Nu amânați mai târziu
Selectorii de ciuperci știu că curățenia preliminară a ciupercilor trebuie făcută în pădure. Chiar dacă sunteți un susținător al colectării de ciuperci prin răsucirea lor din miceliu, luați un cuțit cu tine în pădure. Este utilă pentru prelucrarea prealabilă a culturii.
Curățarea și sortarea preliminară a ciupercilor trebuie efectuate în pădure
- Înainte de a pune ciuperca într-un coș, scoateți din ea rămășițele pământului, adunând crengi, frunze și ace.
- Îndepărtați carnea viermătoare, în caz contrar viermii vor deteriora ciupercile adiacente.
- Scapa de ciupercile otrăvitoare și doar dubioase. Este mai bine să arunci zece întrebări, decât în coșul tău va ajunge un otrăvitor.
- În ciuperci mature, cu burete în vrac este cel mai bine să-l eliminați în loc, este apoi necesar să se arunce. Și odată în coș, bureți de tub poate lipi ferm la pălării de ciuperci vecine și adăugați probleme în timpul curățării ulterioare.
- Ciupercile vechi și puturoase sunt cel mai bine lăsate pe loc. Gustul și aroma lor lasă mult de dorit și, înainte de prelucrare, pot forma o masă alunecoasă fără formă, în loc de o ciupercă.
Această procesare în pădure poate fi limitată, restul muncii se face acasă.
Timpul de colectare și de timp pentru curățare
Ciuperci brute sunt stocate în toate 6 până la 8 ore de la colectare, astfel încât după plimbări prin pădure de odihnă va trebui să fie amânată. Procesul de curățare este mult mai puțin distractiv decât colectarea, dar ciupercile curate de prelucrare nu este necesar pentru a stoca colectate și nu primesc intoxicații alimentare.
Ciupercile aduse din pădure trebuie prelucrate cât mai curând posibil
Dacă nu este posibil să curățați imediat ciupercile, puneți-le într-un loc răcoros, puteți în frigider. Temperatura optimă pentru acest spațiu de stocare este de + 2 + 6 grade. Nu puneți ciuperci în saci și în recipiente închise, aerul ar trebui să fie liber accesibil pentru ei. Ciupercile destinate gătitului pot fi umplute cu apă rece.
Instrucțiuni pentru curățenie
Aplicați metode de curățare uscate și umede. Pentru gătit și prăjire, ciupercile sunt curățate într-un mod umed.
Metoda de curățare umedă
- În primul rând, cultura recoltată trebuie sortată în funcție de tipuri și dimensiuni, iar ciupercile vechi trebuie separate de cele tinere. Determinați ce va merge la ciuperci, aceasta determină modul de procesare.
Sortare după sortare după tip, dimensiune și scop
Ciupercile cu găuri de vierme trebuie să fie înmuiate în apă sărată
Da, gustul alimentelor nu este afectată, dar trebuie amintit că ciupercile au capacitatea de a absorbi toate poluarea, în primul rând, ele sunt concentrate pe stratul exterior. În plus, atunci când gatitul broscului picioarelor nerafinate va începe să devină negru.
Fibrele exterioare de la picioare sunt recomandate a fi răzuite, răzuind cu un cuțit
Pălării de bolete și podberezovikov sunt suficiente pentru a șterge ușor cu o cârpă sau burete
În ciupercile mature, buretele este cel mai bine tăiat
Sfat! Mizeria din pălării de ciuperci este îndepărtată mai ușor, dacă sunt înmuiate în apă rece. După 30 de minute sau o oră de contaminare, vor pleca cu ușurință. Sortați doar ciuperci tinere puternice, vechi absorbi puternic de apă și să devină limp.
Nuanțe de prelucrare ulterioară pentru diferite metode de preparare
- Picăturile destinate uscării sunt gătite sub o metodă uscată, ele nu pot fi spălate sau înmuiate. Ciupercile udate nu pot fi uscate, ele vor fi deshidratate și răsfăcute. Pălării și picioarele curăță cu atenție o cârpă uscată sau o pensulă. Pentru uscare sunt selectate numai ciupercile tinere si nu viermi cu carne densa.
- Înainte de îngheț, ciupercile proaspete nu sunt, de asemenea, spălate și înmuiate. Apa absorbită va îngheța fibrele fungi atunci când este înghețată și calitatea lor se va deteriora. Dacă ciupercile fierte sunt înghețate, ele sunt tratate ca de obicei.
- Pieile destinate prăjirii boletului trebuie să fie scoase din capotă - atunci când prăjirea devine rigidă.
- ciuperci proaspete rămân mai mult, fără tratament termic, în cazul în care acestea sunt clătite pentru a evacua apa, apoi opărite cu apă clocotită. După aceea, puneți în sticlă sau în recipiente emailate în straturi, turnând sare. Așezați vasele pe gheață. Se crede că în această formă ciupercile vor dura o săptămână. Astfel de ciuperci sunt folosite pentru gătit și prăjire, ele nu pot fi uscate și congelate.
Metoda uscată de prelucrare a ciupercilor
Această metodă este utilizată pentru ciupercile destinate uscării și înghețării.
- Cu un burete sau o perie uscată, curățați resturile mici, aglomerări de pământ, ace, frunze.
- Lipiți ferm frunze și gunoaie de pe pălării cu un cuțit. Se întâmplă că buretele nu poate face față acestei sarcini.
- Scoateți piciorul, răzuind stratul superior.
- Tăiați piesele deteriorate și mâncați de insecte și rozătoare.
După aceea, ciupercile pot fi tăiate și uscate sau congelate.
E interesant! Există o opinie că consumul de bolete ajută la curățarea sângelui și la scăderea colesterolului. Se recomandă consumarea de rinichi în afecțiunile rinichilor.
Luând ciuperci, fii atent. Cât de gustoase sunt acești vizitatori ai pădurilor, atât de insidioși. Otrare cu ciuperci, chiar comestibile - nu este ceva neobișnuit. De aceea este atât de important să nu aduceți ciupercă otrăvitoare în coș, ci și să procesați recolta corect și în timp.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: