Afecta și beneficia de kebab shish - cine poate, cine nu poate
Dacă vorbim despre daunele provocate de shish kebab pentru corpul uman - înseamnă a vorbi despre cancerigeni, și anume benzopiranul. Această substanță este conținută în fumul de tutun și face parte din fumul care se formează atunci când grăsimile se topesc pe cărbuni fierbinți. Ridicându-se, cade pe bucăți de carne și se așează pe ele. Nu mai puțin dăunătoare pentru sănătate și o crustă întunecată, negricioasă, fie că este roșie, carne albă sau chiar pește. Elementele cancerigene conținute în acesta sunt, de asemenea, capabile să provoace apariția cancerului. Pentru a vă proteja de efectele nocive ale substanțelor negative, o crustă crustă poate fi pur și simplu tăiată.
Protecția împotriva cancerului este, de asemenea, o marinadă, mai ales acră. Poate fi oțet, vin, suc și multe altele. Îngrijit cu grijă în carnea de marinată nu numai că va fi mai puțin carcinogenă, ci și mai utilă, deoarece conține mai multe substanțe utile derivate din marinadă. În plus, marinada este un fel de protecție împotriva germenilor și otrăvirii banale, deoarece multe microorganisme dăunătoare se tem de un mediu acid.
De exemplu, carnea de miel este destul de grea pentru digestie, deci receptia ei trebuie limitata la cei care au probleme cu stomacul si intestinele. Dar orice carne înmuiat în iaurt, precauție trebuie utilizat pentru persoanele cu un nivel de aciditate instabil, ca o consecință a acestei mese poate fi arsuri la stomac si balonare. În plus, acest tip de kebab shish nu poate fi spălat cu vin. Acest lucru poate provoca o digestie lentă a alimentelor digerabile și digerabilitatea săracă, care poate duce, în final, la stomac deranjat.
Carnea este baza unui kebab shish, iar buna sa alegere este succesul de 80%. Carnea trebuie să fie proaspătă, răcită. Evitați utilizarea cărnii congelate, deoarece gusturile și valorile nutriționale sunt reduse uneori. Nu este recomandat și carnea de carne proaspăt revigorată, cel puțin să fie lăsată să se culce, astfel încât sticla să sângereze și apoi să o marinareze corespunzător. Gustul cărnii de animale vechi va fi diferit de carnea tânărului, iar chiar și cele mai delicioase marinade și numeroasele condimente nu vor ajuta cu greu aici.
Cea mai populară carne pentru kebab shish este carnea de porc. Este mai rapid marinat, felul de mâncare se transformă în sucuri și moi. Carnea de porc constă în proteine care joacă un rol important în funcționarea normală a oamenilor, extractivelor, grăsimilor, sărurilor minerale și a apei. Pentru a da preferință unor tipuri mai bune de carne de porc, au un gust excelent și sunt mai ușor de digerat.
Mielul nu este mai puțin popular, ci mai exotic și nu este întotdeauna disponibil. Aceasta este alegerea tradițională pentru kebabul din Caucaz sau Asia Centrală. Gustul și aroma specifice sunt semnul distinctiv al acestui kebab shish.
Beef ca bază pentru grătar utilizat ușor mai puțin frecvent decât alte tipuri de carne, în ciuda faptului că este bogat în proteine, vitaminele A, PP și grupa B, precum și oligoelemente (potasiu, calciu, sodiu, fier, fosfor și altele asemenea. D.) . Și dacă ați ales acest fel de carne, folosiți vițelul - este mai delicat și nu atât de dificil de pregătit.
Pui sau curcan - carne albă, care este, de asemenea, potrivită pentru gătit shish kebab. Mai mult decât atât, poate fi preparat nu numai din fileuri, ci și din ghimpe, aripi și tocată în bucăți mici de pui. Carnea albă nu este atât de suculentă, ci de cea alimentară.
În plus, kebabul shish poate fi preparat din subproduse, pește, fructe de mare, ciuperci și legume. Există chiar și kebaburi cu fructe, dar cu siguranță este destul de amator și este puțin probabil ca un astfel de fel de mâncare să poată fi considerat un kebab de șisturi cu drepturi depline.
Reteta cea mai delicioasa pentru kebab shish
Ingrediente: carne de porc (gât) 2,5 kg, vin roșu uscat 125 ml, suc de rodie 125 ml, 8 bucăți de ceapă. lamaie 1 buc. condimente hamei-suneli 1 linguriță. ulei de măsline 3 linguri. l. sare și piper la gust.
Preparare: Carne tăiată în bucăți mari în bucăți mari (cuburi 5x5). Se curata ceapa si se taie inele. Se amestecă carnea cu ceapă, condimente, sare și piper. Este mai bine să faceți acest lucru cu mâinile, aplicând un anumit efort. Într-o navă separată, combinați vinul, sucul de rodie și sucul proaspăt stors dintr-o lămâie. Se toarnă amestecul rezultat în carne și se amestecă ușor, încercând să nu se apese carnea. La sfârșit adăugați ulei de măsline. Scoateți-l într-un loc răcoros pe timp de noapte.
Cărbuni calzi, fripturi de carne pe frigărui și gătiți pe grătar timp de cel mult 15 minute, răsuciți în mod regulat bivolul, pentru a preveni încărcarea cărnii. Marinada rămasă este turnată într-o sticlă și utilizată în timpul gătitului. Mâncărurile pregătite trebuie servite cu legume proaspete sau încălzite și verde.
Nu va fi superfluu să-ți faci propriul sos. Nu durează mult, poate fi pregătită în avans și este mult mai util decât ketchup-ul industrial. Ingrediente de sos: rosii 0,5 kg, usturoi 3 cuișoare, ceapa 1 buc. coriandru 3 cârlige, patrunjel 5 scorțișoare, condimente uscate, ulei vegetal, sare, apă. Tăiați roșiile în bucăți mari și înveliți în ulei vegetal timp de 5 minute. După măcinare cu mortar sau lingură, gruelul rezultat se toarnă un pahar de apă. Usturoi, ceapa, ierburi proaspete, se toaca, se combina cu rosii. Sare, se condimentează cu condimente și se fierbe timp de cel mult 5 minute. Sosul este gata, servit la rece.
Articole similare
-
Iaurtul beneficiază și dăunează corpului, probleme de actualitate
-
Carne de carne de vită caracteristică, beneficii și rău, preț
Trimiteți-le prietenilor: