Prajuri de porc - produse din carne proaspătă, sărată sau sărată-afumată, făcute din untură subcutanată. Se utilizează, atât pentru consum în alimente, cât și pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare.
luare
În cele mai multe cazuri, untura de masă produsă din coloana vertebrală (coloana vertebrală) și partea laterală a carcasei de carne de porc este folosită pentru a face untură. Pentru a îmbunătăți gustul în cantități mari, se adaugă diferite condimente. De regulă, este usturoiul, frunza de dafin și piper negru.
Conform rasei porcilor și hranei folosite, slanina este solidă, semi-solidă, consistență moale și uleioasă și în funcție de localizarea grăsimii - laterală, coloana vertebrală, Iberiană. Șuncă laterală, caracterizată prin moale, este utilizată în producția de carne și produse din mezeluri de 1 și 2 soiuri. Spanacul spinal are o consistență granulară și o rezistență sporită la impactul termic, ceea ce îl face o opțiune excelentă pentru producția de produse de mezeluri. La rândul său, baconul Iberian, a tăiat exclusiv din spatele porcilor exclusiv rasa Iberiană. Se caracterizează prin absența prunezei de carne, a culorii albe sau roz, precum și a gustului excelent. De regulă, șunca Iberiană este folosită pentru a mânca în formă sărată și afumată.
Valoarea calorică
În 100 de grame de bacon conține aproximativ 812 kcal.
Cum să gătești și să servești
Datorită proprietăților organoleptice originale, grăsimea a fost folosită pe scară largă în gătit. De regulă, este folosit în prepararea de supe, al doilea curs de carne, mâncăruri de legume, gustări reci. Lista rețetelor care folosesc bacon este destul de diversă, datorită compatibilității excelente cu cele mai populare alimente, de la carne la legume și mirodenii. În plus, grăsimea este adesea servită ca o farfurie independentă, curățată anterior de piele, excedente de condimente și sare, apoi tăiată în felii subțiri.
Cum sa alegi
Atunci când alegeți o slănină trebuie ghidată de grosimea, culoarea tăieturii și absența picăturilor de grăsime de pe suprafață. Cele mai bune calități gastronomice sunt cele mai groase bucăți de grăsime cu culoarea albă sau roz a tăieturii.
Grăsimea trebuie depozitată în frigider. La temperaturi cuprinse între 0 și 8 grade Celsius, în funcție de condimentul folosit, timpul de depozitare variază în decurs de 30-60 de zile.
Proprietăți utile
Prin compoziția sa chimică, grăsimea este aproape de uleiurile vegetale, ceea ce determină natura proprietăților sale utile. În special, utilizarea regulată a acestui produs alimentar normalizează metabolismul grăsimilor, contribuie la reducerea ritmului cardiac și a tensiunii arteriale la parametrii optimi, previne apariția și dezvoltarea arteriosclerozei vaselor de sânge. În plus, grăsimea are un efect tonic, imunostimulator, coleretic, stimulează activitatea creierului, îmbunătățește funcția renală.
Restricții privind utilizarea
Intoleranță individuală, excesul de greutate, afecțiuni ale sistemului digestiv.
Prajitura in retete
Articole similare
-
Calorii laptelui de capra, proprietati utile, valoare nutritiva
-
File de pui - conținut caloric, compoziție și proprietăți utile
-
Conținut caloric prajit de cedru, compoziție, proprietăți utile
Trimiteți-le prietenilor: