Mazăre verde, conținut caloric, beneficii, rețete

Descrierea detaliată și utilă pentru proprietățile corpului de mazare verde. Sfaturi despre cine nu ar trebui să o folosească și de ce. Cele mai interesante și simple rețete de gătit.

Compoziția și conținutul de calorii din mazărea verde

Compoziția chimică a mazărelor verzi este foarte diversă, astfel încât orice produs legume și fructe poate fi înlocuit.

Conținutul caloric de mazăre verde în formă brută la 100 g este de 81 kcal, dintre care:

A, RE - 38 mcg;
Alfa-caroten - 21 mcg;
Beta-caroten - 0,449 mg;
Luteină + zeaxantină - 2477 mcg;
B1, tiamină 0,266 mg;
B2, riboflavină 0,132 mg;
B4, colina - 28,4 mg;
B5, acid pantotenic - 0,104 mg;
B6, piridoxină 0,169 mg;
B9, acid folic - 65 mcg;
C, acid ascorbic - 40 mg;
E, tocoferol alfa, TE - 0,13 mg;
Gamma-tocoferol - 0,95 mg;
Delta-tocoferol - 0,02 mg;
K, filocinonă - 24,8 pg;
РР, НУ - 2,09 mg;
Betaină 0,2 mg.

Elemente macro pe 100 g:

Glucoza (dextroză) - 0,12 g;
Mono- și dizaharide (zaharuri) - 5,67 g;
Maltoză - 0,17 g;
Zaharoza - 4,99 g;
Fructoza - 0,39 g.

Aminoacizi irecuperabili la 100 g:

Alanină 0,24 g;
Acid aspartic - 0,496 g;
Glicină 0,184 g;
Acid glutamic - 0,741 g;
Prolină - 0,173 g;
Serină - 0,181 g;
Tirozină - 0,114 g;
Cisteină - 0,032 g.

Acizi grași, mono-, polinesaturați și saturați pe 100 g:

Proprietăți utile de mazare verde

Mazăre de neînlocuit sub orice formă - brânză, conservată, fiartă și tocită. Păstrează toate substanțele necesare, chiar și după înghețarea prelungită. Acesta conține mult mai multe micro, macro și vitamine decât orice alt reprezentant al leguminoase - linte, fasole, soia. Ar trebui să fie inclus în meniul copiilor, gravide și vârstnice, cu anemie. Fiind o sursă de proteine ușor de digerat, va fi deosebit de util pentru vegetarienii care consumă numai plante și alimente crude.

Asta ajută la obținerea mazărelor verzi:

Întârzierea îmbătrânirii. Este un antioxidant minunat, întinerit din interior. Cu ajutorul său, procesele de oxidare a corpului sunt încetinite, este alcalinizat și, în mod eficient, contracarează factorii negativi ai mediului.

Lupta peste greutate. Având în vedere faptul că mazărea nu sunt mai mult de 81 kcal, este imposibil de a recupera de la ea, în timp ce este foarte hrănitoare și rapid satisface foamea. Efectul este îmbunătățit prin curățarea intestinului de la zgură și alte resturi.

Prevenirea neoplasmului. Fiind bogat în fitonutrienți și cumarine, acest produs protejează organismul de atacul celulelor canceroase. De asemenea, este necesară regenerarea eritrocitelor și întărirea imunității.

Îmbunătățiți funcția gastrointestinală. Un procent ridicat de fibre are un efect pozitiv asupra funcționării intestinelor și stomacului, accelerează procesul de digestie, ameliorează constipație și diaree, afișează corpul de amidon și restabilește metabolismul normal. Toate acestea reduce riscul de progresie a tumorii, promovează o mai bună asimilare a micro, macro și vitamine, ridicând astfel hemoglobina. Ca urmare, flatulența și disbioza sunt mai ușor de tolerat.

Normalizarea sistemului cardiovascular. Datorită conținutului de vitamine K si acid folic, scăderea tensiunii arteriale și a colesterolului din sânge, toxine și zgură, vasele sunt curățate, reducând riscul aterosclerozei și a bolilor coronariene. Acest lucru este util în special pentru cei care suferă de diabet zaharat, care sunt mai predispuși la astfel de probleme.

