Boese licitație acasă usloviyah-, clare, topirea în gură sau, dimpotrivă, cu rumenit, crocantă exterior și moale în interior. Plăcerea! Nu e de mirare că francezii numesc această delicatesă un "sărut". În Rusia, la începutul secolului al XIX-lea, meringoul a ajuns sub numele de vânt spaniol sau merengue. Al doilea nume este mai corect, deoarece este o beze- crema de proteine, și este aceeași cremă de proteine merengi-, doar sub formă uscată. Cu toate acestea, să lăsăm lingvistica deoparte și să încercăm să ne pregătim singuri acasă.
Pregătim prăjiturile "Bézé"
În general, rețeta, cum ar fi gătitul în sine, nu este cea mai dificilă în gătit. Întreaga compoziție a ingredientelor este proteine și zahăr, uneori făină, fructe. Cu toate acestea, o scurtă listă de produse nu înseamnă că este ușor și ușor să faci meringuri de casă. Vă reamintim că este o substanță delicioasă, delicată, dar capricioasă ca o fată de musulină și poate aduce o mulțime de durere și surprize unui expert culinar neexperimentat. Prin urmare, înainte de a deschide frigiderul pentru a obține o duzină de ouă din tavă, este necesar să dotești cu cunoștințe teoretice - cum să pregătești meringues corect, și apoi vei reuși.
Instrucțiuni pentru crearea de mănunchiuri perfecte
- Pentru test, trebuie să alegeți cele mai proaspete ouă;
- Separați proteinele și gălbenușele trebuie să fie foarte atent, pentru ca nici o singură picătură de gălbenuș să nu ajungă la proteine;
- Toate ustensilele pe care le veți folosi trebuie să fie uscate și absolut curate.
- Proteinele și zahărul nu bate prea mult timp, în caz contrar, masa va deveni imediat prea densă și se va stinge rapid;
- Un aluat bine pregătit nu ar trebui să se răspândească peste masă, ci să formeze forme stabile;
- Pentru formarea de bezele, sac de gătit cele mai potrivite sau o seringă poate specială și o lingură, dar frumos in acelasi timp, nimeni nu poate garanta;
- Tava pe care se face gătitul, este necesar să se pună o hârtie pergamentă unsă cu ulei.
După cum puteți vedea, gălbenele de gătit sau meringues acasă, procesul este destul de subțire și capricios. Dar, sperăm că nu veți opri jumătate, din cauza unor astfel de lucruri. Și așa că mergem mai departe.
Rețetă clasică de meringue cu o fotografie
Reteta noastra clasica de meringue in cuptor, cu o poza, va place foarte mult, de indata ce va gatiti desertul parfumat si gustati-l, nu veti uita niciodata de acest delicios. Acum va fi vopsit pas cu pas, dar inainte de ingrediente:
- Zahăr - 200 grame;
- Proteine din ou - 8 buc;
- Untul este o lingura.
În mod independent începem să frământăm în felul următor:
- Proteinele și gălbenușurile sunt separate unul de celălalt.
- Turnați veverițele într-un castron și bateți cu un mixer sau cu o măturică.
- Atunci când masa crește puțin în volum, treptat, cu un pic de zahăr adăugați zahăr și continuați să amestecați până când amestecul devine dens.
- Pe o foaie de copt acoperită cu hârtie cu ulei, puneți masa de proteine și o trimiteți în cuptor pentru a se usca încet. Detectăm timpul - aproximativ o oră, în modul de 100 de grade.
- După ce este puțin uscat, reduceți temperatura la 50 de grade și lăsați să se coace încă o oră.
- Tortul pregătit nu se grăbește să iasă imediat, lăsa încă o oră să se usuce.
Noi am considerat reteta clasica pentru bezea în cuptor, dar, în plus față de proteine și zahăr ca principalele ingrediente, reteta poate „îmbogăți“ și alte gustoase komponentami- migdale, nuci, fructe. Din această delicatețe delicată va deveni și mai uimitoare gustului și își va dobândi propriul său accent unic individual.
Lemon, nu-ți mușcă degetele!
Ingredientele pentru gătit sunt:
- Proteine din patru oua proaspete;
- O sută de grame de zahăr;
- Suc de lămâie - o linguriță;
- Două sute de grame de zahăr pudră.
- Setați printr-o sită zahărul sub formă de pudră și amestecați cu zahăr.
- Porniți cuptorul la 120 de grade pentru a se încălzi.
- Îndepărtați albi cu un mixer și adăugați suc de lamaie. Gradul de pregătire poate fi determinat de masa ochilor, care ar trebui să schimbe culoarea și să crească volumul. Aproximativ, această procedură nu durează mai mult de 4 minute.
- Se adaugă aceeași treime din pulbere cu zahăr și se continuă amestecarea timp de încă 2 minute.
- Restul, majoritatea amestecului de zahăr și pulbere, în porții mici, se adaugă treptat la masa de proteină obținută anterior și se amestecă, obținându-se uniformitatea în consistență. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 3 minute.
- Pe o foaie de copt cu hârtie de pergament în porții mici, de preferință mai departe, împrăștiați prăjiturile și coaceți exact 1 oră.
- Opriți cuptorul, dar nu trebuie să-l obțineți încă. Dacă ați gătit prăjituri seara, lăsați-le pe timp de noapte, iar dimineața veți avea un mic dejun gata pregătit.
Meringue Apple într-un cuptor cu microunde într-un minut
Pentru a pregăti meringul de mere într-un cuptor cu microunde, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:
- Mere - 5 bucăți;
- Două ouă;
- Zahăr pulbere - 1 pahar.
Schema de a face o meringă este următoarea:
- Separați proteinele și gălbenușele. Yolks, în viitor, pentru această rețetă nu va fi nevoie.
- Pulberea de zahăr este combinată într-un castron mic cu proteine și frecat profund. În această etapă, nu este nevoie să biciuiți nimic. Pur și simplu intensiv freca zahărul sub formă de pulbere în proteină, până când masa se estompează și devine groasă.
- Adăugăm la masa rezultată de mere decojite și decupate și abia acum începem să mănâncăm cu un blender la o consistență omogenă, sub formă de piure.
- Îl răspândim cu o seringă sau cu ajutorul unei pungi culinare de meringue, de dimensiune mică, de preferință sub formă de marshmallow din magazin, pe o farfurie și trimisă la microunde timp de un minut.
- După aceea, răcoritoare de mere, servi, decorați partea de sus cu frunze de menta.
Aici sunt retete nepretentioase si foarte delicioase de deserturi luxuriante, crocante. Gatiti-le cu placere si bucurati-va de un gust unic!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: