Pentru a găsi un bolet pentru orice ciupercă picker este considerat un mare succes. Desigur, un colecționar de ciuperci cu experiență știe cum să curățeze corect ciuperca pentru a-și maximiza gustul. Dar, odată cu începerea "vânătorilor liniștiți", vom împărtăși câteva secrete ale curățării boletului.
Reguli generale pentru curățarea ciupercilor
Curățarea ciuperci începe în pădure, în procesul de asamblare a ciupercilor. Ciuperci tăiate trebuie să fie curățate temeinic de pliante, ace și alte resturi de pădure. De asemenea, cu un cuțit ascuțit, insectele cu ciuperci și părțile vierme sunt îndepărtate.
Mai ales colectorii de ciuperci care muncesc, pot elimina chiar și pielea subțire din capac. O astfel de curățare profundă, desigur, va crește timpul de asamblare a ciupercilor, dar va permite să nu se angajeze în această muncă murdară acasă.
Dacă curățați cu grijă ciupercile chiar în pădure, puteți începe imediat să gătiți acasă. Ciupercile proaspete se strică foarte repede, iar pentru procesare și gătire nu mai aveți mai mult de cinci ore. Pentru a vă asigura că ciupercile colectate nu se întunecă prea repede, ele pot fi coborâte în apă rece puțin sărată. Dar acest lucru se poate face numai dacă ciupercile nu sunt planificate să se usuce. Dacă ciupercile urmează să fie uscate, acestea nu ar trebui să fie spălate sau amortizate deloc.
Dacă ciupercile sunt întunecate și răsfățate, nu riscați sănătatea celor dragi - astfel de ciuperci trebuie să fie aruncate de mâna neclintită. Otrarea de ciuperci este considerată una dintre cele mai grave tipuri de intoxicație.
Nu este recomandată gătirea și prelucrarea împreună a ciupercilor de diferite tipuri, deci înainte de curățare se recomandă dezasamblarea acestora pe tipuri. Metodele de depozitare, curățare și gătit a diferitelor ciuperci au diferențe semnificative. Aceste ciuperci care nu vor fi tratate termic în viitor trebuie curățate cu cea mai mare atenție.
Reguli pentru curățarea fundului
Podisinovik este considerat o ciupercă de elită, atât de multe se îndoiesc dacă ar trebui să fie curățate. Podisinovik, ca toate ciupercile, în procesul de creștere, absoarbe în mod activ toate tipurile de poluare care sunt în mediul înconjurător. Deci nu este posibilă numai curățarea boletului, dar este și necesar.
Dacă booster-ul este planificat să se usuce. nu se poate spăla. Ciupercile umede se vor usca foarte mult si cel mai probabil vor putrezi. Prin urmare, pentru ciupercile care vor fi uscate, trebuie să utilizați o curățare uscată. Curățarea chimică constă în îndepărtarea tuturor contaminanților și a resturilor aderente cu un cuțit sau o periuță de dinți.
Dacă nu este planificată uscarea. apoi boletele pot fi plasate preliminar într-un recipient cu apă sărată și ținute timp de aproximativ o oră - după care ciupercile pot fi ușor curățate.
Curățarea boletului începe întotdeauna cu un picior. Baza inutilă și urâtă a ciupercului este întreruptă, toate părțile puternic murdare și deteriorate sunt întrerupte. Stratul superior de la picior poate fi răzuit cu un cuțit (ca și cu morcovii) sau curățat temeinic cu o perie.
Totuși, mulți cioburi de ciuperci neglijează curățarea picioarelor boletului, mai ales când sunt colectate multe ciuperci și nu există pur și simplu timp pentru curățarea temeinică. În acest caz, va fi suficient doar să clătiți bine ciupercile și să îndepărtați toate părțile deteriorate. Prezența pe tulpină a benzilor negre netratate nu afectează calitatea și gustul.
Pentru a îndepărta o peliculă dintr-un capac sau nu este, de asemenea, o chestiune de gust. Capacul boletului nu este, de obicei, curățat cu un cuțit, astfel încât să puteți folosi o cârpă uscată fără scame.
Dupa curatare, ciupercile trebuie spalate de mai multe ori sub apa curenta si imediat incep sa se conserve.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: