Am făcut acest tort pentru Anul Nou. Timpul pentru decorare nu a fost deloc din cauza problemelor festive, dar totuși tortul a fost amintit de toată lumea fără excepție. El este foarte blând, lumină (nu vorbesc despre conținut caloric :) cu note de fructe, bine înmuiate. Categoric, o scriu în rețete selectate și voi face mai mult. Asigurați-vă că încercați! Nu este scump și nu dificil, dar rezultatul este ca într-o clasă de cofetărie Lux =)
ingrediente:
- 9 ouă;
- 170 grame de făină;
- 100 grame de amidon (cartofi);
- 210 grame de zahăr;
- 1 lingura de mac (poate fi mai mult);
- 1/4 linguriță de sare;
- acidul citric la vârful cuțitului.
Formă cu marginile detașabile de 26 cm în diametru.
Cum să faci un tort de mure.
Pasul 1. Coaceți biscuiții.
Aici aproape totul este ca într-un biscuit clasic, cu excepția amidonului.
El dă prăjiturilor porozitatea și ușurința. Ei păstrează forma mai bine, deși sunt obținute puțin uscat. Dar apoi o vom rezolva cu impregnare. De asemenea, am redus cantitatea de zahăr, dar mi sa părut că extra "dulceața" nu era potrivită.
Să începem :) Foarte Separați cu atenție albii din gălbenușurile (astfel încât nici o picătură de gălbenuș sau grăsime nu a fost inclusă în proteina). Proteinele și o jumătate de zahăr și acid citric se amestecă la vârfurile moi. Se amestecă gălbenușurile cu sare, semințe de mac și a doua jumătate de zahăr.
Adăugăm făină și amidon, proteine în mai multe etape. Amestecați ușor mișcările de la margini la centru.
Cuptorul se reîncălzește la 200 de grade. Luăm forma (am marginile detașabile), răspândesc pergamentul și grăsimea cu ulei vegetal fără miros. În formă se toarnă aluatul pentru biscuiți.
Coaceți aproximativ 40 de minute. Gata pentru a verifica meciul sau scobitorul.
Gata să pună biscuiții să se răcească pe grătar. Cum să se răcească, curățați în frigider (astfel încât mai târziu a fost mai ușor să o tăiați de-a lungul).
Pasul 2. Faceți crema pentru tort.
Gelatina este diluată cu apă fiartă la temperatura camerei (nu este cald!). Lăsați o oră pentru umflături.
Turnați gelatina într-o cratiță și puneți un foc foarte lent. Gri, dar nu lăsa să fiarbă. Acest lucru este important, altfel capacitatea de gelifiere dispare!
Luăm o mure, frecat de zahăr. Am cumpărat deja gata în magazin. Apoi am frecat mureaua printr-o sită pentru a îndepărta oasele. Se pare ceva ca un gem.
Luăm o smântână. Adăugăm acolo mure și gelatină. Am amestecat totul bine.
Pasul 3. Colectăm tortul de mure.
Luăm biscuiții și le tăiem în 3 prăjituri. Pregătim impregnarea. Se amestecă apa, siropul și vinul.
Luăm o matriță cu marginile detașabile în care ne coacem. Am pus primul tort, îl impregnăm bine. Se toarnă o parte din cremă, nivel. Luăm cel de-al doilea tort, puneți-l pe cremă și înmuiați-l. Se toarnă o altă cremă și se pune cel de-al treilea tort, se înmoaie, se toarnă rămășițele cremei. Am pus în frigider timp de 6-8 ore.
Avem tortul finit impregnat din frigider. Luăm un cuțit ascuțit și tragem ușor de-a lungul marginii matriței pentru a separa prăjitura de ea. Țineți cuțitul mai aproape de formă, altfel tăiați piesa!
După gătire, mi-a venit ideea de a adăuga sirop de afine la cremă. Apoi, crema se va transforma într-o culoare mai frumoasă. Apoi, mi se pare că afinele vor îmbunătăți gustul. Cum pot să fac asta, trebuie să semnez ce sa întâmplat!
Bucurați-vă de apetitul și bună dispoziție!
prăjituri
Informații suplimentare
- Timp de gătit: 3 ore
- Complexitatea pregătirii: complexitate medie
- Echipament: Blender, Cuptor, Perie silicon, Forma
- Tipul de mâncare: festiv, caloric
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: