Vin de miere acasă - o rețetă, o "stațiune de miere"

Vinul de miere este destul de ușor. Și gustul său este foarte bun (în majoritatea cazurilor).

În funcție de rețeta pe care o veți folosi, poate dura până la o lună, un an sau toată viața.

Rețeta pas-cu-pas în acest articol este ideală pentru începători, iar timpul de gătit este de aproximativ 1 lună.

Acesta este un cadou de vacanță foarte ieftin și simplu.

Nu ezitati sa faceti sau nu, pur si simplu, viata noastra este scurta 

Pasul 1. Ce este un vin de miere?

Mierea sau vinul de miere este cea mai veche băutură alcoolică cunoscută omului. Este făcută din miere și apă prin fermentarea cu drojdie. Vinul de miere poate fi strălucitor sau spumant, precum și uscat, semisweet și dulce.

Spre deosebire de bere sau cidru, mierea se bea în cantități mici. De obicei, ei încearcă să-i facă cât mai strâns posibil. Este important să se înțeleagă că drojdia nu poate trăi într-o soluție care conține mai mult de 14% alcool în volume. Dar, în anumite circumstanțe și dacă utilizați drojdia adecvată, procentul de alcool poate fi chiar mai mare de 18%. Dar fanii fac vin de miere la domiciliu este puțin probabil să fie în măsură să aducă procentul de alcool de peste 16%, datorită faptului că temperatura necesară și care să permită același echilibru științifică riguroasă a ingredientelor.

În funcție de cultura anumitor popoare și de anumite rețete, mierea este gătită cu condimente, fructe, porumb etc. De exemplu, ele pot fi obținute prin fermentarea mierei cu boabe.

Pasul 2. Miere.

Mierea este de aproximativ 80% din zaharuri, restul fiind apa si impuritatile, cum ar fi drojdie, bacterii, proteine, substante anorganice ... Dar scopul nostru principal este zaharurile de miere, deoarece drojdie le utilizează pentru a produce alcool. Drojdie și bacterii sunt conținute în miere - aceasta este, de asemenea, preocuparea noastră, dar ne vom uita la ei în procesul de tratament termic.

Ei bine, adevărul simplu - dacă vom folosi o miere puțin, atunci vinul va fi uscat, dacă este mult - dulce! Opțional, puteți ajusta dulceața vinului prin adăugarea de zahăr, porumb este mai bine, dar puteți folosi sfeclă sau trestie, dar ele nu sunt atât de bine.

Pasul 3. Tipuri de miere.

Pasul 4. Echipament.

Echipament necesar:

o sticlă mare de sticlă groasă (nu se recomandă utilizarea de plastic, deoarece cea mai mică zgârietură în ea va conduce la o creștere a numărului de bacterii, chiar și după dezinfectare minuțioasă).
un mâner articulat pe sticlă (nu este necesar, dar poate fi util deoarece sticlele pline pot fi foarte grele).
dop, cu o gaură pentru airlock sau un capac special pentru sticlă.
plută de aer.
pâlnie.
o cratiță mare (cu atât mai mult, cu atât mai bine).
Termometru.
o lingură mare sau un amestecător (nu din lemn, pomul este poros).
sită sau țesătură din tifon.

Pentru curatare:

Dezinfectant (cel mai bun fără miros și gust).
un atomizor de lichide (cum ar fi "Dewdrops").
pensula pentru curățarea sticlelor.

Pentru umplere și degustare:

tuburi și cleme.
curate sticle.
dopuri de sticlă (plută, plastic sau metal).

Pasul 5. Decideți rețeta.

Există multe rețete pentru a face mada. Alegerea unei rețete este una dintre cele mai dificile sarcini.

Pasul 6. Salubritate.

Dezinfecția este cel mai important punct, spălați cu foarte multă atenție vasele cu multă apă curentă și dezinfectanți! Microbii sunt vesti proaste pentru miere. După aplicarea dezinfectantului, lăsați-o pe vase timp de cel puțin 3 minute. Apoi clătiți bine cu apă curată.

Pasul 7. Componente pentru fabricarea vinului (vin de lămâie ușoară).

2,5 - 3 kg de miere
2 kg de zahăr
5 lingurițe de drojdie brută
concentrat de lamaie (concentrat de lamaie a fost preparat după cum urmează: 1,5 cani de apa, 1,5 cani de zahar, 1,5 cani de suc de lamaie, coaja de lamaie unul - toate se amestecă și se aduce la fierbere pe aragaz într-o tigaie mică)
1 pachet de drojdie pentru șampanie (sau alt tip de drojdie pe care doriți să o utilizați)
apă filtrată

** Notă. - Mierea pentru utilizarea vinului de miere trebuie să fie foarte calitativă. Cu cât mai multă miere pe care o folosești, cu atât mai bine va fi vinul în cele din urmă. Nu este necesar să folosiți cea mai slabă miere pentru vinul de miere, nu este cazul. Mai ales se referă la rețete pentru "mada de expoziție".

Etapa 8. Etapa 1.

Se încălzesc 4 litri de apă la 80 ° C.

miere
2 kg de zahăr
5 lingurițe de drojdie brută

Se amestecă până se dizolvă complet.

Pasul 9: Pasul 2

Se mai preîncălzește amestecul la 80 ° C.

Se adaugă concentratul de lămâie preparat anterior (rece sau congelat). Adăugați 4 litri de apă filtrată. Se răcește la temperatura camerei și apoi se toarnă amestecul într-o sticlă.

Dacă amestecul are sedimente sau particule plutitoare de materii străine, apoi se strecoara printr-o sita sau cheesecloth înainte de a se toarnă într-o sticlă.

Se adaugă drojdia în șampanie în sticlă, nu se agită și nu se amestecă, ele se dizolvă bine și se acționează în apă.

Nu umpleți sticla până când nu se umple, lăsați un loc, altfel spuma poate merge în sus și blocarea aerului nu va funcționa corect.

Înainte de îmbuteliere trebuie să treacă 4 săptămâni.

Pasul 10: Nu atingeți.

Acest pas înseamnă că nu trebuie să faceți nimic! Lăsați flaconul cu miere să stea, lăsați-l. Și cu cât sta mai mult, cu atât mai bine.

După ce ați pus drojdia într-o sticlă de medalion, veți vedea după aproximativ o oră cum va începe să se deplaseze sistemul de blocare a aerului. Această drojdie produce CO2.

Încercați să nu mutați sau să mutați sticla, lăsați sedimentul să cadă în jos. Acesta este un proces lent, dar este necesar.

Procesul de fermentare va fi finalizat în aproximativ 4 săptămâni! Dar puteți lăsa sticla să stea mai mult, așa că va fi chiar mai bună.

Pasul 11. Umplerea

Încercați să utilizați sticle cu un pahar întunecat. Puteți cumpăra noi sticle în magazin sau puteți negocia cu o cafenea, bar, restaurant etc. Firește, sticlele trebuie spălate bine din interior și din exterior și dezinfectate conform metodei descrise mai sus. Eliminați toate etichetele, dacă există. După spălarea și uscarea completă, dezinfectați-le.

Puneți tubul în sticlă (nu în partea inferioară, pentru a nu umple sedimentele) și puneți celălalt capăt al tubului în sticlă. Clema va facilita foarte mult procesul de umplere a sticlelor și va ajuta la prevenirea deversării sticlelor, totul va fi curat și ordonat.

Etapa 12. Transfuzia.

Gravitatea este prietenul tău. Cu cât plasați mai mult sticla, cu atât mai repede puteți umple sticlele. Vă sfătuiesc să utilizați un filtru instalat într-o pâlnie mică cu transfuzie, deoarece Nămolurile și particulele de celuloză pot totuși să intre în sticle. După ce ați vărsat aproape totul și ați lăsat un sediment, încercați ușor să înclinați flaconul și, fără a neglija filtrul, puteți umple una sau două sticle.

Etapa 13. Închidere.

Utilizați acele prize cu care vă simțiți mai confortabil. În acest caz, puteți utiliza și capace metalice. (mai ales când faci prima dată) este puțin probabil ca o floare să dureze mult. Nu aruncați în sticle foarte mari pentru prima dată. Estimați cât de mult vă place să beți la un moment dat.

După îmbuteliere, lăsați sticluțele să stea o săptămână sau o lună.

Pas 14. Produs finit!

Aproximativ 1-2 săptămâni după îmbuteliere, băutura va deveni complet transparentă și când sticla va fi deschisă, vor apărea bule! Este uimitor de delicios! Cu cât va fi mai mult în sticle, cu atât va fi mai gustoasă!