Este dificil să găsiți un tip mai popular de cremă pentru coacere decât o cremă. Profiteroli și eclairi, tubule subțiri și o gamă nesfîrșită de prăjituri au această cremă, o mulțime de variații în pregătirea sa sunt cunoscute în întreaga lume: patissierul francez, cremă engleza ...
Și pentru cei a căror copilărie a afectat epoca sovietică, principala asociere cu cremă, desigur, va fi versiunea sa, care a fost folosită la pregătirea casei mamei "Napoleon".
Reteta tradițională clasică pentru cremă este încă foarte populară printre acele gospodine care preferă deserturi de calitate superioară.
Clasic rețetă pas cu pas cu fotografie
Pentru a pregăti crema de care aveți nevoie:
- 0,5 litri de lapte;
- 4 gălbenușuri de ou;
- 200 grame de zahăr;
- 50 de grame de făină;
- 1 gram de vanilină.
- Gălbenușurile de ou ar trebui bătute cu un mixer împreună cu toate ingredientele libere (făină, zahăr și vanilină);
- Se fierbe laptele;
- Se amestecă ușor, amestecând constant laptele încălzit cu amestecul preparat la punctul 1;
- Bucătarul rezultat în masă până la fierbere cu o încălzire medie a arzătorului. Pentru a obține o consistență mai groasă a cremei, puteți găti mai mult timp (timp de 5-10 minute), în timp ce scădeți temperatura încălzirii;
- Cremă fierbinte, pentru a evita apariția de bucăți, trece printr-o sită, sârmă sau tifon;
- Răciți crema de celofan pre-acoperită într-un loc răcoros. Filmul trebuie să adere la suprafața acestuia pentru a preveni formarea unei cruste înghețate.
Reteta pentru o crema clasica de la Julia Vysotskaya
Compoziția ingredientelor sa schimbat în cantitatea de lapte utilizată, oferind vanilină pentru a înlocui coaja de lămâie. Cu toate acestea, după cum știți, în gătit, lucrurile mici joacă adesea un rol decisiv.
Pentru a pregăti o cremă în conformitate cu rețeta lui Y. Vysotskaya, veți avea nevoie de:
- 1 litru de lapte;
- 4 gălbenușuri de ou;
- 200 grame de zahăr;
- 50 de grame de făină;
- Zedra dintr-o lingură de lămâie sau de vanilie.
- Goliți gălbenușurile de ou cu zahăr până în momentul în care spuma luminează;
- Treptat, fără a opri biciul, adăugați făina la masa rezultată;
- Lapte să se amestece, adăugând coji sau vanilie, aduce la fierbere;
- Se amestecă cu grijă, printr-o sită, lapte în masa de ouă;
- Amestecul rezultat trebuie plasat din nou pe arzător și adus la fierbere cu cea mai mică căldură;
- Gatiti crema timp de aproximativ trei-patru minute, amestecand constant, ceea ce il va proteja de arsuri;
În timpul răcirii, amestecați crema periodic pentru a evita apariția unui film pe suprafață.
Înainte de utilizare sau de utilizare în compoziția vaselor, crema trebuie ținută în frigider sub film.
Sfaturi utile de cofetari
În pregătirea cremelor, la fel ca toate celelalte feluri de mâncare, desigur, există subtilități pe care fiecare gazdă le descoperă odată cu apariția experienței în gătitul unui anume fel de mâncare. Cu toate acestea, menționăm faptele importante care trebuie știute în avans:
- O tavă cu un fund dublu va asigura o încălzire mai uniformă, ceea ce va permite pregătirea unei creme perfecte;
- În același scop, amestecați crema în timp ce gătiți merită mișcările tipului de opt sau infinit;
- Gospodinele experimentate vă sfătuiesc să folosiți o spatulă din lemn în loc de o lingură obișnuită atunci când faceți o cremă;
- Împiedicați plierea cremelor când este preparată pe o baie de apă;
- Cantitatea de lapte utilizat determină densitatea viitoare a cremei;
- Pentru a obține o moale maximă a gustului, omogenității și sensibilității structurii, făina poate fi înlocuită cu amidon;
- Pentru a diversifica gustul de cremă va ajuta la adăugarea de lichior sau alte băuturi alcoolice, care are o aromă plăcută. În plus, puteți adăuga ciocolată topită în cremă. Toți aditivii se fac cel mai bine la sfârșitul gătitului.
O selecție excelentă de rețete de coacere pentru multivarkerii este aici. Zebra, Charlotte, biscuiți și nu numai - totul pentru tine!
Apoi cautati retetele de tort "Stuf pentru trompeta". Puteți crea această capodoperă cu propriile dvs. mâini! Crede-mă, urmând instrucțiunile pas cu pas, e ușor.
Pregătirea tortului Napoleon - un clasic fără concurență
"Napoleon" este absolut meritat atribuit clasicilor de gătit acasă. Cu toate acestea, nu toată lumea se angajează imediat să o pregătească - deoarece durează cel puțin 4 ore.
Cu toate acestea, cele mai simple ingrediente și gustul delicios delicios al acestui desert fac din nou și din nou gospodinele să se întoarcă la vechea rețetă dovedită.
Pentru test, aveți nevoie de următoarele produse:
- 400 de grame de unt sau margarină (puteți combina ambele produse în orice proporție);
- 700 grame de făină;
- 2 ouă;
- O lingură de oțet (9%);
- 150 mililitri de apă;
- Un vârf de sare.
- Combinați oțetul cu apă fiartă rece;
- Ouăle au bătut, adăugând un vârf de sare;
- Se amestecă ambele fluide obținute;
- Într-un recipient lat și plat (puteți doar pe masă) amestecați făina cu unt până când se formează o miez;
- În centrul masei obținute în paragraful precedent, faceți o gaură în care partea lichidă a aluatului este turnată foarte lent în timpul amestecării. Frământați aluatul cu mâinile;
- Împărțiți aluatul rezultat în 12 părți, împachetați-l în celofan și păstrați-l la frig timp de câteva ore. În timpul testului la rece, puteți pregăti cremă în conformitate cu una dintre rețetele de mai sus;
- După expirarea timpului alocat, introduceți fiecare bucată de aluat direct pe o foaie de copt (așezarea hârtiei pergament) și apoi tăiați un cerc din aluat folosind o formă rotundă de-a lungul diametrului tortului viitor. Marginile rămase ale aluatului vor fi coapte împreună cu tortul principal;
- Îndepărtați cât mai mult furajele cu o furculiță, coaceți timp de aproximativ 10 minute până când se curăță;
- Coaceți restul de 11 prăjituri;
- Se pune crustele pe una deasupra celeilalte, se înmoaie cu cremă și se pune peste noapte (sau mai mult de 10 ore) în frigider;
- Când tortul este egalat și ghemuit, puneți bucăți de hârtie pergament pe părți pentru a proteja vasul de crema excesivă și stropi;
- Acoperiți cu grijă suprafețele superioare și laterale cu cremă, presărați cu resturi zdrobite de tort.
Clasicul "Napoleon" este gata!
Medovik cu o cremă este întotdeauna în cerere!
Medovik este o altă rețetă tradițională și un gust plăcut și foarte iubit.
Reteta clasica, creata in vremea lui Alexandru cel Bun, presupune prezența unui mare numar de prăjituri, iar secretul principal al unei mieduri delicioase a fost tot timpul utilizarea mierei corecte (ușoară și proaspătă).
Compoziția ingredientelor este simplă:
- 350 de grame de făină;
- 50 de grame de unt;
- 2 oua de pui;
- Un pahar de zahăr;
- 2 linguri de miere;
- Un sac de praf de copt pentru aluat.
- Un amestec de zahăr, miere și unt pentru a duce la dizolvarea completă a cristalelor, încălzirea într-o baie de apă;
- După ce masa s-a răcit puțin, adăugați praful de copt, introduceți ușor ouăle și porți făina;
- Aluatul moale rezultat, după ce a supraviețuit o jumătate de oră în congelator, trebuie împărțit în 10 părți de formă sferică;
- Răciți bilele, înfășurate în bandă de celofan, în frigider până când aluatul este laminat. Nu adăugați mai multă făină - aceasta poate duce la rigiditate excesivă a tortului;
- Rolați fiecare parte a aluatului la diametrul necesar și coaceți timp de aproximativ 3 minute. Prăjiturile preparate din cuprul clasic au o tentă ușoară;
- Una dintre prăjituri, cea mai întunecată, este recomandată să se macină în bucăți și apoi să se folosească ca o copertă;
- Asamblarea tortului constă în interzistența prăjiturilor și a suprafețelor laterale cu o cremă. Apoi, tortul este presărat cu miezuri.
- Impregnarea tortului în frigider va dura aproximativ 12 ore.
Tort Ryzhik uimitor cu aromă de miere
Roșu este una dintre multele opțiuni pentru tort de miere.
Diferă de ceilalți prin faptul că prăjiturile sunt coapte din cremă.
- 500 de grame de făină;
- 200 grame de zahăr;
- 3 oua de pui;
- 2 linguri de miere;
- 60 de grame de margarină;
- 2 lingurițe de sodă;
- 2 lingurițe de vodcă.
- Bateți ouăle, adăugând treptat zahăr;
- Se topește mierea și margarina;
- Combinați lichidele obținute în paragrafele anterioare și adăugați la acestea cantitatea specificată de vodcă;
- Gatiți această masă pe o baie de aburi înainte de a cumpăra o nuanță maro (20-30 de minute);
- După îndepărtarea aburului din abur, se adaugă făina cimentată la amestecul fierbinte;
- Aluatul este frământat și împărțit în numărul necesar de piese (10-12);
- Rulați aluatul ar trebui să fie încă cald și cât mai subțire posibil;
- Coaceți rapid prăjiturile - pentru câteva minute fiecare;
- Una dintre prăjituri sau resturile de aluat, se taie marginile și coapte, este necesar să se macine în firimituri pentru pudrare tort;
- Custard preparată conform uneia dintre rețetele de mai sus din abundență și o shortcakes puf suprafață laterală de tort, se presara tort miez de pâine;
- Câteva ore pentru a ține tortul în frigider pentru impregnare.
Varietatea de rețete care utilizează cremă clasică nu se limitează la prăjituri. Gustul său delicat completează în mod armonios nu numai produse de patiserie, ci și o serie de alte deserturi. În plus, dacă crema este înghețată, veți obține o mare varietate de înghețată de casă.
Și acum uita-te la reteta pentru gătit eclairs minunat cu cremă.
Asigurați-vă că încercați să le gătiți, nu va mai rămâne prea mult timp, dar întreaga familie va fi fericită!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: