Din timpuri străvechi, ciupercile erau celebre în Rusia, fiind considerate cele mai bune ciuperci pentru decapare. Au crescut din abundență și pe cale amiabilă, s-au distrat să se adune, au fost bătuți cu butoaie ...
Nu-ți pierdeți sensul de ciuperci și acum. Împreună cu turta dulce, nu sunt considerate doar ciuperci de primă clasă pentru muraturi, ci și ele au valoare economică ...
Avem mai multe tipuri de ciuperci: reale (sau crude), galben, negru, aspen, stejar și piper.
Laptele este foarte ciudat, greu, masiv, elastic, ciuperci carnoase. Alții nu urcă în găleată. Și de obicei cresc în grămezi mari, câteodată unul pe altul. Totuși, oamenii spun că ciupercile cresc în pachete sau în cuiburi.
Pentru ca strugurii să apară, aveți nevoie de ploi frecvente, dar nu foarte abundente. Într-o perioadă de ploaie prea mare, ciupercile pot apărea, dar apoi dispar.
Primul loc pe palatabilitate și aromă este macrou real (crud) - cu o pălărie albă sau cremă-galbenă, pe care sunt locuri puțin apoase. Marginile capacului sunt vizibil ascunse și pubescente. Sucul de suc galben este alb, devine galben de sulf în aer.
Această ciupercă crește în pădurile de mesteacan și de mesteacan de mesteacan din Siberia către țările din Europa și aproape oriunde este de importanță comercială.
Yellow galben preferă să locuiască în păduri de molid și de molid. Are o pălărie mare de 5 până la 15 cm în diametru. Se dezvoltă în Europa și în Orientul Îndepărtat. În produsele alimentare se utilizează sărat.
O ciupercă neagră crește în păduri de mesteacan și mixt. În unele localități se mai numește Chernushka, adică încărcătura neagră, care nu se referă la Mlechniki, ci la un fel de russula.
În ascuțite copaci umede, în același an al anului, în locurile respective apare o miez de aspen. Are o pălărie albicioasă, cu pete maronii sau roșiatice și sub ea plăcute frumoase cremă-roz.
O ciupercă de stejar este declarat foarte rar oamenilor de ciuperci. Se dezvoltă în păduri cu frunze largi. El are o pălărie galbenă sau galben-portocalie și o scurtă grosime cu urme de pete galbene. Sucul de suc galben este caustic și alb, nu se schimbă în aer.
În loc de piper, puteți folosi piper. care este similar cu scârțâitul, dar carnea nu este atât de rigidă, iar plăcile sunt roz. Această ciupercă poate fi uscată, zdrobită și apoi adăugată la vasul dvs. preferat.
Metoda de preparare:
Ciupercile sunt sortate. Tăiați picioarele din pălării, înmuiate în apă rece și curățați cu grijă pălăria de murdărie, apoi le clătiți în apă rece. Ciuperci preparate înmuiate în apă acidulată și sărată (10 g de sare, și 2 g de acid citric în 1 litru de apă) de la 30 minute la 2 zile, schimbarea apei de cel puțin două ori pe zi.
În loc să beți ciupercile, puteți fierbe în apă sărată (10 g de sare pe 1 litru de apă) timp de 5-6 minute. După aceea, ciupercile sunt aruncate într-o gaură și răcită sub apă curgătoare.
In partea de jos a containerului este umplut mici săruri strat cercuri hrean, frunze de coacăz, marar, felii de usturoi, ciuperci răspândit apoi în jos partea superioară a stratului capac nu este mai mare de 6 cm, și din nou cu sare. Astfel, întregul container este umplut. De sus, frunze de coacăze, crengi de mărar, rădăcini de hrean, usturoi, acoperiți cu o cârpă și puneți jugul. După 2-3 zile, când ciupercile se condensează și dau sucul, sunt scoase într-o cameră rece.
Alt mod:
Când decaparea ciuperci la cald spălate preparate fierte în apă clocotită sărată (2 linguri. L. de sare la 1 litru de apă), răspândit apoi le pe ecran sau pe o sită de metal staniu-placate și lăsate să se scurgă.
Atunci când ciupercile se răcesc, ele sunt așezate într-un vas din lemn (cel mai bine dintr-un butoi de stejar!), În recipientul de argilă sau emailat și sare la o cantitate de 30 g de sare pe 1 kg de ciuperci.
Pentru aromă se adaugă un mărar, usturoi, frunze de dafin, piper dulce, cuișoare și frunze de coacăz.
După împachetare, ciupercile sunt acoperite cu o cană de lemn, care este pus pe un jug ușor.
În ultimul rând, o salată scurtă, dar foarte delicioasă de ciuperci. Palarie ciuperci lapte sărate tăiate în sferturi, se presara cu ceapa tocate marunt, mazare verde, piper, se toarnă ulei vegetal ... Mănâncă pentru sănătatea ta!
Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: