Retetele noastre pentru aluatul de pizza pe smantana nu se pretinde a fi autenticitate istorica, dar au o versatilitate extraordinara atunci cand tot ce sta in frigider intra in afaceri. Pizza cu smântână - aceasta este practic o "terci de la un topor", o salvare pentru o amantă stăpână!
Pui de aluat pentru pizza din smantana
- făină - 500 g;
- margarină - 250 g;
- smântână - 1/2 masă;
- zahăr - 50 g;
- gălbenușuri de ou - 2 bucăți;
- lamaie - 1 bucată;
- sare - 1 vârf.
Făiați cu sare săturați la bordul de tăiere și tăiați margarina rece. Separați separat gălbenușurile cu zahăr, smântână și suc de lămâie. Se adaugă margarina dulce cu făină și se amestecă un aluat neted, elastic. Îl rostogolim într-un balon, îl înfășurăm într-un film alimentar și îl trimitem cel puțin o jumătate de oră la frigider. Și cât mai mult posibil, acest aluat pentru pizza poate fi păstrat timp de 24 de ore.
Reteta pentru aluat pizza proaspata cu smantana
- făină - 2 articole;
- smântână - 1 articol;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- Unt - 2 linguri. linguri;
- ouă - 2 bucăți;
- sare - 1/2 linguriță.
Pe masă, trecem făina și sarea. Face o adâncime, și se toarnă în ea ușor biciuite ouă, se adaugă smântână, unt moale și zahăr. Frământați rapid aluatul, rostogoliți-l într-o cioară, acoperiți cu un prosop și lăsați-l "să se întoarcă" timp de patruzeci de minute. După aceea, din nou frămânțăm și rostogolim într-un strat subțire pentru pizza.
Pizza pe smântână fără drojdie
- făină - 4 articole;
- smantana - 12 linguri. linguri;
- unt - 150 g;
- zahăr - 2 linguri. linguri;
- sodă - 1/2 linguriță;
- sare - 1/2 linguriță.
Se amestecă smântâna, zahărul și sarea până când acesta este complet dizolvat. Biciuind constant, introducem acest amestec în unt moale. Atunci când masa devine omogenă, se adaugă făina curățată și foarte repede, la jumătate de minut frământăm aluatul. În caz contrar, dioxidul de carbon eliberat în timpul reacției de la contactul de sodă și smântână, se evaporă și crusta de pizza este greu. În această rețetă, smântână poate fi înlocuită cu chefir sau alt produs din lapte acru care poate "stinge" sifonul.
Tăietură rapidă tunsă pe smântână
Pe bordul de tăiere șlefuim făina cu sare. Ne-am răspândit deasupra untului răcit tăiat în cuburi mici și am tăiat totul într-o crumbă cu un cuțit greu. Amestecul rezultat este colectat de un tobogan, facem un canelat în el și se toarnă smântână acolo. Rapid, până când uleiul se topește, frământați aluatul. Îl rostogolim într-un bun, îl înfășurăm într-un film de alimente și îl trimitem la frigider. Înainte de coacere, aluatul este rulat într-un strat subțire, presărat cu făină, pliat de 4 ori și reintrodus. Repetați de mai multe ori. Cu cât faci mai mult acest lucru, cu atât va fi mai pufos crusta de pizza.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: