Faptul că tomate este, în esență, o boabe, ni sa spus în școală. Dar toate aceste informații utile s-au mutat în cea mai îndepărtată regiune a conștiinței, alături de alte curiozități. Pentru prima dată mi-am amintit că o roșii nu numai că aderă la sare, ci și la zahăr, când a mâncat la Beijing o salată de fructe cu roșii de cireșe la micul dejun.
Au fost acum aproximativ zece ani, și de atunci au avut din nou timp să uite. În această toamnă, când eram într-un fel mai puternic decât în trecut, m-am îndreptat spre pregătirile de la domiciliu, era o fantezie să fac o confitație de roșii.
Rețeta a fost găsită în cartea lui Paul Bocuse. Mi-am permis două abateri de la el. În primul rând, Bocuse insistă asupra folosirii zahărului sub formă de pudră, pe care nu l-am avut în dacha mea; cu succes a înlocuit-o cu zahăr. În al doilea rând, mi se părea că în acest confiture, ghimbirul nu ar fi inutil. Deci, sa dovedit: ghimbirul adaugă condimente la un foarte neobișnuit, dar din acest gust nu mai puțin plăcut de gem.
Confiture-ul de tomate este bun pentru micul dejun cu cafea de dimineață: este frumos să-l răspândi pe un unt toast și pâine prăjită, urmărind cum se joacă în lumină cu culorile sale. El este, de asemenea, foarte frumos pentru desert cu brânzeturi vechi.
- 2 kg de roșii verzi sau roșii;
- zahăr într-o cantitate egală cu greutatea masei de roșii, care se obține după albire;
- suc de 1 lămâie;
- 2 cm rădăcină de ghimbir.
Se fierbe 2 litri de apă.
Spălați roșiile, scoateți cozile și tăiați în bucăți mici.
Când apa se fierbe, mănâncă bucățile de roșii timp de 6-7 minute. Transferați roșiile într-un șuviu și, după scurgerea lichidului, le cântăriți.
Puneți roșiile într-o tavă pentru a găti gemul, adăugați zahăr și ghimbir tocat și aduceți la fierbere, amestecând tot timpul. Când confiture este fierbere, scoateți din căldură și lăsați într-o cratiță pentru noapte.
A doua zi, gătiți confiture, adăugând sucul de 1 lamă, timp de 40 de minute. Verificați disponibilitatea testului. (Testul pentru pregătirea gemului poate fi găsit în această rețetă).
Răspândiți gemul pe borcane, acoperiți-l cu o peliculă de alimente, când se răcește complet.
Bună ziua, Olga. În cele din urmă am făcut o bucată de roșii conform rețetei tale. A fost marmelad.Esli foarte neobișnuite, gustoase și dulci nu ar avea o aromă ușoară de tomate care provin dintr-un borcan deschis, atunci nici unul dintre meu nu s-ar fi ghicit. exact ce este acest gem. Culoare neobișnuită, strălucitoare și suculentă! În borcane mici frumoase arata doar fabulos! Este păcat că nu vă puteți demonstra munca voastră! Olga, spune-mi, și ce se răcește atunci când în borcane, se transformă într-o marmeladă dens, adică, consistența nu era fluidă, este normal acest lucru? Sau poate că ar trebui să scurtez timpul de gătit? Mulțumesc.
Oksana, este normal. La mine și el se dovedește așa.
Cred că dacă adăugați puțină vanilie sau scorțișoară, o lamă de lămâie sau un cățel, atunci este imposibil să înțelegeți că aceasta este o confiture de roșii. Trebuie să experimentați!
Oksana, desigur, pentru asta. să experimentez, dar nu sunt aproape de ideea de bucătărie chineză despre asta. că un iepure ar trebui să arate ca un pește și un pui de carne de porc. Totuși, un gust, chiar dacă este un gust ușor al produsului original, ar trebui să fie păstrat, mi se pare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: