Lavashul de casă este indispensabil pentru șurur și rulouri, cum ar fi pâinea pentru natura pentru legume și ca supliment de făină pentru un kebab shish. Gata să cumpăr lavash cumpăr destul de des, ambalate în saci mari. Atunci cum să arătați astăzi rețeta cum să faceți lavash. Și puțin înainte să spun că am făcut foarte bine.
Ingredientele
instrucțiuni
Singurul dezavantaj al gătitului la domiciliu este dimensiunea: ei bine, majoritatea dintre noi nu au ocazia să facă un tort uimitor la domiciliu, indiferent cât de greu încerci. Dar regula "două este mai bună decât una mare" este aplicabilă aici, pe cât posibil, dar altfel - doar perfectă, dar în același timp - o mâncare elementară. Cu toate acestea, vă puteți vedea mai târziu.
În conformitate cu rețeta noastră de a face lavash acasă, veți avea nevoie doar de trei ingrediente:
• un pahar de apă,
• o linguriță de sare,
• și două și jumătate ... trei pahare de făină de grâu. Acest "decolare" în suma pe care o veți înțelege mai jos.
Din aceste componente frământăm aluatul. Nici o rețetă exactă nu vă va spune cât de multă făină este necesară, dar există o regulă simplă: se lipeste de castron? Adăugați făina până când aluatul nu mai lipsește și devine o singură bucată ca în fotografie.
Acum, înfășurați-l într-o peliculă de alimente și cel puțin o oră (puteți chiar să o faceți toată noaptea), puneți-o în frigider.
Și pentru următoarea etapă, veți avea nevoie de o tigaie de casting, "bunica", pe care, de fapt, vom pregăti prăjiturile noastre plate. Am pus-o să se încălzească, și să se facă aluatul „cârnați“ și se taie la 10 ... 12 (în funcție de dimensiunea tigaie), piese de schimb, în cazul în care nu aveți Tandoor, care se va potrivi atât dimensiunea fotografiilor mele.
Rulați aluatul cât mai subțire posibil și pentru a nu se lipi de masă, priporoshite-l cu făină. Și forma în care vă veți alătura, numai chestiunea preferințelor voastre: ceea ce doriți să obțineți lavash acasă, acest lucru va fi, totul este în mâinile voastre. După cum puteți vedea în fotografie, am încercat să fac un cerc, dar nu am reușit prea mult.
Acum, pâinea de pita trebuie să fie coaptă. Îl răspândim pe o tigaie bine încălzită și, pentru un minut ... doi, ne pregătim mai întâi pe o parte,
apoi o rotiți și o uscați la fel de mult ca și ea.
Asta-i tot, ne-am preparat lavash la domiciliu.
Și dacă ai de gând să-l mănânce, nu doar așa, și ceva să-și încheie, teancul de folie lavas într-un prosop, și pentru o jumătate de oră ... o oră, „le uita.“ Deci ele vor deveni mai elastice și nu fragile și fragile.
Sper că reteta mea pentru pâine pita nu părea prea complicată pentru tine.
Unde a venit exact pâinea delicată din lavash, este cu siguranță necunoscută, doar supraviețuiesc legendele. Reteta si pâinea se pare destul de necomplicata, dar in acelasi timp este un delicios delicat, nu este nimic din ceea ce sa raspandit lava in intreaga lume. În Rusia, lavash este iubit și mâncat absolut totul. Deși aceasta este o pâine armeană națională, dar nu uitați că nu cu mult timp în urmă Armenia și Rusia erau o singură țară, URSS, au împărtășit durerea și bucuria și, desigur, au împărtășit rețete. Cineva cheamă lavash o foaie veche de pergament, ca în vremurile străvechi această pâine nu este în nici un caz inferior manuscriselor antice. Vreau să spun destul de puțin despre istoria lavașului, care are mai mult de șase mii de ani. Ei spun că reteta nu sa schimbat un pic de atunci, rămâne aceeași, ceea ce nu este surprinzător, având în vedere simplitatea ei.
Istoria pâinii pita
Unde se află acum statul Irak, era vechea țară din Mesopotamia, care ne-a lăsat un bogat patrimoniu istoric. Datorită descoperirilor arheologice, putem învăța că mesopotamienii au învățat să coacă pâinea proprie din cereale sălbatice. Boabele s-au frecat cu pietre speciale de piatră în pudră - în făină, care era pur și simplu amestecată cu apă și pentru o rețetă simplă de aluat amestecat, din care se coaceau pe ciorbe mari de prăjituri mari.
Numele "lavash" provine din limba veche asyriană, în original se pronunță "loyash" și se traduce exact ca frământarea aluatului, frământarea.
Pentru a coace acest lavash aveți nevoie de un cuptor tandyr adevărat, care este acum folosit pentru coacerea de foi subțiri de pâine. Tandoor este construit pe pământ sub formă de butoi sau cană, pereții interiori fiind acoperiți cu argilă pentru a păstra căldura. Focul este aprins înăuntru și atunci când lemnul de foc este ars, labele însele se lipeau de pereții interiori ai tandoorului. Pâinea de pâine pregătită este extrasă din tandoor cu o cheie specială pe un mâner lung. Cuptoarele tradiționale lavă au nume diferite în diferite țări. În armean este un "toner". „Tanur“ în persană, „Ton“, în limba georgiană, «təndir» în limba azer, și „Tandoor“ din India și Turcia. Aceeași metodă de coacere a pâinii este folosită în toată Asia Centrală, Armenia, Azerbaidjan, Iran, Georgia, Turcia și Statele Unite. Datorită rețetei simple și a simplității, gătitul a rămas popular peste tot în estul Mediteranei, Iran și Caucaz din cele mai vechi timpuri. Lavash este, de asemenea, coapte și vândute în Hawaii în formă solidă.
Lavash este cel mai frecvent tip de pâine din Armenia, Azerbaijan, Iran și Orientul Mijlociu. În bucătăria armeană aceasta este pâinea principală, care chiar și ei iau cu ei la biserică pentru Paște, iar Azerbaidjanii preferă să înfășoare orezul în pâine de pita și să mănânce cu carne. Fiecare amantă îmbunătățește ea însăși reteta pâinii pita, de exemplu, adaugă semințe de susan sau mirodenii, cu care bucătăria popoarelor din Caucaz este atât de bogată. În timp ce lavash este încă fierbinte, se pare ca o tortilla de porumb, dar se usucă foarte repede și devine fragilă și tare. Pentru a pregăti sandvișuri învelite în lavash sau tot felul de rulouri de lavash, o lavă moale este mai bună, dar este mai gustoasă. Dar pâinea uscată pita poate fi păstrată pentru o perioadă foarte lungă de timp și, dacă este necesar, puteți să o readuceți la moale foarte repede, fără a răni gustul. În Rusia, lavash este foarte adesea consumat cu kebab shish.
Lavash este cea mai simplă pâine albă nedospită, care este coaptă din făină de grâu cu prăjituri subțiri. Forma Lavaș ca un mare oval blinokolo 1 m lungime și aproximativ 40 cm în lățime, grosimea acestuia nu trebuie să fie mai mare de 2 mm în mijlocul tort, și cel mult 4 mm de la margine. Surface armean Lavaș ușor roșcată cu bule (crocant) colorat și vezicule de palid suprafață odihnă culoare. În această pâine nu există absolut nici o cruzime, practic toată greutatea este ocupată de cruste apetisante. Datorită proprietăților sale unice, lavash este indispensabil în călătoria lungă, nu se va deteriora niciodată.
Salvați cea mai bună pâine Pita învelite în pergament și lipie stătut poate fi foarte usor de facut din nou moale, atunci când se umezește ușor cu apă fiartă și înfășurat într-o pungă de plastic timp de o oră. Sau încă - pentru a ține lavaș câteva minute peste aburi. Lavashul subțire este foarte bun cu tipurile grase de carne, care sunt puternic digerate cu pâine obișnuită de drojdie. Pentru a face lavash trebuie să luați numai făină, apă și sare.
Reteta noastră a arătat cum aluatul finit este împărțit în părți și se rostogoleau prăjituri subțiri subțiri, care apoi se coaseau pe o foaie mare. Imediat după coacere încă nevoie Pita fierbinte să fie înfășurat în pergament, astfel încât să nu se evapore umezeala, și tortilla erau moi, cu excepția cazului în desigur, sunteți de a fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, și nu mânca toate prăjituri delicioase dintr-o dată. Pentru cei care piardă în greutate sau aderă la diete speciale, lavash este pur și simplu de neînlocuit, deoarece conține minimum de calorii.
Alunecarea aluatului pentru pâine pita poate fi de diferite forme și rotundă și ovală și chiar pătrată și, de asemenea, grade diferite de rumenire a crustei. Principalul lucru este un lucru - făina ar trebui să fie grâu și premium, nu există alți aditivi decât apă și sare în real lavash.
Cele mai populare tipuri de umplute pentru împachetare în lavash sunt pui, brânză, pește, legume și carne. În Orient, pâinea de pita este împodobită în lavash, lyulya-kebab. Este posibil, cu ajutorul pâinii pita, să pregătiți sandvișuri înfășurate într-o rolă. Și, bineînțeles, cu toții ne iubim felul de mâncare tradițional estival de pâine pita cu carne și legume - shawarma.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: