Micotoxina este

origine

Micotoxinele sunt cel mai adesea sintetizate de ciuperci imperfecte (departamentul Fungi imperfecti) din genurile Fusarium, Aspergillus. Myrothecium, Stachybotrys, Trichoderma, Trichothecium, Penicillium și altele.

Condiții pentru dezvoltarea fungiilor de mucegai - principalele surse de micotoxine

Cele mai multe ciuperci sunt organisme aerobe (adică, folosind oxigen pentru respirație). Ele se găsesc aproape peste tot în cantități foarte mici și, în cele mai multe cazuri, sunt microorganisme. Ei consumă materie organică. unde este permisă numai umiditatea și temperatura. interior și exterior.

Acolo unde condițiile permit, ciupercile se înmulțesc. formează colonii. creșterea concentrației de micotoxine. Unele ciuperci produc toxine periculoase numai la anumite nivele de umiditate, temperatură și conținut de oxigen în aer.

Caracteristici generale

Prezența micotoxinelor în hrana animalelor conduce la o deteriorare a productivității de stare, de reproducere si imunitar al animalelor. Micotoxinele diferă în ceea ce privește structura chimică, toxicitatea și mecanismul de acțiune. Un semn comun al tuturor micotoxinelor este toxicitatea, în principal în ceea ce privește organismele eucariote. Clasificarea micotoxinelor prin structura moleculară este cel mai des utilizată. conform căruia se disting aflatoxinele. micotoxine trichothecene, ochratoxina, fumonisin, zearalenona și derivații săi, moniliformin, fuzarohromanon, alcaloizi din ergot. acidul ciclopiazonic, patulina, citrina și altele asemenea.

Atenția cercetătorilor atras de micotoxine aflatoxină descoperit în studiul cauzelor „bolii X“ - mortalitate de 100.000 de curcani în ferme din Anglia în 1960. Boala este însoțită de apatie, pierderea poftei de mâncare, scădere aripi, arcuindu gât, scăzând capul pe spate și de moarte într-o săptămână. În timpul autopsiei, s-au detectat hemoragii și necroze în ficat. După cercetări ample și de lungă durată de făină de arahide, care este alimentat la curcanii a fost alocată o substanță cristalină incoloră, introducerea de care reproduce da semne ducklings „boala X“. Sa dovedit că această substanță este sintetizată de fungi din genul Aspergillus (A. flavus, A. parasiticus), care crește pe arahide, porumb, soia și semințe oleaginoase în zonele cu climă temperată. În conformitate cu numele unuia dintre producători (A. flavus) substanța a fost numită aflatoxină.

Reprezentanți cheie

Micotoxinele tricotecene

micotoxinele sintetizate de fungi din genurile Fusarium, Cephalosporium, Myrothecium, Stachybotrys, Trichoderma și Trichothecium; Acesta conține reziduuri 12,13-epoksiseskviterpenoidny (trihotekan); Aproximativ 100 de micotoxine trichothecene aparținând a 4 tipuri sunt cunoscute:

A (toxină T-2, toxină NT-2, diacetoxicotirpenă),
B (deoxinivalenol, nivalenol, fusaronă X, trichotecin),
C (croton, crocitină),
D (verrucarine, roridine).

Mecanismul acțiunii toxice se bazează pe capacitatea de a inhiba sinteza proteinelor.

aflatoxine

Micotoxine produse de ciupercile Aspergillus flavus și Aspergillus parasiticus; poluanții de arahide. porumb și alte tipuri de cereale și semințe oleaginoase; caracterizat printr-un efect puternic hepatocarcinogen; reprezentanți: aflatoxina B1, B2, G1, G2, M1, M2.

ochratoxins

Micotoxinele sintetizate de ciupercile genurilor Aspergillus și Penicillium; conțin un rest de izocumarină legat printr-o legătură peptidică la L-alanină; reprezentanți - ochratoxina A, ochratoxina B și ochratoxina C. Acestea au un efect pronunțat nefrotoxic și teratogen.

Mycotoxina, produsă de ciupercile genurilor Penicillium și Aspergillus; caracterizată prin acțiunea nefrotoxică, precum și activitatea antibiotică împotriva bacteriilor gram-pozitive și gram-negative; Este cunoscut ca un factor implicat în micotoxicoza "orez galben" în Japonia.

zearalenona

micotoxina, este sintetizată de fungi Fusarium sp. (F. graminearum Schwabe, F. Tricinctum); se referă la lactone de acid resorcilic; se caracterizează prin acțiunea anabolică și estrogenică.

fumonisinele

micotoxine produse de ciupercile F. moniliforme și F. proliferatum; Diester al acidului propan-1,2,3-tricarboxilic și 2-amino-12,16-dimetil-3,5,10,14,15-pentahidroxicosan; porumb și produse de prelucrare a acestuia; inhibă biosinteza sphingolipidelor de novo, determină o scădere a serului complexului sphingolipid, crescând în același timp sfingozina și sphinganina; reprezentanți: F. B1, B2 și B3. Abbr. FB1, FB2, FB3.

Moniliformin

micotoxină, produsă de ciuperci din genul Fusarium (F. monoliforme F. acuminatum, F. avenaceum, F. oxysporum, etc.); este un amestec de săruri K și Na ale 3-hidroxi-3-ciclobuten-1,2-dionei; inhibă ireversibil complexul de dehidrogenază pyrevalentă.

Fuzarohromanon

micotoxină produsă de Fusarium Equiseti; 2,2-dimetil-5-amino-6- (3`-amino-4'-hidroxibutiril) -4-cromonă; Aceasta cauzează diskhondroplaziyu tibial la pui și curcani, și crește rata mortalității embrionilor de pui.

Aurofuzarin

micotoxină, înrudită cu dimetil naftochinone; este sintetizat de ciuperci din genul Fusarium; provoacă deteriorarea sindromului de pui al oului; țintă pentru A. - foliculi ovarieni.