Consolidarea oaselor. Acest lucru este posibil datorită faptului că compoziția conține calciu și potasiu, care asigură aproape întreaga cerință zilnică a organismului. Acest lucru previne aparitia osteoartritei, osteoporozei, dureri de spate si a altor boli ale articulațiilor, oasele devin mai puternice și nu atât de sensibile la fracturi.

Conservarea vederii. Inclus în produs, vitamina A și luteina asigură o prevenire fiabilă a degenerescenței maculare, a cataractei, miopiei. Acest lucru este deosebit de important pentru copiii care petrec mult timp la calculator și persoanele în vârstă, deoarece de-a lungul anilor crește riscul de a dezvolta aceste boli. Seleniul susține, de asemenea, sănătatea lentilei.

Consolidarea imunității. Acidul ascorbic din produs îmbunătățește digestibilitatea fierului și a folaților direct responsabili pentru acest lucru. Ca urmare, nivelul de hemoglobină crește, amețelile și slăbiciunea dispar, apare mai multă forță.

Fiți atenți! Acesta este un excelent înlocuitor de carne, pește, lapte, care conține aproape toate elementele necesare micro și macro și vitamine, cu excepția B12 și D. Prin urmare, utilizarea de mazăre verde este apreciat in special de catre vegetarieni.

Riscuri și contraindicații la utilizarea mazărelor verzi

mazăre verde conține o mulțime de zaharuri și carbohidrați, deci nu este cu siguranță acolo, în cantități mari, la un nivel ridicat de glucoză din sânge. porțiunea maximă a săptămânii ar trebui să fie nu mai mult de 500 de grame este valabil mai ales a produsului conserve, deoarece este gătită cu adaos de zahăr.

Utilizarea trebuie să fie limitată la următoarele probleme:

Boli ale intestinelor. Având un procent ridicat de fibre, mazărea poate crește producția de gaze și poate duce la balonare.

Constipație. Cu constipație, puteți numai mazăre într-o formă proaspătă și curată, conserve și uscate în supe agravează situația.

Gastrita în stadiul acut. Aici lucrurile sunt la fel ca și cu încuietori - o legume este permisă din grădină, nu este tratată termic.

Gută. Atenție la această boală este necesară deoarece mazarul conține o mulțime de purine, atunci când este digerat, care formează acid uric. Problema este că rinichii pacientului nu îl pot elimina rapid din organism, ceea ce determină, în cele din urmă, inflamația și durerea articulațiilor.

Fiți atenți! mazăre verde este aliment foarte greu pentru stomac, este o lungă perioadă de timp pentru a digera și poate provoca fermentarea în intestin, în caz de abuz.

Rețete de feluri de mâncare cu mazare verde

Acest "oaspete" frecvent în frigider este folosit pe scară largă în formă fiartă, proaspătă și conservată. Având un gust delicat, o aromă plăcută și o compoziție bogată, acesta completează perfect o mare varietate de produse alimentare - castraveți, carne și alte legume. Din aceasta se pregătesc mâncăruri gustoase de prima și a doua, mâncăruri laterale, salate și chiar produse de patiserie, unde se folosesc cartofi piure ca umplutură. Destul de populare supe de frișcă, tocană și cereale pe baza acesteia. Dar nu uitați de contraindicația de mazăre verde.

Va oferim cateva retete diferite:

Canning. Veți avea nevoie de păstăi proaspete, culese nu mai devreme de 2-3 zile înainte de gătire. Semințele din ele trebuie să fie destul de solide și dense. Valoarea corespunzătoare este de 2 kg. Ingredientul principal este curățat, curățat, spălat și fiert timp de 30 de minute în apă sărată. Apoi este răspândit în borcane sterilizate, se adaugă oțet (1 lingură de zahăr) și se adaugă zahăr (1 linguriță). Apoi, completați conținutul cu soluția salină rămasă și ridicați capacul. Pe partea de sus a capacului cu un prosop și le permiteți să se răcească.

Zasushka. Mazărele sunt gătite în apă sărată, pliate într-o ghilotină, uscate și răspândite pe o tavă de copt cu un strat subțire. Se pune în cuptor și se menține la o temperatură de 60-70 de grade, amestecându-se în mod regulat, aproximativ 2 zile. Același lucru se poate face și în soare, numai atunci va dura de 3-4 ori mai mult timp. Mazărea uscată este folosită pentru a face cartofi piure, supe, plăcinte.

Supă rapidă. Se fierbe 350 g de carne de pui alba si se răcesc 2 litri de bulion. În acest moment, prăjiți 1 morcov răzuit și ceapă tocată. Apoi, adăugați toate acestea într-o cratiță de lichid și tăiați 100 g de carne de porc fiartă în ea. Apoi, turnați 100 g de paste (spirală sau scoici), 100 g de mazăre și gătiți-le tot timp de 20 de minute. La sfârșit se presară supa cu brânză rasă (50 g) și sare. Se varsă pe plăci, se decorează cu mărar tocat și unt.

Risotto. Se prăjește în unt până la șunca de crustă aurie, cubulețată (100 g). Transferați-l într-o cratiță profundă, adăugați o orez lung, 2 lingurițe. l. vin roșu semi-dulce și bulion de pui (1,5 litri). Se aduce amestecul la fiert, se toarnă 150 g de mazăre moale și se lasă timp de 20 de minute. Apoi adăugați brânza topită în formă rasă (1 bucată) și 3 linguri. l. nu iaurt foarte dulce. La sfârșit, amestecați supa și turnați plăcile.

Tocane. Pentru a face aceasta, se prăjește cartofi tocat (2 buc.), Varza (a treia parte a capului), ardei jumătate dulce și ceapa alba, rosii (2 buc.). Toate acestea se amestecă, se adaugă 1 cană de mazăre crude sau conservate, se acoperă cu apă, astfel încât acesta a acoperit complet masa de sare și piper și se fierbe la foc mic pana se inmoaie.

Frittata. În primul rând, se prăjește ceapa violetă (2 bucăți) tăiată în jumătăți de inele și apoi 150 g de carne de porc sau piept fiert. Apoi se fierbe 100 g de conopidă, se sfărâmă și se pune într-o tigaie. Faceți același lucru cu mazărea, care va avea nevoie de o jumătate de sticlă. Se adaugă sare și piper, se adaugă carnea de usturoi la gust și se umple cu 5 ouă biciate. Când omletul este gata, împărțiți-l în mai multe bucăți și presărați cu mărar sau cu brânză rasă.

Fiți atenți! Dacă utilizați rețete de mazare verde în timpul iernii, atunci când este disponibil numai în formă congelată, atunci nu gatiți până când gheața se topește. În caz contrar, antena poate deveni amară în gust.

Informații interesante despre mazărea verde

Se crede că acest reprezentant al leguminoaselor este numai mâncarea celor săraci. El a constituit baza rațiunii locuitorilor Romei antice și a Greciei antice. Aici a fost un simbol al bogăției și fertilității. După multe secole, începând cu secolul al XVI-lea, a început să fie folosită pe scară largă de către oamenii nobili din Franța. Se spune că aproape în fiecare zi regele a fost servit untură de porc prăjită cu sos de mazăre.

Acest locuitor al grădinii era cunoscut în Rusia. Sub Iaroslav cel Întelept, el a fost pus la egalitate cu secara si grau. În cazul în care se adaugă numai - în brânzeturi, supă, sos, cârnați, plăcinte, paiete.

Deoarece semințele plantei se deteriorează rapid, ele pot fi conservate, uscate sau congelate. Proprietăți utile în acest caz sunt pe deplin conservate, dar gustul devine mult mai rău.

Tradus din vechea limbă indiană a sanscrită, numele său înseamnă "rață", care corespunde realității - practica de măcinare a mazărelor în făină, care a fost adăugată la orice fel de patiserie, a fost obișnuită înainte.

În cinstea acestei culturi de legume i sa dat numele unuia dintre personajele unor unități frazo-logice umoristice rusești (King Peas). Există, de asemenea, desene animate bine-cunoscute "Prințesa pe Mazare", în care mireasa viitoare a căzut un test să o simtă prin zeci de saltele groase. Trebuie să spun că sa confruntat cu succes cu sarcina.

În Roma medievală, bufonii au folosit în mod activ o lingură de șobolani, umplute cu mazăre. Printre ei a fost tradiția de a-și bate spectatorii și alți clovni. Un obicei asemănător a existat și în Rusia, în care în plus, bufonii erau îmbrăcați în rochie cu paie de mazăre. Acest lucru explică cu ușurință faptul că jesterele erau numite "mazăre".

Mazăre verde din dreapta a câștigat un loc în frigider, este foarte gustoasă, utilă și disponibilă în orice moment al anului. Utilizați-l corect și bucurați-vă de mâncăruri uimitoare!