Dacă nu ați gătit niciodată o rață, vă sugerăm să începeți cu această rețetă. Carnea de rață este suculentă și moale datorită marinadei, iar crusta este foarte crocantă și gustoasă. O rețetă simplă și neinspirantă din cartea "Bucătărie bună". Rasa de gătit poate fi atât pe un grătar separat, cât și sub grătar, care se află în cuptor.
- rață - 2,5-3 kg
- sare, de preferință grosier
- ulei vegetal - 150-200 ml
- oțet de vin roșu - 100 ml
- sare - 1 lingurita.
- bec mare - 1 buc.
- cuișoare mari de usturoi - 3 buc.
- frunze mari de dafin - 2 buc.
- Ardei negru proaspăt măcinat - la gust
Spălați rața, gurați-o și tăiați-o în 4 bucăți.
Pentru marinată, tăiați ceapa în semne subțiri și tăiați usturoiul.
Pregătiți marinada, amestecând uleiul vegetal, oțetul, sarea și un pic de piper. Marinada se toarnă în mâncăruri mici, suficient de mari pentru a se potrivi în ea, așezate într-un strat de rață de sferturi. În marinată adăugați ceapa, usturoiul și frunza de dafin.
Puneți bucățile de rață în marinadă, înmuiați-le bine în marinadă și marinați la temperatura camerei timp de cel puțin 3 ore, întorcându-vă la fiecare 30 de minute. Puteți pune carnea la marinat în frigider timp de 8-16 ore.
Când carnea este marinată, trebuie să scoateți rață din marinadă și să strângeți marinada printr-o sită și să o salvați.
Setați grătarul la cel mai puternic foc. Pune partea rață bucăți de piele în jos pe grătarul ușor presărat cu sare grunjoasă și prăjire la o distanță de 10 cm de la sursa de căldură, aproximativ 35 de minute, ajustând grătarul de incendiu sau de coborâre gratar, astfel încât bătătură prăjirea mai lent, prin urmare, nu Pidgir'ya. Se toarnă bucățele de rață cu marinadă la fiecare 10 minute. Răsuciți bucățile de rață, sare și prăjiți încă 10-15 minute, de două ori sau de trei ori cu udarea de marinadă. Dacă gătiți în cuptor, apoi sub grătar cu rață trebuie să puneți o tavă de copt, în care să curgă grăsimile și sucul.
Când carnea de rață devine moale și devine maro auriu, aranjați bucățile de pe o farfurie încălzită și serviți imediat.
Bon apetit!
Lily: Speranța, carnea de rață este ceva mai rigidă decât puiul, dar nu ar trebui să fie foarte sinuoasă. Poate că ai o rață în vârstă. Am prins o dată o rață în magazin cu un miros caracteristic de rață și dur și un fel de mâncare de rață a fost principalul lucru pe masa festivă, așa că am fost foarte supărat. Dar mai târziu am încercat să gătesc o rață de casă - nu se poate compara cu gustul cu un magazin. Vă sfătuiesc să încercați să preparați o rață pentru această rețetă, este cu adevărat delicios, cumpărați o rață într-un alt loc - mai gros și mai tânăr.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: