronomiei și le oferiți cititorilor o imagine completă, luați în considerare tendințele modei - în general, păstrați-vă mâna pe puls. Ghidul este încă numărul unu în clasamentul gastronomic. Ghidul Rouge de Michelin are o viziune foarte modernă asupra stării pieței, care poate fi urmărită în politica de personal: noul său director este un american care a trăit în multe țări și are cele mai largi orizonturi
Informații interesante despre restaurantele din "Red Guide":
2. Mulți bucătari francezi consideră că "Ghidul roșu" nu mai este relevant. De exemplu, Pierre Weller, student al lui Alain Ducasse.
Articole similare
-
Tot ce trebuie să știți despre reconcilierea cu inspecția fiscală
-
Tot ce trebuie să știți despre lentilele # 2 - rețeaua foto-socială
Trimiteți-le prietenilor: