Multe gospodine nu-i plac crema de gătit. deoarece în timp ce se prepară, nu puteți lăsa soba. Toată lumea încearcă să facă un ulei mai simplu, ușor de decorat, iar tortul se face de mai multe ori mai repede. Dar obtinerea de bine la a face o crema de umplutură pentru prăjituri, cofetarii de casă înțeleg gustul său excelent și ușurința de utilizare. După aceea, doar pentru unele ornamente își transformă opiniile într-un aspect mai simplu.
Tipuri de creme de cremă
Dacă te uiți la rețete, atunci principalele tipuri de creme pentru gătit orice produse de cofetărie nu sunt atât de multe. La pregătirea pentru un tort, se folosesc diverși aditivi, care aduc o mare varietate în aspectul și gustul tortului. Există cinci tipuri principale de creme:
- ulei;
- crema de ou;
- proteine;
- cremă;
- Smantana sau un amestec de smantana si smantana.
Toate celelalte sunt sub-genuri. În această narațiune vom vorbi despre subspecii de cremă. Aici subspecii de acest fel de decor pentru tort și umplutură pentru diverse prăjituri este o cantitate imensă.
Trei subspecii principale:
Există, de asemenea, rețete pregătite ca fiind de bază, dar au arome diferite, astfel încât unii nu pot spune imediat că o astfel de cremă gustoasă este un fel de cremă. Pastă aromatizată pentru cremă:
Astfel de soiuri sunt obținute prin folosirea sucurilor diferite, miere sau nuci în timpul gătitului.
Pregătirea cremelor de bază
Deoarece diferiți aditivi sunt utilizați numai pentru prepararea principalelor tipuri de cremă, mai întâi luați în considerare rețetele pentru a face o cremă acasă.
Principalul produs la ouă.
Pentru gătit 720 gr. produsul final va necesita:
- Lapte sau smântână - 2 cupe;
- Zahar - 8 linguri.
- Amidon - 2 lingurițe.
- Ouă - 6 buc.
Se amestecă ouăle, amidonul și zahărul într-o cratiță de email, se amestecă 2-3 minute, apoi se toarnă laptele și se pune într-un foc lent. Împiedicați întotdeauna masa cu o spatulă din lemn, lăsați-o îngroșată și scoateți-o din farfurie. Crema nu trebuie să fiarbă, deoarece acest lucru va duce la pierderea completă a tuturor ingredientelor. După ce panoul este îndepărtat de pe plită, conținutul acestuia trebuie transferat într-un alt vas și lăsat să se răcească la temperatura camerei și numai după ce se freacă pe tort.
Al doilea este cu făină.
Reteta pentru aceasta, de asemenea, nu necesita cheltuieli mari pentru ingrediente. Ce va fi necesar pentru a pregăti această cremă pentru un tort, rețeta este proiectată pentru 800 gr. produs finit;
- 2 ouă;
- 10 linguri. zahăr
- 2 cani de lapte sau smântână;
- 4 linguri făină.
Ouăle sunt amestecate cu făină, foarte atent pentru a sparge toate bucățile de făină. Adăugați un sfert din norma laptelui și amestecați din nou. Dacă observați că bucățile rămân, treceți acest amestec printr-un filtru fin. Într-o cratiță, fierbeți laptele rămas - 1,5 cesti cu adaos de zahăr. Apoi, laptele dulce fiert se toarnă în ouă cu un șarpe subțire, amestecând în mod constant cu o spatulă din lemn. Am pus masa pe plită și gatim până la grosime, fără a se mai mișca. Apoi se îndepărtează din căldură și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Crema delicioasă cu făină pentru tort este gata pentru utilizare.
Și ultima rețetă pentru cremă, care aparține aerului principal.
Cum să faci o cremă pentru ca capacul să stea pe tort și să fie lumină. Acest lucru va dura 800 de grame. produs finit:
Rețeta se bazează pe separarea proteinelor de gălbenușuri. Prin urmare, primul lucru pe care îl facem este această operație. Într-o cratiță de smalț se curăță gălbenușurile cu zahăr și lapte, se pune pe o farfurie și se aduce la fierbere. Proteinele rămase sunt bătute cu un mixer până la spumă luxuriantă, se adaugă la gălbenușuri fierbinți și se amestecă cu o spatulă din lemn direct pe sobă. Acest amestec trebuie să fie pătat pe plăcuță timp de încă 2-3 minute, după care eliminăm din foc. Fondantul ar trebui să fie folosit pentru a pata prăjiturile într-o formă caldă și apoi să se răcească împreună cu prăjitura din frigider.
Subtipuri de subțire
După ce ați învățat să pregătiți baza, nici o rețetă nu este mai înfricoșătoare, în care este necesară pregătirea unei cremă cu diverse aditivi de aromă. Vom înțelege, pe ce bază se pregătesc subspecii dulciurilor de cremă.
Impregnarea cu sucuri potrivite pentru prăjituri cu aceleași ingrediente - prin urmare, caisa infuzare bine adaptată pentru impregnarea cu caise biscuit uscate, portocală și lămâie, respectiv pentru astfel de prăjituri. Dar ele sunt de asemenea potrivite pentru biscuiții obișnuiți fără umpluturi, adăugând aroma și luminozitatea la tort. Puteți folosi toate subspeciile de cremă și un desert separat, punând-o în kremanku și stropite cu firimituri de ciocolată sau fructe cu coajă lemnoasă.
Conservele de mere, ananas, portocale și lămâie se prepară prin adăugarea de sucuri din aceste produse pe orice bază menționată mai sus. În loc de un pahar de lapte, trebuie să turnați un pahar de suc adecvat în dulce. Acest lucru se aplică merelor, mandarinei și portocalei. Cu o lămâie va lua un suc puțin mai puțin, deoarece este foarte acid și nu poate dărui un gust plăcut fiecăruia. Sucul de lămâie trebuie să fie adăugat numai jumătate din sticlă, iar laptele conform prescripției, respectiv, se reduce cu ¼.
După ce a gătit crema principală, sucul trebuie să fie adăugat atunci când se răcește la temperatura camerei. Sucul este mai întâi extras din frigider și încălzit la aceeași temperatură. Acest lucru se poate face în același mod ca și încălzirea alimentelor pentru bebeluși prin punerea unui recipient de suc într-o cratiță de apă caldă. Ca și în toate aceste dulciuri, puteți adăuga fructul însuși - tăiat înainte.
Crema de caise este preparata fie cu suc, fie pe baza de piure de caise pentru copii. Dacă utilizați propria dvs. piure, atunci în prealabil, adăugați-o la fondant, frecați-l printr-un filtru fin. De asemenea, înlocuind jumătate din lapte pentru aceeași cantitate de piure.
Reteta pentru umplutura de vanilie pentru prăjituri conține zahăr de vanilie, care se calculează pe baza cantității de lapte. Pentru 1 pahar de lapte - 1-2 grame de zahar din vanilie sau 1 lingura. lichior de vanilie.
Miere de cremă. Pentru a pregăti un astfel de dulce pentru un tort, trebuie să înlocuiți jumătate din zahăr cu aceeași cantitate de miere, adăugați miere numai laptelui. Asta este, dacă doriți să utilizați rețeta pentru făină, apoi fierbeți 1,5 cesti de lapte cu 5 linguri. zahăr și 5 linguri. miere de albine. În această rețetă, este preferabil să luați miere de flori, deoarece este ușoară și nu strică culoarea cremei pentru tort. Hrisca este un pic cam intunecata si are un gust specific pe care nu-i place toata lumea.
Reteta pentru ciocolata fudge implica adaugarea de cacao sau ciocolata. Dacă utilizați cacao, 1 cești de lapte trebuie luați 2 linguri. zahăr și 2 lingurițe. cacao sau o țiglă de ciocolată fără aditivi cântărind 50 de grame. Ciocolata trebuie tăiată sau rasă fin și adăugată la lapte, pe care l-am lăsat să fiarbă. Cu cât ciocolata este mai mică, cu atât mai rapid și mai ușor se va dispersa în lapte. Cacao trebuie să fie lăsat printr-o sită pentru a evita bulgări nedorite.
Dacă există dorința de a pregăti o cremă de nuci, atunci nucile trebuie mai întâi să fie măcinate și prajite rapid. Nucile sunt adăugate la lapte la o rată de 2 lingurițe. la geam.
Crema cremă de pudră
În plus față de principalele există mai multe tipuri de cremă, care includ rețeta pentru coace. Acest fel de dulciuri pentru prăjituri îndeplinește de asemenea funcția de a facilita cofetăria însăși. Fondant este aplicat la prăjituri strat foarte gros, în timp ce prăjiturile trebuie să fie subțiri. Acestea sunt mai degrabă prăjituri cake, mai degrabă decât biscuiți, ușor pete cu smântână.
Rețeta pentru o astfel de umplutură pentru prăjituri nu este dificil de a găti chiar gazdă începători. Pentru el vom avea nevoie de:
- 0,5 kg - 5% brânză de vaci;
- 0,5 pachete de unt;
- 2 gălbenușuri de ou;
- 2 linguri zahăr;
- 0,5 linguriță sifon.
Se prepară crema, deoarece frecarea printr-un volum total de smântână, apoi se adaugă brânză rasă la galbenusurile, trecut printr-un sifon, unt topit, și totul se amestecă bine. Acum, crema trebuie să stea la temperatura camerei timp de 2,5-3 ore. După acest timp vom schimba greutatea la un feluri de mâncare convenabile și pus într-o baie de apă timp de 10 minute. Masa trebuie să fie în mod constant agitare, deși nu se lipește de baie, dar este mai bine să fiarbă. În ultimul moment, trebuie să adăugați zahăr, cu 2 minute înainte de îndepărtarea din baie.
După toate procedurile, răcim crema la temperatura camerei și o curățăm timp de o zi în frigider. Nu este dificil să se pregătească o astfel de masă, dar gustul este ușor și potrivit pentru orice produs de cofetărie. Când vrem să vă rugăm deserturi delicioase apropiați, ne pregătim adesea caș cremă și ca un fel de mancare separat, ca un yummy, puteți hrăni copilul, știind că de calciu a fost nevoie în organism.
Articole similare
-
Cream pentru tort, cremă pentru reteta de tort, cum să gătești cremă pentru tort
-
Tort "Napoleon" la domiciliu - tort - Napoleon - cu cremă făcută dintr-un aluat gata preparat
Trimiteți-le prietenilor: