Cum să gătiți sparanghel verde corect

Sparanghelul este o legumă destul de nouă pentru consumatorul nostru, cu doar câteva secole în urmă a fost pe bună dreptate considerată o delicatesă rafinată pentru gurmanii reali în persoana împăraților și împăraților. Sparanghelul este cultivat practic în toată Europa, în plus se găsește atât în ​​vestul Asiei, cât și în nordul Africii.

Practic, alimentele sunt consumate numai de lăstari tineri, care au apărut doar de la sol. Dacă pierdeți acest moment și lăsați frunzele să se desfășoare, iar tulpina se îngroațește, atunci nu se mai poate mânca un astfel de foc.

În lumea de astăzi, această legumă este, de asemenea, nu un aliment ieftin, care, datorită procesului său relativ complex de cultivare și de durată scurtă de viață: de la o singură plantă pentru întregul sezon, puteți colecta aproximativ 10 lăstari, ceea ce este suficient pentru a prepara doar doua portii de feluri de mâncare laterale!

Interesant, sparanghelul este cunoscut de oameni din cele mai vechi timpuri, înainte de a fi cultivat și colectat pur în scopuri medicale, ca bun krovoochistitelnoe și diuretic.

Sparanghelul a devenit foarte popular datorita gama bogata de nutrienti si vitamine, dar in acelasi timp, sparanghelul este un produs cu calorii reduse care poate fi perfect potrivit pentru persoanele care urmeaza o dieta.

Vitamine din grupa B, A, E, C și K, acid folic, mangan, potasiu, calciu, seleniu. cupru - și aceasta este doar o parte din vasta gamă de elemente valoroase care pot îmbogăți corpul uman de sparanghel.

Pentru a vă bucura de toate calitățile gustative ale acestui produs și pentru a nu pierde nici un oligoelement util, trebuie să știți cum să preparați în mod corespunzător sparanghelul verde, pentru că ea este cea mai frecventă oaspete a supermarketurilor noastre.

Apropo, trebuie remarcat faptul că sparanghelul poate fi diferit: verde - cel mai frecvent, deoarece este cultivat pe tot parcursul anului în aer liber și recolta acestuia este colectată pe tot parcursul anului.

Există, de asemenea, sparanghel alb - în funcție de gustul și setul de nutrienți, este aproape identic cu verde, totuși costă mai mult și se cultivă în camere întunecate. Datorită acestei metode, lăstarii, complet lipsiți de lumina soarelui, cresc mai mult. Cel mai rafinat și exotic varietate este sparanghelul purpuriu, care are cea mai scurtă durată de viață, doar 3 zile.

Secretele de gătit

Cel mai important secret este capacitatea de a alege sparanghelul potrivit. Din succesul cazului depinde de 50% a rezultatelor, pentru că, așa cum am spus, este de la special cultivate și curățat de sparanghel, care a sosit prompt pe rafturile magazinelor, este posibil să se pregătească fel de mâncare foarte gustoase și delicioase, plin de vitamine prețioase și minerale.

Opinia potrivit căreia sensibilitatea lăstarilor depinde direct de grosimea lor este eronată. Cel mai important lucru la cumpărarea sparanghelului să acorde atenție aspectului său: nu ar trebui să fie ușor tulbure, dimpotrivă, alegeți lăstari cu tulpină elastică, tăiată proaspătă și un mic vârf dens. La domiciliu, de asemenea, nu poate fi stocat pentru mult timp, altfel va pierde rapid aroma.

Dacă totuși doriți să păstrați sparanghelul pentru o vreme, atunci cel mai bun mod de a face acest lucru este să îngheți rapid. Pentru a face acest lucru, lăstarii proaspeți ar trebui să fie turnat cu apă clocotită timp de 3 minute, tras într-un șlep și bătut cu apă rece, astfel încât să nu continue să "gătească" sub efectul temperaturilor lor.

Apoi, lăstarii trebuie să fie ambalate în saci și a pus în congelator. sparanghel congelat, economisește astfel eventualele substanțe nutritive și aroma maxime.

Nu spune, dar această legumă este cu adevărat uimitor, pentru că, în plus față de setul rapid de vitamine si un gust uimitor, există o mulțime de rețete care transforma orice fel de mâncare într-o operă de artă: supe, aperitive calde, salate. pizza, sparanghelul este folosit în forma sa proprie, pentru aceasta este prăjită, fiartă, îndulcită și chiar conservată.

Dar înainte de a începe să creați orice fel de mâncare din sparanghel, trebuie să învățați să-l curățați, dacă se face în mod incorect, atunci riscați pur și simplu să stricați vasul. Pentru aceasta, este necesar, trecând de la vârfuri la baza tulpinilor, pentru a răzui o piele densă cu un cuțit ascuțit și apoi spălați cu grijă lăstarii. Nu ar trebui să salvați aici, să coajați pielea așa cum ar trebui, altfel nu veți obține gustul necesar.

Dacă decideți să gătesc sparanghel ca un fel de mancare separat, cel mai simplu și cel mai comun mod - este tulpini, se fierbe în apă clocotită cu sare. bucătari avansate cred că este nevoie de gătit sparanghel pentru tehnologie specială: ca picioarele mai groase de bază partea sa superioară, aveți nevoie de aproximativ cinci lăstari se referă firul culinar sau săgeată ceapa verde, tăiați capetele cu un cuțit ascuțit.

Această "buchet" ar trebui să fie coborât 3-4 cm tulpini în jos în apă clocotită timp de 5-6 minute. Astfel, tulpinile vor avea timp să fiarbă, iar vârfurile "vor ajunge" la un cuplu, după momentul lăstarilor aruncate într-un ciocan și spălate cu apă rece. Dacă totul se face corect, atunci, ca rezultat - un sparat luminos, suculent și crocant, lipsit de proprietăți utile.

A mânca sparanghel în forma sa pură este destul de plictisitoare, de cele mai multe ori acționează ca o antena principală sau o farfurie laterală, care poate fi completată cu sos de olandeză, care, din păcate, este considerat acompaniamentul său clasic.

Rețeta pentru sosul olandez

• suc de lamaie - 1 lingura. linguri;
• ouă - 3 bucăți;
• unt - 100 g;
• ardei iute - 1/4 linguriță;
• sare.

Întregul proces de gătit este important pentru a se asigura că sosul nu fierbe în nici un caz. Sucul de lămâie este încălzit, într-un vas separat de unt topit, în altul aducem apa la fierbere. Apoi punem cratița în care vom gati sosul. pe un foc foarte lent (sau chiar mai bine folosiți o baie de apă).

Se separă gălbenușurile și se toarnă în o cratiță, începeți să le amestecați până se îngroațește. Începeți să turnați treptat apă clocotită (doar suficiente 4 linguri), continuați să bateți sosul.

Acum turnați sucul de lămâie caldă, scoateți vasul cu sos de foc și continuați să mutați. Apoi adăugați untul topit, sare pe gust și piper, continuați să amestecați. Sosul este gata! Este important să vă amintiți că trebuie să biciuiți într-un ritm constant și într-o singură direcție, altfel sosul riscă să curgă.

O rețetă pentru sparanghel cu creveți și avocado

• 12 sparanghel;
• avocado - 2 bucăți;
• piper rosu - 2 buc;
• fasole de fasole - 175 g;
• tigri - 250 g;
• ulei de măsline, muștar, usturoi, verde la gust.
• suc de jumatate de lamaie.

Conform metodei cunoscute, sparanghelul trebuie să fie fiert, răcit și lăsat deoparte. Tăiați fasolea și fierbeți, în acel moment creveții fierți sunt curățați de coajă, lăsând doar cozile. Am trimis ardeiul roșu la cuptorul preîncălzit, unde trebuie să fie prăjit până când se formează coaja cărbunelui.

Apoi scoateți-l, puneți-l într-un castron și acoperiți-l timp de 5 minute cu un capac, astfel încât coaja este oprită și se poate îndepărta cu ușurință, pe care o facem după timp, și se toacă mărunt carnea.

Avocado tăiat în jumătate, scoateți piatra, presărați cu suc de lamaie. Într-un castron, adăugați avocado, ardei dulci, fasole și sparanghel. Creveți grăsime cu mustar, se prăjește în ulei de măsline până la roz și se lasă să se răcească. Acum ele pot fi adăugate la salată, sărate cu sare, usturoi și verdeață.

Masti eficiente pentru fata de ciocolata