Salvați la favorite
Suc de ficat de pui, ciuperci roșii de ciuperci și toate acestea împreună într-un sos delicios de cremă - sunt de acord, sună foarte apetisant? Desigur, numele de "goulash" este mult mai condiționat, deoarece o gulașă adevărată în stil maghiar este preparată exclusiv din carne de vită sau de vițel, cu slănină, boia de ardei și cartofi. Ar fi mai corect să numiți o farfurie - o tocană de pui cu sampanie în sos de smântână. Dar a fost atât din timpul sovietic, încât gulașul, atât în sectorul alimentar public, cât și în viața casnică, a fost numit ragut din carne fără oase, gătit în două moduri: prăjire și apoi conservarea sosului.
Gătuirea gătitului din pui cu sos poate fi făcută în sos de roșii sau cu smântână. Prefer cea de-a doua opțiune și se pare că puiul se armonizează mai bine cu șeptelul fără boia tradițională sau roșii. Sânul se transformă rafinat, foarte suculent și blând, cu note cremoase. Un sos gustos și gros se potrivește perfect cu orice garnitură, mai ales cu orez și cartofi piure.
Pentru gătit, nu numai pieptul, ci și orice altă carne de pui, fără oase și piele, este potrivită. Același lucru este valabil și pentru ciuperci. În plus față de șampițe, puteți folosi orice ciuperci comestibile, în special pești gustoase, chanterelles și ciuperci.
Ingredientele
- file de pui 500g
- ceapa 1 buc.
- ciuperci 300 g
- făină de grâu 1 lingură. l.
- smântână sau smântână 150-200 g
- sare 0,5 linguriță.
- amestec de ardei grași 2 chipsuri.
- ulei vegetal 2 linguri. l.
- patrunjel 5 g
Reteta pentru gulaș de pui cu sos de smântână
- File de pui tăiat în bucăți mari - dimensiunea standard pentru goulash 3x3 cm.
- Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și se prăjește carnea până la maro auriu. Gatit la foc mare, fără capac, aproximativ 5-7 minute. Puiul este gătit foarte repede, în special fille, astfel încât este suficient doar să se rumegă carnea din toate părțile, să nu se aducă la toată pregătirea, să nu se usuce. Solim și piper chiar la capătul prăjirii, altfel carnea va pierde multă umiditate.
- Curățăm ceapa mare și tăiem în cuburi. Sa trecem ceapa in aceeasi tigaie in care a fost preparata carnea. Dacă grăsimea nu este suficientă, adăugați puțin ulei. Puneți ceapa până când este transparentă timp de aproximativ 2-3 minute pe căldură medie, fără capac.
- Ciuperci tăiate în plăci. Șampiunele nu pot fi curățate, ci doar clătiți-le bine în apă și tăiați ușor picioarele. Dacă se folosesc ciuperci de pădure, coaja superioară din acestea trebuie curățată. Ciupercile proaspete sau congelate se potrivesc - în acest din urmă caz, ele nu trebuie dezghețate, le puteți adăuga imediat înghețate într-o tigaie la ceapă pentru a păstra cât mai mult aroma și gustul ciupercii. Puneți ciupercile într-o roșie la foc mare, sare și piper la gust la sfârșitul gătitului.
- Legăm carnea de pui cu ciuperci. Se prăjește toate împreună literalmente 1-2 minute.
- Adăugați o lingură de făină incompletă de făină și amestecați rapid, astfel încât să nu se formeze bulgări.
- Continuând să se amestece, se toarnă în smântână sau smântână. Reduceți căldura la minimum și stingeți 5 minute.
- Sosul nu trebuie să fie prea gros, dar nu lichid. Dacă este foarte gros, adăugați bulion sau apă. Dacă este subțire, evaporați încă 1-2 minute. Adăugați patrunjelul mărunțit, amestecați și scoateți tigaia din foc.
Servim gulașul de pui cu ciuperci și sos în formă fierbinte. Ca o farfurie, orez, cartofi sau legume proaspete feliate sunt potrivite.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: