Găina lui Hen Tso este un fel de fel de mâncare faimoasă, din care aparțin bucătăria Hunan. Dar, totuși, acest fel de mâncare nu este caracteristic pentru el din cauza gustului său dulce dulce. Împreună cu Kung Pao. Găina generalului Tso este inclusă în lista de feluri de mâncare de examinare de bază, pe care bucătarul chinez ar trebui să o poată pregăti.
Farfuria este adânc prăjit în ulei de arahide bucatile de pui sunt apoi prajite din nou în reumplere de ghimbir, ardei iute, zahar brun, coaja de citrice și sos de soia. Există o variantă de prăjire a fileului de pui în pâine prăjită cu albușuri de ou și există o variantă de prăjire a fileului de pui pre-marinat în sos de soia și amidon. Acest fel de mâncare este pregătit cu file de coapse de pui. deoarece carnea din șolduri este mai suculentă și mai moale decât carnea din piept.
În plus față de rețeta originală, originile acestui fel de mâncare, istoria varietăților sale variate și legenda originii numelui său nu sunt mai puțin interesante.
Cine este generalul Tso?
A fost guvernatorul general al provinciei Gansu, care a trăit în secolul al XIX-lea. prin numele lui Zu Zongtang. renumit pentru participarea activă și efectivă la suprimarea revoltelor din Taiping (participanții la mișcarea politică și religioasă îndreptate împotriva dinastiei manșuriene) și musulmanii chinezi. Generalul Tso a fost, de asemenea, un susținător al apropierii tendințelor occidentale de cultura chineză. El a fost o figură atât de semnificativă în istoria Chinei, încât toți reprezentanții poporului chinez sunt cunoscuți, chiar și pentru cei care trăiesc mult dincolo de China. Iar lumea cunoaște numele datorită faimoasei feluri de mâncare cu același nume.
Mai târziu, în anii '70, Peng Chang -Guy imigrat în Statele Unite ale Americii, New York, NY, unde a deschis propriul restaurant, iar bucătăria sa Hunan a atras atenția oficialilor americani influenți - în special, secretarul de stat Henry Kissinger, a avut un impact pozitiv asupra reputației unei instituții bucătari talentați . Numărul de clienți a crescut, iar Peng a început să inventeze feluri de mâncare noi și să le adapteze pe cele existente. Inclusiv schimbarea rețetei „pui General Tso“, pentru a face mai dulce fel de mâncare, având în vedere preferințele americanilor în bucătăria chineză.
Curios este faptul că, după ce a făcut o avere în America, domnul Peng Chang-Gui sa întors în China, în Changsha, centrul administrativ al orașului Hunan în anii '80. Și și-a început din nou afacerea cu restaurantul. El a inclus-o inițial în mâncărurile atât de populare din SUA, dar ele nu erau în cerere deoarece erau prea dulci pentru oamenii din Hunan.
Cred că nu te deranjează dacă vom omite detaliile cele mai populare legende despre modul în care apetitul TSO Generale a mâncat puiul sub fluierul nucleelor deasupra capului în timpul asediului fort Jinji :) Cu toate acestea, vasul a devenit la fel de legendar , decât generalul însuși. Este chiar inclus în setul obligatoriu de feluri de mâncare, care ar trebui să pregătească perfect candidatul pentru bucătarul-șef într-un restaurant chinez bun.
Acest fel de mâncare este atât de iubit în întreaga lume încât nu există vreo variantă care să fie găsită. Puiul este inlocuit cu creveti, carne de vita, carne de porc, in timp ce pastreaza ingredientele ramase si metoda de preparare. Vegetarienii mănâncă bucuros acest fel de mâncare cu tofu de brânză de soia.
Ei bine, am pregătit o rețetă pentru versiunea picant-dulce a acestui fel de mâncare, care este în prezent final versiunea clasica de pui General UNO (cu excepția, desigur, o versiune Taiwan ascuțit-sărat, care este popular în sud-estul Asiei).
Articole similare
-
Cum să gătești puiul general tsos, rețeta generală tsos pui pas-cu-pas cu fotografie
-
Cozile de foc din somon - o rețetă pentru gătitul modern la domiciliu cu o fotografie
Trimiteți-le prietenilor: